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有人會問，爲什麼哥倫比亞的咖啡會酸，因爲哥倫比亞是一個水洗處理的咖啡大國，瞭解咖啡的都知道水洗處理咖啡的特點就是酸質明亮、突出，而哥倫比亞的水洗咖啡處理有柔和的果酸之外，還有着巧克力和堅果的醇厚，口感上來說是屬於均衡的。哥倫比亞的咖啡除了
酸度精品咖啡中最被珍視同時也是最具爭議的特質之一，深受第三波咖啡浪潮消費者喜愛和嘉獎。什麼是酸度？爲什麼要從咖啡中喝到這種味道？是好，是壞？在烘焙和衝煮過程中，如何強調or減弱酸度？ 什麼是酸度（Acidity）？ 活潑、辛辣、尖銳、明亮、果香、閃閃
隨着中國政策的日漸開放，越來越多舶來品傳入國內，包括咖啡，這個歷經了數百年的自然產物以其沉默的溫柔、特有的芳香改變着歷史，創造者歷史。如今，當咖啡不再是貴族的享受逐漸變得平民化的時候，它又一次以其平民卻不失高貴的風度再度成爲投資者的寵兒。
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 產區的土質、溼度與咖啡豆裏有機酸(包括檸檬酸、 蘋果酸、醋酸、脂肪酸、綠原酸)和無機酸(磷酸)的關係。 (1)火山岩產區容易孕育出醇厚度佳又有果酸味的好咖啡。 杯測師亦發覺，來
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