手衝咖啡萃取時間手衝咖啡苦精品咖啡 產區單一咖啡

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-06 05:21:48

手沖和賽風一樣，泡煮時間越長，濃度越高，但很多手衝族並無時間觀念，豪邁以大水量手衝，不到一分鐘，就泡好一杯咖啡，這樣的手衝咖啡不會有細膩的味譜，喝來薄弱無活力，百味不均衡，甚至尖酸礙口，這是萃取不足所致，很多咖啡精華仍殘留在咖啡渣內。相反的，如果粉磨太細，暢流性受阻，萃取時間拖太長，很容易萃取過度，衝出苦口咬喉的咖啡。手衝咖啡時間太短，無法萃取足夠的芳香滋味物，造成水味太重。手衝咖啡時間太長，會萃取過多的高分子量礙口物入杯，造成苦味太重。


15～20克粉，需時2分～2分30秒
21～25克粉，需時2分30秒～3分
26～30克粉，需時3分～3分40秒
 

2016-07-22 13:51:04 責任編輯：未知

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