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TBC準備心得之1.2：搞懂技術、主審評分表

精品咖啡學

TBC準備心得之1.2：搞懂技術、主審評分表

TBC準備心得之0：序言今年的參賽雖然又在初賽止步了但相較去年分數有了大幅的進步而且也都落在賽前練習預估的分數上證明賽前準備的經驗是用得上的所以希望趁着比賽剛結束印象還深的時候將準備過程的心得分享出來由於我沒有參加過TBC 的評審營所以一

2015-10-23 精品咖啡學我要分享

CoE評分表說明 WBC世界咖啡大賽評分表咖啡杯測意義評分操作介紹

咖啡知識

CoE評分表說明 WBC世界咖啡大賽評分表咖啡杯測意義評分操作介紹

香氣:Aroma,這是杯測剛開始第一個評定的項目,總計有3種香氣評定階段,第一個階段是杯測一開始拿起來聞杯中乾粉香的幹香氣,第二是注水後聞表面的溼香氣,第三個香氣是破渣時聞的破渣香氣;香氣是咖啡吸引人的元素,咖啡香氣很多元,有花香,莓果香,焦糖香,堅果香,巧

2016-01-23 咖啡知識我要分享

TBC準備心得之1.1：搞懂感官評分表

精品咖啡學

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無論報名了沒首先都必須先了解 TBC與WBC都是一場比賽當然只要是比賽就會有規則瞭解規則是一位選手以及團隊中所有人都應該要努力去做到的事知道遊戲規則才能比較有效的運用資源這尤其對非專職準備比賽的選手更爲重要 TBC評分表基本上就是WBC評分表的翻

2015-10-23 精品咖啡學我要分享

2016wbc咖啡師大賽評分表規則報名冠軍

咖啡

2016wbc咖啡師大賽評分表規則報名冠軍

2016wbc咖啡師大賽評分表規則報名冠軍有少量的咖啡粉在磨豆機的四周是可以接受。barista是要工作的，所以在磨豆機四周有一些咖啡粉不扣分。評分由一至六，如果工作區域非常混亂，給零分。有些時候要區分4分和5分有一些難度，但若總體印象確實很好就可以給加

2016-11-26 咖啡我要分享

SCAA咖啡杯測評分表-scaa咖啡師證書有用麼

咖啡

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SCAA咖啡杯測評分表-scaa咖啡師證書有用麼 ①1項咖啡常識筆試，就是在1小時內回答100道選擇題，答對75道以上即可通過。 ②3項味覺門檻測試，指的是酸甜鹹的味覺辨認。其中1項是找出9杯水裏哪些有甜味、哪些有酸味、哪些有鹹味;1項是分辨出酸甜鹹各三杯裏的3

2017-01-04 咖啡我要分享

咖啡杯測評分表有哪些咖啡杯測評分表評分的要點

咖啡知識

咖啡杯測評分表有哪些咖啡杯測評分表評分的要點

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）導讀精品咖啡的發展讓我們知道咖啡的味道是如此豐富，不同的產區、不同的品種再到不同的處理方式，多種因素進行擺列組合，形成豐富多彩的產區味譜。水洗耶加雪菲的柑橘花香、經典

2021-03-01 咖啡知識我要分享

CoE評分表有八大評項|乾淨度、甜度、酸質、口感、餘韻、均衡度如

精品咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） CoE評分表有八大評項|乾淨度、甜度、酸質、口感、餘韻、均衡度如何評分？常常聽到精品咖啡被冠上COE精品咖啡的榮譽COE就是對精品咖啡品質的證明，至於COE的歷史與由來又是如何在

2018-10-09 精品咖啡豆我要分享

CBC賽前分享會丨張寅喆爲你解讀2016WBC評分表

咖啡行業

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主講張寅喆咖啡師裏的思考者小編非常幸運的參與了 2015年11月2日由克麗瑪培訓中心承辦的張寅喆CBC分享會，非常感謝張組長和銀子遠途奔波跟大家做分享，也非常感謝克麗瑪培訓中心舉辦這麼好的分享活動。文章整篇是小編參與分享會後，將所理解整理與大家

2016-05-21 咖啡行業我要分享

精品咖啡基礎常識 COE評分表說明

咖啡知識

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香氣:Aroma,這是杯測剛開始第一個評定的項目,總計有3種香氣評定階段,第一個階段是杯測一開始拿起來聞杯中乾粉香的幹香氣,第二是注水後聞表面的溼香氣,第三個香氣是破渣時聞的破渣香氣;香氣是咖啡吸引人的元素,咖啡香氣很多元,有花香,莓果香,焦糖香,堅果香,巧

2015-04-16 咖啡知識我要分享

咖啡杯測的水粉比、水溫與研磨粗細規定 SCAA與COE杯測評分表

咖啡知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） CoE杯測表評比項目與記錄重點以及評測說明一、杯測主要目的（一）發掘咖啡原始特性，包括優點及缺點（二）發掘咖啡烘焙特性，找出市場接受的優點，包括配豆模式（三）根據杯測

2018-01-06 咖啡知識我要分享

咖啡評分表生豆分數杯測表介紹

咖啡

咖啡評分表生豆分數杯測表介紹

咖啡分級介紹老何也向重慶晚報記者揭祕了品鑑咖啡的大致方法。老何也表示，這些方法精確到具體的數字，普通咖啡愛好者只要能大致判斷即可。 1、幹香 8.25g研磨咖啡，放在3至5只樣品杯裏，用力細聞。幹香能表明咖啡的新鮮度。 2、溼香在咖啡粉里加入150ml的

2016-10-21 咖啡我要分享

如何正確看待“咖啡杯測”這件事？杯測都有哪些評分表？杯測的重

咖啡烘焙

如何正確看待“咖啡杯測”這件事？杯測都有哪些評分表？杯測的重

盡你所能喝更多的咖啡，體驗更多的味無論是杯測師還是烘焙師、咖啡師，我們都需要多一點的創造力，來訓練和改進、提升自己的味覺。杯測是一種奇特的衝煮方法，如果你只用杯測去評鑑咖啡，那你最後的烘焙成品用在其他衝煮法時，將會得到比理想的烘焙度要更

2021-06-21 咖啡烘焙我要分享

搶先看！2017世界咖啡師大賽新規則

咖啡

搶先看！2017世界咖啡師大賽新規則

昨日，WCE官網發佈了2017世界咖啡師大賽（World Barista Championship）規則的部分修改。以下，便是這份規則修改的彙總。爲了在世界賽上提供更好的服務上的可能性，選手可以從9種WBC提供的不同高度和座椅的設計中進行選擇操作檯。一、 3.2 比賽區域概述 3.

2017-03-14 咖啡我要分享

CoE咖啡杯測評分標準檢驗咖啡豆品質好壞的國際制定標準評分表

咖啡技術

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目前各國精品豆競賽不是採用CoE就是採用SCAA模式,高達9個主要咖啡產國都採用CoE杯測爲國家大賽模式. 以下即是CoE杯測表評比項目與記錄重點說明,這個說明可以讓您在進行杯測時,有基本依據,同時在測單一評項時,也可以輔助叄考: Aroma 這時杯測剛開始第一個評定

2016-01-12 咖啡技術我要分享

教你如何使用SCAA咖啡杯測表 SCAA杯測評分表手冊中文高清圖

咖啡知識

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CoffeeCupping，中文譯作咖啡杯測、杯品或杯評，是一種非常神奇而簡單的咖啡感官評測方法。咖啡的品質是依味覺來判斷的，稱之爲咖啡杯測法。而評定的人則稱爲咖啡品質鑑定師。類似品酒，杯測時，要使咖

2022-06-29 咖啡知識我要分享

中國WBC歷屆評委-2016WBC咖啡大賽時間報名方式介紹

咖啡比賽新聞

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（1） Espresso部分從評分表上我們可以看到分數基本都只在平均水平左右。其實在賽前練習時間裏，我們每喝到ESPRESSO的時候心裏都暗暗擔心。主要有可能是因爲長途飛行的原因，導致咖啡失去了原本的很大一部分風味，那也有可能是當地的溼度環境導致。在評分

2016-11-10 咖啡比賽新聞我要分享

DISCOVERY式杯測法教程咖啡杯測怎麼測如何填寫咖啡杯測評分表

咖啡杯測

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）杯測的咖啡研磨度標準爲什麼那麼重要？標準杯測研磨度是多少？所謂杯測、就像品選紅酒一樣以客觀且總體性地判斷咖啡的甜味及酸味、苦味、後續餘韻和香氣、以及品質的優劣。杯測

2018-01-18 咖啡杯測我要分享

WBrC世界咖啡衝煮大賽2018與世界手衝咖啡大賽規則

咖啡競賽

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 2017WBC世界咖啡師大賽冠軍揭曉！英國選手Dale Harris奪冠！ 1.比賽的意義？比賽成績反應或者檢驗你的能力，想知道自己的實力去比賽是不二的選擇。已經封神了的，千萬別去比賽，

2018-01-18 咖啡競賽我要分享

咖啡的衝煮方式與技巧探討學習咖啡知識

咖啡資訊

咖啡的衝煮方式與技巧探討學習咖啡知識

摘要 : 我認爲開啓這個討論的具體方式在於檢討過去我們所強調的咖啡潛在味道，現有大部分的杯測評分表都是在評定咖啡生豆。你所強調的是? 我認爲開啓這個討論的具體方式在於檢討過去我們所強調的咖啡潛在味道，現有大部分的杯測評分表都是在評定咖啡生豆，

2016-05-05 咖啡資訊我要分享

手衝咖啡比賽規則介紹 wbrc大賽手衝咖啡比賽試題與評分標準

咖啡競賽

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）簡單說說wbrc的手衝咖啡比賽部分規則，以這部分爲例，因爲很多選手在讀規則的時候是跳過很多規則直接看這裏的。當然，每條規則都可以做如此的延伸解讀。二十多頁的規則包涵了咖

2018-06-20 咖啡競賽我要分享

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