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咖啡的品種分類咖啡研磨哪種方式好

咖啡莊園

咖啡的品種分類咖啡研磨哪種方式好

品種分類編輯阿拉比卡豆咖啡樹主要可分爲兩大品種：阿拉比卡種（Coffea Arabica ）與羅布斯塔種（Coffea Robusta/Coffea Canephora）。此外還有一些次要的品種，如利比里亞種（Coffea Liberica）與阿拉布斯塔種（Coffea Arabusta），但在市場上並不多見。

2016-06-08 咖啡莊園我要分享

咖啡樹的品種分類和藥用價值

咖啡莊園

咖啡樹的品種分類和藥用價值

品種分類阿拉比卡豆咖啡樹主要可分爲兩大品種：阿拉比卡種（Coffea Arabica ）與羅布斯塔種（Coffea Robusta/Coffea Canephora）。此外還有一些次要的品種，如利比里亞種（Coffea Liberica）與阿拉布斯塔種（Coffea Arabusta），但在市場上並不多見。羅布

2016-06-12 咖啡莊園我要分享

精品咖啡學詳解咖啡的名詞

咖啡知識

精品咖啡學詳解咖啡的名詞

【來源】藥材基源：爲茜草科植物小果咖啡、中果咖啡及大果咖啡的種子。拉丁植物動物礦物名：1.CoffeaarabicaL.2.CoffeacanephoraPierreexFroehn.3.CoffealibericaBul1.exH1en 採收和儲藏：果皮開始變紅即可採收。採果期因種類而異，小粒種9-11月採，9-10月

2014-10-16 咖啡知識我要分享

咖啡萃取不足是什麼原因

咖啡萃取

咖啡萃取不足是什麼原因

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店萃取不足（ Under-extracted Coffee ）萃取不足是指沒有將咖啡粉中足夠多的風味物質溶解出來，咖啡粉中依然有大量物質沒有被萃取出來。咖啡粉中的物質原本可以被萃取出來更多，來平衡掉不

2017-07-26 咖啡萃取我要分享

每杯咖啡所產生的化學作用 Chemistry in every cup

精品咖啡學

每杯咖啡所產生的化學作用 Chemistry in every cup

英文句子太專業，翻譯困難!等英文高手翻譯投稿 Coffee has a conflicting reputation is it a guilty pleasure or a life saving elixir? Emma Davies gulps down an espresso and investigates In Short Drinking coffee has been associated with a variet

2015-10-28 精品咖啡學我要分享

烘焙好的咖啡中的幾種酸

咖啡知識

烘焙好的咖啡中的幾種酸

烘焙好的咖啡中的酸主要有以下幾種 -鄭偉(意利咖啡大學) 下面文字參照第一版the chemistry of quality 一書烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下幾種：甲酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少醋酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少

2015-05-28 咖啡知識我要分享

咖啡成分烘焙好的咖啡中的幾種酸

咖啡知識

咖啡成分烘焙好的咖啡中的幾種酸

烘焙好的咖啡中的酸主要有以下幾種 -鄭偉(意利咖啡大學) 下面文字參照第一版the chemistry of quality 一書烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下幾種：甲酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少醋酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少

2015-02-11 咖啡知識我要分享

烘焙好的咖啡中的幾種酸

咖啡知識

烘焙好的咖啡中的幾種酸

對於飲用咖啡的人來講，不能因爲咖啡裏邊有咖啡因(生物鹼)認爲它是鹼性的，也不能因爲它裏邊有很多酸就認爲它是酸性的，初步認爲咖啡被人體代謝後是中性的。

2014-07-04 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙知識烘焙好的咖啡中的幾種酸

咖啡知識

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烘焙好的咖啡中的酸主要有以下幾種 -鄭偉(意利咖啡大學) 下面文字參照第一版the chemistry of quality 一書烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下幾種：甲酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少醋酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少

2014-12-09 咖啡知識我要分享

烘焙好的咖啡中的酸主要有以下幾種

精品咖啡學

烘焙好的咖啡中的酸主要有以下幾種

烘焙好的咖啡中的酸主要有以下幾種 -鄭偉(意利咖啡大學) 下面文字參照第一版the chemistry of quality 一書烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下幾種：甲酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少醋酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少

2015-09-14 精品咖啡學我要分享

咖啡基礎知識烘焙好的咖啡中的幾種酸

咖啡知識

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烘焙好的咖啡中的酸主要有以下幾種 -鄭偉(意利咖啡大學) 下面文字參照第一版the chemistry of quality 一書烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下幾種：甲酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少醋酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少

2014-11-14 咖啡知識我要分享

咖啡豆的酸烘焙好的咖啡中的幾種酸

咖啡知識

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烘焙好的咖啡中的酸主要有以下幾種 -鄭偉(意利咖啡大學) 下面文字參照第一版the chemistry of quality 一書烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下幾種：甲酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少醋酸在淺度烘焙時最多，隨着深度烘焙的加深逐漸減少

2015-06-09 咖啡知識我要分享

咖啡中的酸究竟是什麼東西咖啡風味 PH值咖啡豆的重要風味

咖啡知識

咖啡中的酸究竟是什麼東西咖啡風味 PH值咖啡豆的重要風味

Acid 酸酸是一種化學物質，特徵是具有酸味。酸在英文中叫做acid，拉丁語中意爲sour。在化學上，酸的水溶液PH值均小於7，且數值越小酸性越大。很多食物中含有酸性化合物，常見的食物有檸檬，醋，酸奶或咖啡等。單是咖啡，就含有數百種酸性化合物，接下來我們

2016-06-24 咖啡知識我要分享

咖啡口感判斷咖啡萃取與咖啡品質咖啡的風味單品咖啡怎麼喝

咖啡小知識

咖啡口感判斷咖啡萃取與咖啡品質咖啡的風味單品咖啡怎麼喝

萃取不足（Under-extracted Coffee）萃取不足是指沒有將咖啡粉中足夠多的風味物質溶解出來，仍然有大量物質沒有被萃取出來，它們原本可中和掉不好的風味物質。回想一下你曾經喝過的萃取時間過短的Espresso，比如說一杯用時下流行的精品咖啡意式焙度的咖啡

2016-07-12 咖啡小知識我要分享

咖啡酸Caffeic acid不等於咖啡

咖啡資訊

咖啡酸Caffeic acid不等於咖啡

2013年06月24日，人民日報刊文揭祕PX項目:其致癌性與咖啡同級。根據國際標準，PX不算危險化學品，與我們喝的咖啡同屬可能致癌物。IARC對化學物質引起人類癌症危險性評價是目前公認的權威性資料。有趣的是，在其五類致癌物明細中，1991年赫然出現咖啡的名字，

2016-06-24 咖啡資訊我要分享

咖啡品嚐的技術舌頭品嚐咖啡的技巧

咖啡技術

咖啡品嚐的技術舌頭品嚐咖啡的技巧

在我們咖啡品嚐或咖啡培訓用語中經常用到Acidity，中文翻譯爲酸度，經常被人誤解爲酸醶值中的酸性或是想到檸檬或醋的酸味，其實並不是一個概念。通常咖啡人在描述咖啡風味指的Acidity(酸度)，是形容一種活潑、明亮、清新、爽朗的感受。通常咖啡在味道鑑別時

2014-12-30 咖啡技術我要分享

咖啡烘焙過程的基本化學反應中英雙語翻譯

咖啡烘焙

咖啡烘焙過程的基本化學反應中英雙語翻譯

原文： Basic Chemical Reactions Occurring in the Roasting Process by Carl Staub sourced from the SCAA Roast Color Classification System developed by Agtron - SCAA in 1995 Many thermal and chemical reactions occur during the roasting proces

2015-01-27 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙過程的基本化學反應中英雙語

咖啡烘焙

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原文： Basic Chemical Reactions Occurring in the Roasting Process by Carl Staub sourced from the SCAA Roast Color Classification System developed by Agtron - SCAA in 1995 Many thermal and chemical reactions occur during the roasting proces

2015-04-14 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙過程的基本化學反應中英雙語解釋

咖啡烘焙

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原文： Basic Chemical Reactions Occurring in the Roasting Process by Carl Staub sourced from the SCAA Roast Color Classification System developed by Agtron - SCAA in 1995 Many thermal and chemical reactions occur during the roasting proces

2015-10-26 咖啡烘焙我要分享

咖啡培訓知識之你的咖啡酸不酸

咖啡知識

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在我們咖啡品嚐或咖啡培訓用語中經常用到Acidity，中文翻譯爲酸度，經常被人誤解爲酸醶值中的酸性或是想到檸檬或醋的酸味，其實並不是一個概念。通常咖啡人在描述咖啡風味指的Acidity(酸度)，是形容一種活潑、明亮、清新、爽朗的感受。通常咖啡在味道鑑別時

2014-10-08 咖啡知識我要分享

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