熱門關鍵詞：飛馬單品咖啡手衝印尼咖啡莊園
妥善保存咖啡豆 咖啡豆的儲存對於咖啡的品質至關重要.若將咖啡豆直接放在咖啡機上或溫度過高的廚房裏,咖啡豆就會加速變質,所製作出來的咖啡味道偏苦.一定要將咖啡豆保存在涼爽、乾燥的環境當中.在使用咖啡豆時,不要一次在磨豆機的豆倉裏倒太多豆子,儘可能保
爲什麼儲存如此重要？ 咖啡中那些奇妙的成分一直在飄散，從樹上採收下來的咖啡果中，從處理機裏的生豆中，特別是從熟豆中。這些造就咖啡品質特性的因子，也可以因氧化而被破壞，造成風味和香氣的流失。 爲儘可能多地將芳香保留到最後的杯中，對待咖啡豆的儲
奶泡要素一:冷藏 製作前的牛奶最好是冷藏過的,大約5攝氏度左右,咖啡機蒸汽帶來的熱量可以在奶溫未上去前即可完成泡沫的形成,反則常溫是常溫牛奶,尤其是夏天,這樣使得溫度上升的空間很有限,往往在打開蒸汽不久溫度計就提示65度. 奶泡要素二:奶量 在咖啡拉花的
V60手衝濾碗的特點 通過V60手衝濾碗,你可以隨意操控咖啡製作過程中的多項可變因素,其可調節性比市面上任意一款滴濾咖啡機或咖啡壺都要高出許多.V60的高性能來源於自身設計的三大特點： 1.濾碗四壁傾斜角度爲60,這使得水流更易流向濾碗中央,增加咖啡粉與水的
市場上咖啡烘焙機大概分爲三種： 直火式(Direct Fire Roaster) 半熱風式(Half Hot Air Roaster) 熱風式(Hot Air Roaster) 而市面上的商業型咖啡豆烘焙機也多種多樣。如PROBAT, Diedrich, San Franciscan, Toper, Garanti, Has Garanti, Joper, Proater, Lori
咖啡豆需不需要養？問這個問題先看看「養豆」這個說法的一些根據。一個相對還能讓我信服的解釋是說咖啡豆剛剛經過烘焙出來，在烘焙過程中因高溫產生的煙氣和二氧化碳會吸附在咖啡豆的結構孔隙中，這樣不利於咖啡的萃取且衝煮出的咖啡會帶有煙燻味以及一些刺
許多咖啡師們喜歡尖嘴拉花缸，覺得嘴尖，壁厚，顯得專業，紛紛購買。在各種場合紛紛秀技，但失敗的幾率很高，有些還會用今天狀態不佳來當藉口。但其實由於尖嘴拉花缸的出口較深，控制流速比較方便，在搖擺操作上，可以用力均勻，所以這樣的拉花缸製作精細型
CAA 級別 : 全酸豆是一種一級瑕疵； 一顆全酸豆＝一個完整瑕疵 瑕疵名稱 :局部酸豆 SCAA 級別 : 局部酸豆是一種二級瑕疵； 一顆豆中一半以下是酸豆，3顆豆＝1個完整瑕疵 成因: 農業和處理。酸豆是發酵引起的，它是在採收和處理過程中多處被微生細菌污染所導
杯測這一環節對於咖啡豆品質的品鑑至關重要，無論一款豆子的風味宣傳得有多麼天花亂墜，或是烘焙水平被吹噓得多麼天馬行空，在上架提供給消費者飲用之前，都經過了杯測環節的評判。烘豆商會從生豆商手裏取得樣品豆，然後自己進行測試烘焙，再親自做杯測，以
使用熱萃法制作 冰鎮、冷泡、冰滴的區別 使用熱萃法制作 冰鎮咖啡ice coffee 指用熱水快速萃取咖啡粉、然後加冰塊或急速降溫後的冷飲咖啡，製作耗時約需2~3分鐘。 使用冷萃法制作 冷泡咖啡Cold Brew 指用低於5℃的冷水長時間低溫浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大約
冰滴咖啡是什麼？ 冰滴咖啡 water-drip coffee，也被稱爲Dutch coffee（荷蘭咖啡）。據說是因爲當年荷蘭在統治印尼期間，種植了許多重口的羅伯斯塔品種的咖啡，爲了能在熱帶地區喝下這些相當苦的咖啡豆，他們便專門發明了一種用慢慢滴下的冷水沖泡咖啡的器具
Double trouble 雖然意大利人通常只喝單份濃縮咖啡，但是仍然會有雙份濃縮咖啡的選項，只不過意大利人將雙份濃縮咖啡稱爲un caff doppio，雖然意大利人很喜歡喝咖啡，但每次飲用咖啡時劑量少而穩定。 @Say it loud 在意大利咖啡館點單時，需要自信大方，即使
常見的咖啡磨的磨刀基本分爲三種：錐形磨刀、平磨刀和鬼齒磨刀 在這三個磨刀中，可能大家接觸最少的就是鬼齒刀了。鬼齒刀顧名思義，就是像鬼齒一樣，似乎是亂七八糟的。這種磨的能夠有效的避免磨粉中經常摻雜的細粉，保證磨粉的均勻度，從而保證咖啡的味道。
整個過程我們可以看到，一杯咖啡的味道絕不是某一個環節就能夠單獨決定的，只有各個環節都處理得當，才能讓一杯美味順滑而香濃的咖啡呈現在咖啡飲用者的面前。反之，如果任何一個環節出現了嚴重的不當，都會徹底毀掉一杯咖啡 資料來自《咖啡鑑賞手冊》 無論
總體來講，有效恰當的去除果肉層，咖啡種子就乾淨，這種豆子烘焙出來口感也清亮，而不能迅速的去除乾淨，豆子上可能就會殘料下一些咖啡漿果的味道，如果處理的好，這將給烘焙出的咖啡帶來一絲水果味道，但是如果不能及時處理掉，甚至讓果肉過度發酵，甚至發
Eileen系列是bodum裏面的專業系列，鏤空的金屬杯套，塑膠包裹、獨特造型的杯子把手，以及密實耐用的濾網，都彰顯着Eileen系列的魅力。新款eileen雖然bodum雖然沒有刻意說什麼，但是細心的人都會注意，設區了直把手的造型，底託也有所調整，關鍵價格也由原來
，聽說咖啡有害健康？這樣的問題。我不是學醫的，所以我也無法給朋友一個合理的答案，但無論是否有害，埃塞俄比亞人自從發現了咖啡就世代飲用，自從咖啡傳入歐美，咖啡便成了歐美人每日必用的飲料，我不曾看到過多少非洲人或者是歐美國家的人因爲飲用咖啡而
Sigri Plantation is located in the Papua New Guinea highlands. Growing conditions here are well-suited for coffee: about 5200 feet above sea level, with a cool climate and plenty of rainfall. （Sigri農園位於巴布亞新幾內亞，這裏的環境非常適
有了豆子、有了合適的設備，最後就是我們自己能夠控制的人爲因素了，由於意式咖啡的萃取條件非常極端，所以在製作過程中，微微的變化，最後在咖啡杯中都會被幾杯、幾十倍甚至上百倍的放大，體現在入口後的感受就十分的強烈而難以忍受了。所以，我們在製作的
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