近年洪都拉斯咖啡的品質逐年提升，以我們自己採購的豆子爲例，像是藍陵莊園、蘋果莊園，以及卓越盃常勝軍楓香莊園、大波特雷莊園等。不管在豆子的質地、處理法的細膩度，以及最終的品質，都是一年更勝一年，幾年下來的採購與烘焙，也讓我們累積了些實戰經驗，更滿足對洪國咖啡的味蕾。

藍陵莊園#513日曬豆，有獨特的肉桂巧克力與萊姆蜂蜜甜，這種日曬豆風味與巴拿馬甚至東非洲的日曬豆都不同，處理上也更具挑戰，藍陵莊園咖啡果實採收後，是在莊園內進行後處理以及日乾燥，這裡海拔平均1550公尺以上，早晚溼氣與兩季對生豆處理都是大挑戰。

■　區域：鞏瑪阿瓜

■　莊園：藍陵莊園， Finca Cerro Azul

■　管理者： Francisco Escobar& Lidia Zeledon

■　莊面積：135公頃

■　海拔：1450-1900公尺

■　採收期：1月-6月

■　溫度：平均高溫26C，低溫16C

■　品種： Catuai

■　乾香：蔗糖丶香料丶烤榛果丶蜂蜜丶甜萊姆

■　溼香：萊姆丶牛奶巧克力香料甜蔗糖

■　啜吸風味：蜂蜜丶肉桂巧克力油脂感佳丶香草植物帶甜的萊姆丶堅果巧克力丶焦糖甜、餘味有豐厚油脂感與蜂蜜香料甜感