前街掛耳咖啡包的出現無疑是喜歡精品咖啡又不想有繁瑣的衝煮的咖啡愛好者的福音。有的人認爲新鮮研磨咖啡豆是衝煮咖啡的靈魂，會認爲掛耳咖啡包不專業。前街認爲大可不必去質疑掛耳咖啡包的存在，一樣食物的推廣，就要出現方便快捷的方式出現在大衆的眼球，畢竟每一個人對咖啡的追求都不一樣嘛~
掛耳咖啡起源於日本，是一種能夠快速沖泡的便攜式咖啡，是一種咖啡濾包，類似於茶包，但是濾包有兩邊可以固定的紙板設計，像耳朵一樣的感覺，因此就被成爲“掛耳咖啡”。掛耳咖啡的發明源於手衝咖啡在日本非常的流行，但是製作一杯手衝咖啡非常耗時，爲了能夠快速的製作一杯滴濾咖啡，就發明了掛耳咖啡。在1990年由日本山中產業的株式會社將茶包的理念運用到了咖啡的身上，發明了這種便攜式的沖泡咖啡，並且申請了專利。但剛開始的掛耳咖啡並不能夠很好的承載衝煮時的水量，容易導致失衡，直到1998年的時候，由日本的大紀商事進行了改良。將掛耳包兩邊的掛耳長度進行了延伸，最終才形成了現今的掛耳包形式。
隨著掛耳咖啡包包裝技術不斷進步，已經能完全隔絕外界的氧氣。因此只要掛耳咖啡豆本身品質好，且在最佳賞味期內飲用，基本上掛耳咖啡與現磨的手衝咖啡不會有太大的差異。前街咖啡的掛耳咖啡包採用現烘焙現磨的方式，在製作每一款掛耳咖啡包前，都會徹底清潔好研磨機，避免豆子與豆子之前的風味影響，保證咖啡的新鮮程度也保證掛耳包的風味。在研磨過程中一定會造成大量細粉，研磨不均，衝煮的時候就會「塞車」流速減慢，浸泡時間過久就會過萃，其結果就是口味混濁，風味不佳，不論多好的豆子都沒無法表現應有的風味，前街對於掛耳咖啡的研磨度經過多次研究衝煮，最後採用中細研磨作爲掛耳包的研磨度，爲的是每一位愛好者在衝煮前街咖啡的掛耳咖啡包時候，只要有熱水和容器就能夠衝出香氣濃郁的單品咖啡。
如何選擇掛耳咖啡包？
1、新鮮程度：咖啡爲新鮮研磨最佳，只有經過精心烘焙和新鮮現磨後立即密封裝袋的最爲新鮮。前街每一包掛耳咖啡都會打上咖啡豆的烘焙日期，烘焙日期以最近的爲佳。
2、信息完整：掛耳咖啡包裝要具備完整的咖啡信息，包括咖啡品種、研磨度、產地、日期等。
3、風味口感：不同產地的咖啡有不一樣的風味特點，依據個人的需求來進行選擇。喜歡花果香和明亮酸質可以選擇前街咖啡埃塞俄比亞西達摩產區的掛耳包；喜歡香氣濃郁口感均衡的選擇前街咖啡巴西喜拉多產區的掛耳包；喜歡風味特別的可以選擇前街咖啡洪都拉斯產區的雪莉掛耳包。
剛剛提到喜歡花果香和明亮酸質可以選擇西達摩產區的掛耳包；喜歡香氣濃郁口感均衡的選擇巴西喜拉多產區的掛耳包；喜歡風味特別的可以選擇洪都拉斯產區的雪莉掛耳包，那麼這三款掛耳包都有什麼風味表現呢？接下來前街就來說一說這三款掛耳咖啡包。
洪都拉斯產區雪莉來自西南部的Intibucá省的一個城市馬薩瓜拉Masaguara，威士忌酒桶發酵是將咖啡豆進行水洗處理後放入釀過威士忌酒的橡木桶裏面發酵，從而使咖啡豆吸收威士忌酒的香氣。前街的雪莉咖啡豆是前街銷量數一數二的咖啡豆，雪莉咖啡豆風味是趨向於威士忌雪莉酒的口感，濃郁的香草奶油，後段是持久的堅果巧克力風味。
前街咖啡如何烘焙雪莉掛耳包的咖啡豆？
烘焙機楊家800N（烘焙量300克）爐溫190℃入鍋，火力140，風門開設3；回溫點1'42"，爐溫140℃時將風門開至4，火力不變；爐溫151.8℃時豆表變爲黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，當爐溫到達150℃時，將火力調至120，風門不變；8'38"時，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麪包味明顯轉爲咖啡香，可以定義爲一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9'07"開始一爆，風門開至4，一爆後發展2'10，195℃下鍋。
埃塞俄比亞西達摩產區海拔1400-2200m。日曬西達摩的的咖啡風味濃郁的果香味與發酵的順滑感，前街選擇西達摩產區日曬咖啡豆作爲掛耳包咖啡系列中的一種，是因爲非常適合喜歡風味強烈又不喜歡口味太重的人，在香氣與口感之間很完美地達到平衡與中和。
前街咖啡如何烘焙西達摩產區掛耳包的咖啡豆？
烘焙機楊家800N，投豆量480g：爐溫至攝氏160度入鍋，風門開設3，火力120。115度調一次火力，風門開設4。烘至6‘00”，溫度154.9度，豆表變爲黃色，青草味完全消失，脫水完成。第8分鐘，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麪包味明顯轉爲咖啡香，可以定義爲一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9’08”開始一爆，風門全開，一爆發展時間1‘20”，在193.5度下鍋。
巴西喜拉多產區紅波旁這款咖啡豆前來巴西米納斯吉拉斯州的西邊的喜拉多，爲一個平坦的高原，海拔750m-1200m。波旁咖啡品種是鐵皮卡咖啡品種突變產生的次種。一般說到波旁咖啡品種，都會默認是紅波旁咖啡品種，因其成熟顏色爲紅色得名。巴西紅波旁風味堅果、巧克力、奶油、花生、焦糖。
前街咖啡如何烘焙巴西產區掛耳包的咖啡豆？
楊家800N，投豆量550g。爐溫預熱至設施200度入鍋，火力調整160，風門開設3，回溫點1'30"，保持火力，5'00"轉黃，青草味消失，進入脫水階段，火力下調至130，風門開到4.到168度時火力再次下調至100。8'00"脫水完畢脫水完畢，豆表出現皺褶和黑斑紋，烤麪包味轉爲咖啡香，爲一爆前奏，這時要留意聽一爆的聲音。到8'50"開始一爆，風門全開5。一爆後發展時間3分10秒，到190度時火力降到50，194度再次降到30，至約200度下鍋。
前街咖啡掛耳沖泡分享
1.首先，掛耳咖啡的咖啡粉淨含量是有固定的標識的（一般是10克）。這樣就解決了磨豆機和電子稱的問題。
2.其次就來解決注水量和水溫，和手衝咖啡一樣採取1：15至1：16的比例，所以衝煮出來的咖啡液應該到達140毫升到150毫升。水溫選用90℃左右，有溫度計或者溫控水壺可以優先選用，沒有的話，可以大概判斷一下溫度，一般水壺煮沸後關掉熱源打開壺蓋，等待2-3分鐘，水溫會達到90℃左右（室溫28℃）。
3.準備好後，預熱馬克杯（水杯），拿出並撕開掛耳包的密封口，張開濾包兩端‘耳朵’，掛在馬克杯的杯沿上，晃平粉層。
4.第一段注水，只要把咖啡粉層完全溼潤就可以了，進行一個30s的悶蒸。
5.悶蒸完後，進行第二次注水，小水流繞圈直接注滿，待粉層稍稍下降繼續注水至滿，反覆進行，直到杯內的咖啡容量到達140-150毫升左右就可以移開掛耳包，盡情享用吧。
6.如果想更精確的水量也可以往注水壺倒入150-160毫升的水，在衝煮的時候把水壺內的水都注入完畢後，待咖啡液都流入杯子中就可以移除掛耳包了。整個沖泡過程大約在1分鐘左右完成。
由於掛耳咖啡是預磨咖啡粉的，所以風味散發的速度會比完整的咖啡豆要快。所以要想享用咖啡的風味就要趁早消耗完。另一個重要的問題，就是咖啡能夠萃取的風味物質只有3%，其它的風味物質是很難萃取的，而且即使萃取出來了也只是木質纖維。也就是說咖啡第二次的沖泡是完全沒有風味，是和木頭一樣的味道，因此無論是什麼咖啡，能夠沖泡的次數只有一次。
