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巴西咖啡 介紹： 國別：巴西 產區：Santo Antnio do Amparo，the southern part of Minas，State of Minas Gerais 莊園：Samambaia 品種：黃波旁，Yellow Bourbon 處理法：巴西去皮日曬處理 巴西所產精品級黃波旁，甜度佳、風味乾淨，微微果酸轉換甘甜帶紅酒
咖啡豆如何去皮研磨如何用咖啡豆煮咖啡 此法是最古老的取子方式，比水洗法省事。水洗法在果實變紅就摘下，日曬法則不管它，繼續讓果實發紫變黑，最後自己掉下來，然後將果實鋪曬在陽光下數週，果肉乾燥後種籽自然脫離，再以機器或人工磨去僵硬的果肉取出種籽
A.機械去皮（去外果皮） 前期的採摘和浮選工序與水洗法大同小異，而機械去皮環節則大相徑庭。水洗法要求把果肉去除，保證其乾淨度，蜜處理的機械去皮工序則可調整去皮機的口徑，決定具體除去多少果肉。整體分作三類，如下圖（從左到右）： 1. 除掉 50%以上果
咖啡生豆處理法-咖啡果實有幾種處理法 基本原理是利用擠壓的方式將種子有軟熟的果實中擠出，去皮機需要調整擠壓夾縫的空隙避免壓傷種子，破壞內果皮，造成後續處裡過程中微生物的感染，使咖啡豆產生異味，但是也不可留下過多的果肉，這部份可利用去皮機轉動
1.去皮 利用機械或人手方式將果皮與大多數的果肉去除。 2.發酵 藉由發酵去除果核外的黏液跟薄膜，由於發酵的時間長短會影響咖啡的風味，因此每家廠商都有各自的發酵時間。 3.乾燥 乾燥法主要分成天然日曬及自然風乾。過高的含水量容易造成咖啡生豆發黴及長蟲
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◎水選： 將採收下來的咖啡果實置入大型水槽，若有浮於水面的果實，即爲不良或發 育不完全的果實，則必須將之淘汰去除。 ◎去皮： 將水選後的咖啡果實，放入咖啡去皮機內，將外皮與果肉去除。 ◎發酵： 將去皮後的咖啡豆置於發酵槽內24至36個小時進行發酵，
洪都拉斯的高品質咖啡採用的是水洗法來處理咖啡豆，一般要先經過浸泡，在浸泡的時候，有缺陷的果實會浮出水面，就可以先流走丟棄。隨後把好果實放到果實去皮機裏，用機器的旋轉力量剝去果皮。去皮的果實在經過機器的篩選，選出質量優異的果實。通常愈大的果
洪都拉斯咖啡豆的口感風味描述處理法研磨刻度產地簡介 洪都拉斯的高品質咖啡採用的是水洗法來處理咖啡豆，一般要先 經過浸泡，在浸泡的時候，有缺陷的果實會浮出水面，就可以先流走丟棄。隨後把好果實放到果實去皮機裏，用機器的旋轉力量剝去果皮。去皮的果
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咖啡筆記|三大傳統處理法 真正的精品咖啡（Specialty coffee），不僅僅指一杯有個性風味凸顯的咖啡，它更強調一個流程的全貌，從無到有的整個過程，每個環節以及身處其中的每個人物。這也是爲什麼精品咖啡中常提到的一個詞從 種 子 到 杯 子，from seed to c
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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 【 薩爾瓦多 聖艾蜜莉澳莊園 日曬 El Salvador San Emilio Pulped Natural 】 國家：薩爾瓦多 莊園：聖艾蜜莉澳 產區：薩爾瓦多中部 海拔：1600米 處理方式：去果皮日曬 品種：波
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洪都拉斯的咖啡採用的是日曬法進行烘乾，所以它的口感中總是有一種淡淡的果香味道。洪都拉斯咖啡具有豐富醇厚的口感，味道不澀不酸，醇度和香度都很高，相當具有個性。洪都拉斯咖啡可以隨着烘焙程度的不同，引出多層次的風味。中度烘焙可以將豆子的甜味發揮
洪都拉斯咖啡可以隨着烘焙程度的不同，引出多層次的風味。中度烘焙可以將豆子的甜味發揮到極致，而深度烘焙則使苦味增強，但甜味並不會消失。一般來說，中度烘焙口感最好，有豐富獨特的香氣，深受洪都拉斯咖啡愛好者的青睞洪都拉斯的高品質咖啡採用的是水洗
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