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導讀
 

肯尼亞作爲最常見的種植咖啡國家之一，是除了埃塞俄比亞之外另一個具有代表性的非洲咖啡產國，其強烈的莓果酸香征服了衆多咖啡愛好者，所以肯尼亞咖啡總是常駐在很多咖啡館之中。

肯尼亞是一個種植咖啡的國家，日常中我們總以莓果調性來形容肯尼亞咖啡，如今咖啡精品化，大家更加註重咖啡產區信息，僅僅以國家貌似難以滿足喝咖啡的人對咖啡原產地的好奇。

肯尼亞下面又如何區分種植咖啡的產區呢？幾個主要產區又是什麼主要產區風味呢？

肯尼亞主要咖啡產區

有哪些？

肯尼亞咖啡產區以七大產區最爲著名，包括：錫卡（Thika）、麒麟雅嘉（Kirinyaga）、肯尼亞山西側（Mt. Kenya West）、尼耶利（Nyeri）、祈安布（Kiambu）、魯伊魯（Ruiri）和穆蘭加（Muranga）。其中以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓爲主要產區。

精品咖啡產區則主要來自以下幾個產區：Nyeri、Kirinyaga、Murang'a。

肯尼亞這幾個產區

分別是什麼風味？
 

爲了理清這幾個產區的特點，前街咖啡嘗試分別入手幾個肯尼亞產區的咖啡，咖啡豆單分別是以下幾種：

這幾隻咖啡豆均爲2020年新產季咖啡豆，處理方式也同爲72小時水洗處理，咖啡品種皆爲SL28和SL34。

採取杯測的方式是爲了減少人爲因素的影響，還原咖啡本身的品質與味道。

經過一輪杯測後，風味調性按照每個產區形成各自的風味調性：

Nyeri產區的三支咖啡共有調性分別是莓果類風味、適中的甜感、蜂蜜以及奶油。

而Muranga產區的咖古摩亦尼是明顯的莓果類風味、輕微的花香、輕微綠茶等。

最後Kirinyaga產區的兩支共有莓果類風味、適中的甜感、冷下來是明顯的烘烤堅果類風味。

結合《尋豆師2》中許寶霖老師對肯尼亞產區的風味描述：

Nyeri產區的咖啡是明亮的黑莓、厚實的油脂感、柑橘甚至花香氣。

Muranga產區的咖啡是明亮的酸質以及厚實的觸感。

Kirinyaga產區的咖啡是明亮的果酸、中等的油脂感以及精緻的甜感。

至此可以看出產區風味大概的樣貌，但前街咖啡需要提醒的是這些並非萬金油，切勿養成見什麼產區說什麼話的習慣，只需稍加思考我們也能得出“並不是Nyeri產區的咖啡都是明亮的黑莓、厚實的油脂感、柑橘甚至花香氣”的論點。

一支咖啡最終的風味要結合咖啡產區（氣候、種植方式、土壤）、處理方式、咖啡品種、存儲方式等因素考慮，即使是同一個產區、同一個品種、同一個處理方式，只要種植海拔不一樣，味道也會不一樣。

在杯測中，Nyeri組的三支在酸質上就形成一個遞減的形式。隨着海拔增高，杯測時咖啡的酸質隨之升高，同時高海拔的咖啡酸質更爲上揚，低海拔的咖啡豆在低溫的時候整體酸質會下滑，由活潑轉爲沉悶，而同組高海拔咖啡在低溫時酸度雖稍有下沉，但也依然保留飽滿的酸質。所以並非所有Nyeri產區的咖啡豆都能保持持久的明亮果酸。