咖啡最好的咖啡伴侶還是牛奶

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-22 02:23:20


　　很多人喝咖啡，喜歡加一些咖啡伴侶，這樣咖啡喝起來口感更香滑、濃郁，還有不少人則直接選用速溶咖啡，既方便口感又好。但是，營養學家卻指出，這種進食方式可能對人體健康造成傷害，不適宜長期採用。
　　
　　咖啡伴侶乃至很多即衝型速溶飲料，其配料中都會有"植脂末"，它通常是葡萄糖漿、氫化植物油和酪蛋白酸鈉配成，其中還有穩定劑、乳化劑和抗結劑等食品添加劑。
　　
　　氫化植物油含有反式脂肪酸，營養學界研究發現，反式脂肪酸會增加血液黏稠度，促進血栓形成，還會提高膽固醇，促進動脈硬化，增加II型糖尿病和乳腺癌的發病率，影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育，並可能對中樞神經系統發育產生不良影響。
　　
　　如果習慣喝咖啡，儘量不要使用咖啡伴侶，而在咖啡中直接加入熱的全脂牛奶，這樣不僅口味同樣香濃，而且營養價值更高。另外，特別香甜的麥片、芝麻糊等即衝型食物中大多也含有反式脂肪酸，而珍珠奶茶是由奶精衝調而成，同樣需要警惕。
　　
　　其實除了全脂牛奶以外，另外幾款奶製品也是不錯的選擇：
　　
　　1.鮮奶油： 又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中，分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣，像製作牛油、冰淇淋、蛋糕，或沖泡咖啡時都用得到。鮮奶油的脂肪含量最高爲百分之四十五～五十，最低也有百分之二十五～三十五，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量百分之二十五～三十五的鮮奶油。
　　
　　2.發泡式奶油： 生奶油經攪拌發泡後就變成泡沫奶油，這種奶油配合含有苦味的濃咖啡，味道最棒。
　　
　　3.煉乳： 把牛奶濃縮一～二．五倍，就成爲無糖煉乳。一般商店出售的罐裝煉乳，是經加熱殺菌過的，但開罐後容易腐壞，不能長期保存。沖泡咖啡時，生奶油會在咖啡上浮一層油脂，而煉乳卻會沉澱到咖啡中。

2017-02-25 11:22:18 責任編輯：未知

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