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咖啡的品種分類咖啡研磨哪種方式好

咖啡莊園

咖啡的品種分類咖啡研磨哪種方式好

品種分類編輯阿拉比卡豆咖啡樹主要可分爲兩大品種：阿拉比卡種（Coffea Arabica ）與羅布斯塔種（Coffea Robusta/Coffea Canephora）。此外還有一些次要的品種，如利比里亞種（Coffea Liberica）與阿拉布斯塔種（Coffea Arabusta），但在市場上並不多見。

2016-06-08 咖啡莊園我要分享

咖啡樹的品種分類和藥用價值

咖啡莊園

咖啡樹的品種分類和藥用價值

品種分類阿拉比卡豆咖啡樹主要可分爲兩大品種：阿拉比卡種（Coffea Arabica ）與羅布斯塔種（Coffea Robusta/Coffea Canephora）。此外還有一些次要的品種，如利比里亞種（Coffea Liberica）與阿拉布斯塔種（Coffea Arabusta），但在市場上並不多見。羅布

2016-06-12 咖啡莊園我要分享

精品咖啡學詳解咖啡的名詞

咖啡知識

精品咖啡學詳解咖啡的名詞

【來源】藥材基源：爲茜草科植物小果咖啡、中果咖啡及大果咖啡的種子。拉丁植物動物礦物名：1.CoffeaarabicaL.2.CoffeacanephoraPierreexFroehn.3.CoffealibericaBul1.exH1en 採收和儲藏：果皮開始變紅即可採收。採果期因種類而異，小粒種9-11月採，9-10月

2014-10-16 咖啡知識我要分享

烘焙好的咖啡中的幾種酸

咖啡知識

烘焙好的咖啡中的幾種酸

烘焙好的咖啡中的酸主要有以下幾種 -鄭偉(意利咖啡大學) 下面文字參照第一版the chemistry of quality 一書烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下幾種：甲酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少醋酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少

2015-05-28 咖啡知識我要分享

咖啡成分烘焙好的咖啡中的幾種酸

咖啡知識

咖啡成分烘焙好的咖啡中的幾種酸

烘焙好的咖啡中的酸主要有以下幾種 -鄭偉(意利咖啡大學) 下面文字參照第一版the chemistry of quality 一書烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下幾種：甲酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少醋酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少

2015-02-11 咖啡知識我要分享

烘焙好的咖啡中的幾種酸

咖啡知識

烘焙好的咖啡中的幾種酸

對於飲用咖啡的人來講，不能因爲咖啡裏邊有咖啡因(生物鹼)認爲它是鹼性的，也不能因爲它裏邊有很多酸就認爲它是酸性的，初步認爲咖啡被人體代謝後是中性的。

2014-07-04 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙知識烘焙好的咖啡中的幾種酸

咖啡知識

咖啡烘焙知識烘焙好的咖啡中的幾種酸

烘焙好的咖啡中的酸主要有以下幾種 -鄭偉(意利咖啡大學) 下面文字參照第一版the chemistry of quality 一書烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下幾種：甲酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少醋酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少

2014-12-09 咖啡知識我要分享

烘焙好的咖啡中的酸主要有以下幾種

精品咖啡學

烘焙好的咖啡中的酸主要有以下幾種

烘焙好的咖啡中的酸主要有以下幾種 -鄭偉(意利咖啡大學) 下面文字參照第一版the chemistry of quality 一書烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下幾種：甲酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少醋酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少

2015-09-14 精品咖啡學我要分享

咖啡基礎知識烘焙好的咖啡中的幾種酸

咖啡知識

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烘焙好的咖啡中的酸主要有以下幾種 -鄭偉(意利咖啡大學) 下面文字參照第一版the chemistry of quality 一書烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下幾種：甲酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少醋酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少

2014-11-14 咖啡知識我要分享

咖啡豆的酸烘焙好的咖啡中的幾種酸

咖啡知識

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烘焙好的咖啡中的酸主要有以下幾種 -鄭偉(意利咖啡大學) 下面文字參照第一版the chemistry of quality 一書烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下幾種：甲酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少醋酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少

2015-06-09 咖啡知識我要分享

咖啡中的酸究竟是什麼東西咖啡風味 PH值咖啡豆的重要風味

咖啡知識

咖啡中的酸究竟是什麼東西咖啡風味 PH值咖啡豆的重要風味

Acid 酸酸是一種化學物質，特徵是具有酸味。酸在英文中叫做acid，拉丁語中意爲sour。在化學上，酸的水溶液PH值均小於7，且數值越小酸性越大。很多食物中含有酸性化合物，常見的食物有檸檬，醋，酸奶或咖啡等。單是咖啡，就含有數百種酸性化合物，接下來我們

2016-06-24 咖啡知識我要分享

咖啡酸Caffeic acid不等於咖啡

咖啡資訊

咖啡酸Caffeic acid不等於咖啡

2013年06月24日，人民日報刊文揭祕PX項目:其致癌性與咖啡同級。根據國際標準，PX不算危險化學品，與我們喝的咖啡同屬可能致癌物。IARC對化學物質引起人類癌症危險性評價是目前公認的權威性資料。有趣的是，在其五類致癌物明細中，1991年赫然出現咖啡的名字，

2016-06-24 咖啡資訊我要分享

咖啡烘焙過程的基本化學反應中英雙語翻譯

咖啡烘焙

咖啡烘焙過程的基本化學反應中英雙語翻譯

原文： Basic Chemical Reactions Occurring in the Roasting Process by Carl Staub sourced from the SCAA Roast Color Classification System developed by Agtron - SCAA in 1995 Many thermal and chemical reactions occur during the roasting proces

2015-01-27 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙過程的基本化學反應中英雙語

咖啡烘焙

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原文： Basic Chemical Reactions Occurring in the Roasting Process by Carl Staub sourced from the SCAA Roast Color Classification System developed by Agtron - SCAA in 1995 Many thermal and chemical reactions occur during the roasting proces

2015-04-14 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙過程的基本化學反應中英雙語解釋

咖啡烘焙

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原文： Basic Chemical Reactions Occurring in the Roasting Process by Carl Staub sourced from the SCAA Roast Color Classification System developed by Agtron - SCAA in 1995 Many thermal and chemical reactions occur during the roasting proces

2015-10-26 咖啡烘焙我要分享

咖啡綠原酸含量咖啡綠原酸的副作用綠原酸含量高的咖啡品種

精品咖啡豆

咖啡綠原酸含量咖啡綠原酸的副作用綠原酸含量高的咖啡品種

咖啡綠原酸（CGA，Chlorogenic acid）是一種廣泛存在於自然界各植物中的一種分子，擁有多種異構物，最常見的爲5-咖啡醯奎尼酸（5-O-caffeoylquinic acid），俗名仍同樣通稱爲『綠原酸』。綠原酸是一種重要的生物活性物質，除了本身即是一種抗氧化物，目前

2019-10-01 精品咖啡豆我要分享

咖啡中澀味的主要成分營養成分表介紹

咖啡豆

咖啡中澀味的主要成分營養成分表介紹

咖啡裏的澀感主要源於綠原酸（Chlorogenic acid）在烘焙過程中降解成二咖啡酰奎寧酸（Decaffeoylquinic aic），另外咖啡裏含有的少量酒石酸（Tartaric acid）亦稱葡萄酸也是澀感的來源。咖啡裏的澀感主要由於二咖啡酰奎寧酸跟口腔唾液裏的蛋白質相凝結而在口

2016-10-17 咖啡豆我要分享

咖啡百科咖啡中所含的各種酸性物質

咖啡知識

咖啡百科咖啡中所含的各種酸性物質

我們都知道咖啡中含有許多有機、無機酸，對咖啡的滋味造成莫大的影響，但究竟各種酸造成的影響如何，一般人沒有機會了解到，下面這篇文章會講到咖啡中常見的各種酸與咖啡的關係! 一：檸檬酸-Citric Acid 檸檬酸故名思義常見於檸檬、柑橘一類的水果，你現在是

2014-09-17 咖啡知識我要分享

摘咖啡中所含的各種酸性物質

咖啡知識

摘咖啡中所含的各種酸性物質

咖啡中所含的各種酸性物質介紹我們都知道咖啡中含有許多有機、無機酸，對咖啡的滋味造成莫大的影響，但究竟各種酸造成的影響如何，一般人沒有機會了解到，下面這篇文章會講到咖啡中常見的各種酸與咖啡的關係! 一：檸檬酸-Citric Acid 檸檬酸故名思義常見於

2014-08-13 咖啡知識我要分享

精品咖啡學咖啡中所含的各種酸性物質

咖啡知識

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我們都知道咖啡中含有許多有機、無機酸，對咖啡的滋味造成莫大的影響，但究竟各種酸造成的影響如何，一般人沒有機會了解到，下面這篇文章會講到咖啡中常見的各種酸與咖啡的關係! 一：檸檬酸-Citric Acid 檸檬酸故名思義常見於檸檬、柑橘一類的水果，你現在是

2015-01-07 咖啡知識我要分享

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