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焙炒咖啡豆含有致癌物質是謠言？焙炒咖啡存在丙烯酰胺成分合法嗎

咖啡烘焙

焙炒咖啡豆含有致癌物質是謠言？焙炒咖啡存在丙烯酰胺成分合法嗎

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一則關於星巴克咖啡中含有丙烯酰胺可能致癌的國外新聞報道在網絡上炒的沸沸揚揚。而早在2014年國家食藥總局就已經發布了《關於薯條檢出丙烯酰胺》的風險提示。那麼食品生產經營在

2018-09-16 咖啡烘焙我要分享

市場監管總局公佈虛假違法廣告案件 3W ＂總理同款咖啡＂屬違法廣

咖啡資訊

市場監管總局公佈虛假違法廣告案件 3W ＂總理同款咖啡＂屬違法廣

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）據國家市場監督管理總局消息，國家市場監督管理總局今日公佈2018年第四批典型虛假違法廣告案件，北京錦福絲羽科貿有限公司、上海百問堂健康諮詢有限公司等20家公司因發佈虛假違法

2019-01-11 咖啡資訊我要分享

咖啡杯測的水粉比、水溫與研磨粗細規定 SCAA與COE杯測評分表

咖啡知識

咖啡杯測的水粉比、水溫與研磨粗細規定 SCAA與COE杯測評分表

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） CoE杯測表評比項目與記錄重點以及評測說明一、杯測主要目的（一）發掘咖啡原始特性，包括優點及缺點（二）發掘咖啡烘焙特性，找出市場接受的優點，包括配豆模式（三）根據杯測

2018-01-06 咖啡知識我要分享

歐盟規定能量飲料應突出咖啡因警告標誌

咖啡知識

歐盟規定能量飲料應突出咖啡因警告標誌

市面上很多能量飲料把很多成份都標註進去，特別是咖啡因成分，畢竟每個人對於咖啡因的攝取量不一樣，不把咖啡因標註上，可能會令部分人因咖啡因引起生理反應，不理健康。英國食品標準局稱，根據歐盟食品標籤規則(EU)1169/2011號法規的要求，對於添加咖啡因

2015-09-07 咖啡知識我要分享

咖啡師職業標準依據有關規定將本職業分爲三個等級

咖啡認證

咖啡師職業標準依據有關規定將本職業分爲三個等級

咖啡師職業標準根據《中華人民共和國勞動法》的有關規定，結合當前我國社會和經濟狀況，以及未來發展趨勢，爲了進一步完善國家職業資格標準體系，爲職業教育、職業培訓和職業技能鑑定提供科學、規範的依據，商業技能鑑定與飲食服務發展中心全國咖啡師專業委

2015-10-19 咖啡認證我要分享

貓屎咖啡都是不人道的咖啡嗎？其實飼養麝香貓也有層層審覈和規定

貓屎咖啡豆

貓屎咖啡都是不人道的咖啡嗎？其實飼養麝香貓也有層層審覈和規定

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）麝香貓咖啡_印尼貓屎咖啡_麝香貓咖啡價格精品咖啡豆貓屎咖啡是一種透過麝香貓食用咖啡果實體內發酵處理後的咖啡，因口感特殊且產量極少所以價格昂貴近年來麝香貓咖啡被媒體報

2018-03-14 貓屎咖啡豆我要分享

想把烘焙機放進自家的咖啡館？這三十條審查辦法值得你討論討論

咖啡館經營

想把烘焙機放進自家的咖啡館？這三十條審查辦法值得你討論討論

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 上海市食品藥品監督管理局關於徵求《上海市焙炒咖啡開放式生產許可審查細則（徵求意見稿）》意見的公告（2017年6月9日）綜合性咖啡體驗館是集咖啡烘焙生產展示、咖啡餐飲服務於一體的新型業態。爲

2017-06-10 咖啡館經營我要分享

濟南咖啡店收取最低消費惹爭議

咖啡資訊

濟南咖啡店收取最低消費惹爭議

一旦踏進咖啡店，不交錢就不能走，這個規定合理嗎？近日，在陽光新路英倫皇家咖啡西餐廳，張先生和幾位同事坐了15分鐘，其間喝了8杯水，沒有任何消費，被收取30元服務費。記者走訪濟南幾家咖啡店後發現，客人進門就收費幾乎成了咖啡店行規。物價部門稱，咖啡

2016-09-22 咖啡資訊我要分享

濟南咖啡店收取最低消費惹爭議

咖啡資訊

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一旦踏進咖啡店，不交錢就不能走，這個規定合理嗎？近日，在陽光新路英倫皇家咖啡西餐廳，張先生和幾位同事坐了15分鐘，其間喝了8杯水，沒有任何消費，被收取30元服務費。記者走訪濟南幾家咖啡店後發現，客人進門就收費幾乎成了咖啡店行規。物價部門稱，咖啡

2016-10-11 咖啡資訊我要分享

卡布奇諾奶泡厚度規定打法和技巧介紹

卡布奇諾

卡布奇諾奶泡厚度規定打法和技巧介紹

在咖啡館中，熱奶泡是用意式濃縮（Espresso)咖啡機的蒸汽噴嘴，將蒸汽打入牛奶中，一方面使空氣與牛奶混合，另一方面則替牛奶加熱。這需要一定的技術成分，沒有經過訓練或者有實驗精神的練習技術，很難打成功。當然，這並不是說明我們在家裏就無法打出來一杯

2016-10-18 卡布奇諾我要分享

濟南咖啡店收取最低消費惹爭議

咖啡資訊

濟南咖啡店收取最低消費惹爭議

一旦踏進咖啡店，不交錢就不能走，這個規定合理嗎？近日，在陽光新路英倫皇家咖啡西餐廳，張先生和幾位同事坐了15分鐘，其間喝了8杯水，沒有任何消費，被收取30元服務費。記者走訪濟南幾家咖啡店後發現，客人進門就收費幾乎成了咖啡店行規。物價部門稱，咖啡

2014-04-27 咖啡資訊我要分享

飲料標示上路2年！　直擊手搖飲、咖啡店“找茬”

咖啡資訊

飲料標示上路2年！　直擊手搖飲、咖啡店“找茬”

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 天氣熱，很多人常會去買一杯冰咖啡或是手搖飲料消暑，但您有注意過這些標示嗎？食藥署規範，連鎖飲料店業者，除了必須標明茶葉或咖啡原料產地之外，還得標示糖分含量，並用紅、黃、綠三種顏色區分咖啡

2017-08-14 咖啡資訊我要分享

歐盟規定能量飲料應突出咖啡因警告標誌

咖啡知識

歐盟規定能量飲料應突出咖啡因警告標誌

英國食品標準局稱，根據歐盟食品標籤規則(EU)1169/2011號法規的要求，對於添加咖啡因以起到生理效應，而且咖啡因含量高於150mg/L的能量飲料，應從2014年12月13日起，加註高咖啡因含量的警示信息，字體大小與產品名稱一致，同時還應將每100ml產品當中的咖啡因

2014-10-25 咖啡知識我要分享

外賣平臺擅自“代購”星巴克稱符合星巴克規定

咖啡資訊

外賣平臺擅自“代購”星巴克稱符合星巴克規定

餓了麼外賣平臺中的星巴克代購店註明本店一切商業行爲與星巴克無關美團外賣星巴克顯示由商家提供配送，實則由一家名爲愛午茶的代購服務商配送昨天，部分市民收到一條短信，大意是餓了麼平臺充斥大量星巴克咖啡代購黑店，致使星巴克退出餓了麼平臺並轉至美

2017-03-03 咖啡資訊我要分享

違規使用燃氣用具逾期未改南充一咖啡廳被停業

咖啡館

違規使用燃氣用具逾期未改南充一咖啡廳被停業

近日，南充市西充縣消防監督執法人員對轄區存在火災隱患的某咖啡廳採取了責令三停措施。近日，消防監督員在檢查中發現西充縣某咖啡生活館燃氣用具的使用不符合規定，當即對其下發了《消防監督檢查記錄》、《責令限期改正通知書》。限改屆滿，大隊消防監督員

2017-01-13 咖啡館我要分享

coffee歐盟標準是什麼 coffee歐盟標準有哪些規定咖啡豆要求特點

精品咖啡豆

coffee歐盟標準是什麼 coffee歐盟標準有哪些規定咖啡豆要求特點

coffee歐盟標準是怎麼樣的？咖啡產品必須符合哪些法律要求？在這裏，您可以找到在歐洲營銷產品時必須滿足的要求。食品安全：可追溯性，衛生和控制避免污染以確保食品安全萃取溶劑 - 僅適用於不含咖啡因的咖啡包裝和責任的一般要求食品安全：可追溯性

2019-05-30 精品咖啡豆我要分享

咖啡館「禁止12歲以下兒童進入」，你選擇支持還是反對？

咖啡資訊

咖啡館「禁止12歲以下兒童進入」，你選擇支持還是反對？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡館「禁止12歲以下兒童進入」遭轟！近日，臺南知名的人氣咖啡館「深藍咖啡館」，因內用區不開放12歲以下小孩進入，遭到部分家長撻伐，併到粉絲團留下1顆星負評。被稱是千層蛋

2018-05-10 咖啡資訊我要分享

解讀《上海市焙炒咖啡開放式生產許可審查細則》自家烘焙店必看！

咖啡烘焙

解讀《上海市焙炒咖啡開放式生產許可審查細則》自家烘焙店必看！

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）文章來源：上海市食品藥品監督管理局各區市場監管局、市食藥監局認證審評中心：《上海市焙炒咖啡開放式生產許可審查細則》已經2017年9月12日第17次局務會通過，現予發佈，自20

2018-09-16 咖啡烘焙我要分享

咖啡豆的大小是如何篩選的?世界上的咖啡豆大小都是統一規定的嗎

咖啡豆

咖啡豆的大小是如何篩選的?世界上的咖啡豆大小都是統一規定的嗎

咖啡豆通過篩網篩分，篩網是金屬片，上面打有特定尺寸的圓孔。（用於豌豆的篩網有橢圓孔，這與豌豆的細長形狀更接近。）在從原產國出口之前，加工商使用篩網按尺寸對其進行分類。豆子通過篩網篩選，篩網是金屬板，上

2021-12-19 咖啡豆我要分享

你還信咖啡致癌嗎？快聽聽外國的專家怎麼說——

咖啡與健康

你還信咖啡致癌嗎？快聽聽外國的專家怎麼說——

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）美國加州一位法官裁決，星巴克等商家應在產品上標識：含有丙烯酰胺。這是一種可能致癌的化學物質。德國媒體引述專家說法，歐盟對丙烯酰胺含量有規定，德國咖啡製造商總體符合規定

2018-04-18 咖啡與健康我要分享

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