熱門關鍵詞：飛馬單品咖啡手衝印尼咖啡莊園
近年來愛喝咖啡的人越來越多，對於咖啡的口感、香氣、等各方面也越來越懂得講究和品味。過去我們一定是常聽到老一輩總說：咖啡千萬不能酸！咖啡只要是酸的就是劣質的咖啡！之類的話。 當然以現在的觀點回頭看，酸咖啡=劣質咖啡早已是不切實際且不正確的觀念
如何完美萃取一杯咖啡？關於咖啡萃取，可以調整的變量有若干個，其中最主要的兩個就是萃取時間和萃取面積。 萃取時間（Time） 如果你增加水和咖啡粉的接觸時間，就會萃取出更多風味物質。如果水和咖啡接觸的時間夠長，萃取就會一直持續直至溶解不出更多東西
喝完咖啡，留下來的咖啡渣你都怎麼處理呢？大部份人都會選擇丟掉，但你知道咖啡渣其實還有很多用處嗎？咖啡本身吸油汙、異味的特性，讓咖啡渣成爲很好的清潔除臭劑，是居家好幫手。更令女生們心動的是，咖啡渣也是很好的美容用品，可以護膚、護髮，甚至消脂
很多人喝咖啡，喜歡加一些咖啡伴侶，這樣咖啡喝起來口感更香滑、濃郁，還有不少人則直接選用速溶咖啡，既方便口感又好。但是，營養學家卻指出，這種進食方式可能對人體健康造成傷害，不適宜長期採用。 咖啡伴侶乃至很多即衝型速溶飲料，其配料中都會有植脂末
1.不要點外賣意大利濃縮咖啡 首先，外賣的紙杯通常很大，這會讓意大利濃縮咖啡或瑪奇朵咖啡變涼的速度很快，而且咖啡會摻有很濃的紙味。Intelligentsia咖啡廳的咖啡師們鼓勵人們用陶瓷杯喝意大利濃縮咖啡，並提醒客人們最好不要用紙杯。最好不要讓咖啡師覺得
不論何時討論酸（acidity），它可能是好的也可能是不好的。更恰當地說，它是一個風味範疇同時包含了正面和負面的屬性。舉個例子，那杯咖啡的酸非常讓人愉悅（That coffees acidity isdelightful）和那杯咖啡的酸非常尖銳（That coffees acidity isvery sour
『意式濃縮』是一種多相飲品，只需經烘焙並研磨好的咖啡粉和水就能製作。在濃縮的表面覆蓋了一層細小氣泡組成的泡沫層並且表面猶如老虎尾巴上的斑紋一樣的特別的印跡。在泡沫的下面則是伴有乳化了的微小的油滴的顆粒，溶解了糖、酸、類蛋白質、咖啡因，懸浮
對於在濃縮拼配裏不使用羅布斯塔的一個駁斥是 羅布斯塔能給濃縮帶來更好的 crema。這個說法確實不無道理，因爲羅布斯塔中所含油類比阿拉比卡要少。平均來說羅布斯塔所含的風味和芳香油類的含量是僅有阿拉比卡的一半，這就意味能被萃出油類的量變少，他們對氣
如果你增加水和咖啡粉的接觸時間，就會萃取出更多風味物質。如果水和咖啡接觸的時間夠長，萃取就會一直持續直至溶解不出更多東西。我們所要做的就是去找出萃取達到最佳風味值的那個時間點。 關於萃取時間這個變量，實際上有兩個不同的方面需要分開加以考慮。
如果你用的是濾紙，那麼你需要在製作咖啡之前用熱水潤溼過濾器。這樣做可以除掉濾紙本身的異味，還能夠保證咖啡萃取完整充分。現在你可以正式開始製作咖啡了。 水溫 將水燒開，使水溫達到212℉。停止加熱，使水溫降至200-208℉。過高的水溫會導致咖啡過度萃
標準一：奶泡要細膩 比如：要細膩（什麼是細膩？沒一個人用精確的詞語能解釋清楚）、要像天鵝絨般（天鵝絨是什麼？做爲國家保護動物，有幾個人敢去打只天鵝摸它的絨？）、要滑口（牛奶不打發是最滑口的，就像這傢伙很懶，在你口腔裏什麼都沒留下，就下肚了）
咖啡風味受到影響最大的取決於咖啡本身的品質，一杯好的咖啡需要結合很多的加工方法，例如我們所熟知的咖啡初加工對咖啡豆品質會有印象，咖啡烘焙同樣也是對咖啡風味產生影響，咖啡師製作咖啡中最重要的是咖啡萃取，那麼今天重慶百瑞斯塔要分享給朋友們的是
1.免費總比打折好 即便你家的咖啡極爲美味，想要培育固定的消費羣體也是一件十分困難的事情。那麼，何不用些其他辦法來留住每日光顧咖啡館的客人們呢？免費咖啡也許是最好的點子。爲什麼不是打折咖啡呢？第一，打折並不能調動顧客十足的積極性。第二，打折會
1，在悶蒸階段，水量是悶蒸攪拌直接注水標準悶蒸；後期是直接注水悶蒸攪拌標準悶蒸；可是，如果一開始的悶蒸水量是50克（對應20克粉量），那麼整個瞬時水量走勢圖就會不一樣；悶蒸階段的注水量多少會決定衝煮後期瞬時水量走勢，所以文章裏的瞬時水量走勢圖也
咖啡烘焙、咖啡杯測及咖啡萃取都是非常嚴謹的一項科學，而咖啡烘焙對於咖啡口感的影響最多，而研究咖啡烘焙的業內人士也是比較少，懂得咖啡烘焙的咖啡師人才就更少，隨着市場經濟不斷發展和人們對咖啡品質要求不斷提高，同時也就要求咖啡師要具備更加專業的
訣竅一：水溫 讓我們先把關於水溫的爭執放到一邊，一起來看看當今最極端的兩種咖啡製作方法。 水溫能夠直接影響到咖啡的萃取完整度和萃取的速度。所以原則上來講，你完全可以用冰水沖泡咖啡，只是需要的時間更長一些。水溫越低，你所需要的萃取時間就越長。
泡煮時間應與烘焙度成反比 在固定水量下，泡煮時間越長（短），萃出率越高（低），濃度越高（低）。泡煮時間長短，應以烘焙度爲主要考量。淺焙豆不易萃取，因此沖泡時間應比重焙稍長一點。反之，重焙豆較易萃出，因此沖泡時間因比淺焙稍短。換言之，烘焙度應
預浸泡時間要看烘焙度 預浸泡時間長短，也要看烘焙度，原則上，烘焙度越淺，纖維質越堅硬不易萃取，預浸泡時間稍長點；反之，烘焙度越深，纖維質越鬆軟，越易萃取，預浸泡時間就要短，深焙重焙豆甚至不需預浸泡，直接以不斷水手衝即可，以免萃取過多焦苦澀成
手沖和賽風一樣，泡煮時間越長，濃度越高，但很多手衝族並無時間觀念，豪邁以大水量手衝，不到一分鐘，就泡好一杯咖啡，這樣的手衝咖啡不會有細膩的味譜，喝來薄弱無活力，百味不均衡，甚至尖酸礙口，這是萃取不足所致，很多咖啡精華仍殘留在咖啡渣內。相反
There are so many different varieties of coffee, so below is a guide to the 15 key elements you will need to produce the perfect espresso. We will introduce 8 of them today. 咖啡的種類有很多，以下是你製作一杯完美意式濃縮咖啡的15個關鍵要素
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