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咖啡機 實現一杯意式濃縮咖啡（espresso），其中最最重要因素的是要穩定的壓力和穩定的溫度。 有時候遇到一些半瓶子水的會說這個說法已經過時了，現在最好的半自動咖啡機是變壓的。 的確其實從04年開始真正的變壓咖啡機已經誕生，逐漸在全世界擴散，近年來開
牛奶是由蛋白質，脂肪和糖份所組成的。蛋白質是發泡的媒介，當空氣被打入牛奶裏面時，蛋白質會在空氣周圍形成一個薄膜，將空氣包裹住形成氣泡。脂肪會抑制並且破壞發泡的過程，雖然跟脫脂牛奶比較起來，全脂牛奶會產生比較柔軟的泡沫，跟沒有經過強化的牛奶
什麼是奶泡? 這幾個概念是我的授課系統中的概念，可不能作爲行業標準概念來對待，切記!熱牛奶：指進行奶泡作業後，處於拉花缸底部沒有經過打發的奶;奶沫：指進行奶泡作業後，浮在熱牛奶上部的那部分泡沫;奶泡：指進行奶泡作業後，熱牛奶與奶沫充分混合後形成
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 我的第一臺咖啡機是LaMarzocco和第一臺意式咖啡機是BEZZERA 每個片刻都有專屬咖啡醇醞 輕輕一按即可換豆 Moltio 意式咖啡機是匠心獨具的大師傑作,以精湛工藝提供量身訂製的品味體
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 如果有使用過家用意式機的人，到了職場後，碰到了商用咖啡機可能會發現到，除了鍋爐與加熱方式的不同，讓蒸奶泡的蒸氣變強不少之外， 蒸氣噴頭 的孔數跟形狀也不一樣了。大部分的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 打奶泡技巧 用意式咖啡機打奶泡的方法 動手做了很久以前就想做的焦糖瑪奇朵，跟大家分享一下吧! ^^ 這個飲料之所以讓我所做很久， 是因爲之前看到了食譜，覺得非常簡單， 雖然食譜
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡知識--如何用機器蒸汽管打奶泡 日前，來自全世界的咖啡愛好者們齊聚韓國首都首爾，共同參加了最新一屆 2017 年世界咖啡師大賽（ WBC ）。 來自澳大利亞 ONA Coffee 的 Hugh Ke
人家願意跟你相處的原因有： 第一，你能帶給人家實用價值。 第二，跟你相處能打開眼界。 第三，你能傾聽別人的想法並發表有價值的見解。 第四，你能充分認可別人的價值。 第五，你能帶給人家愉快的心情。 凡遇事，知道的不要全說，看到的不要全信，聽到的就
在一條到處都停着車的馬路上，有這樣的一家咖啡館。它是如此地不起眼，也許對一些人而言，第一次見到它，或許有些陌生吧。店裏隨處可見的盆栽，給人一種清新之感，不至於讓人浸潤在暗黃色古典主義風格的裝修之中。往往是那些拍植物的照片最美麗，最能打動每
首先是牛奶的問題，蒙牛和伊利都摻了水和添加劑是垃圾。國內能打奶泡的好牛奶是上海光明的和國產雀巢的。好咖啡店的奶泡都是用這兩種牛奶做成的。先把牛奶放進奶泡壺蓋緊入冰箱冰鎮約60分鐘，拿出來一隻手穩定奶泡壺，一隻手上下有節奏的抽拉奶泡壺上端的加
要點如下，認真看認真看！！ 1 、能打發好的奶泡 ：是否能打出高品質的奶泡，將很大程度上決定了拉花的好壞，尤其對於剛開始學習拉花的朋友們，奶泡打好了，拉花也就成功了一半。拉樹葉通常是在拿鐵咖啡中（當然，這個也不絕對），對於拿鐵咖啡而言，奶泡是
有時候，舌頭就是一把鑰匙，能打開記憶與想象的異度空間。比如關於加勒比海的味道，就從閒暇午後的那杯波多黎各咖啡開始。 深深吸一口氣，咖啡的香氣悠悠經由喉間抵達胸腔。近些年，咖啡發燒友數量劇增。自1884年咖啡在我國臺灣登陸，咖啡在我國發展已經歷了
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡拉花 製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。 1手動式的奶泡壺是不是隻能打冰奶泡? 2要打出好的冰奶泡，使用上有重要的技巧嗎? (打過頭是不是會
有時候，舌頭就是一把鑰匙，能打開記憶與想象的異度空間。比如關於加勒比海的味道，就從閒暇午後的那杯波多黎各咖啡開始。
加勒比海是什麼味道呢?甜的?鹹的?酸的?還是苦的? 有時候，舌頭就是一把鑰匙，能打開記憶與想象的異度空間。比如關於加勒比海的味道，就從閒暇午後的那杯波多黎各咖啡開始。午後的喬蔓 咖啡廳，幽靜清雅，陽光透過茂密枝葉斑斑點點地灑在灰青的牆磚上。這個藏
加勒比海是什麼味道呢?甜的?鹹的?酸的?還是苦的? 有時候，舌頭就是一把鑰匙，能打開記憶與想象的異度空間。比如關於加勒比海的味道，就從閒暇午後的那杯波多黎各咖啡開始。午後的喬蔓咖啡廳，幽靜清雅，陽光透過茂密枝葉斑斑點點地灑在灰青的牆磚上。這個藏
咖啡師傅在衝煮咖啡。 文、圖/記者曾繁瑩 加勒比海是什麼味道呢?甜的?鹹的?酸的?還是苦的? 有時候，舌頭就是一把鑰匙，能打開記憶與想象的異度空間。比如關於加勒比海的味道，就從閒暇午後的那杯波多黎各咖啡開始。午後的喬蔓咖啡廳，幽靜清雅，陽光透過茂密
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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