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咖啡豆的成份 咖啡是一种对人身体有益的复杂混和物。咖啡的化学成分由农业因素、烘焙、混和及制造等因素交互而决定。咖啡的主要成分在半个世纪以前就已经为人类所知。 按含量高低，咖啡水溶性成分包括：多聚酚(浆)8%、多聚糖6%、绿原酸4%、矿物质3%、水2%、
印度尼西亚咖啡通常会冠以岛屿的名字，苏门答腊曼特宁(Mandheling)、爪哇(Java)和苏门答腊安科拉(Ankola)看成是世界上最好的几种咖啡之一。 苏门答腊曼特宁的种植海拔高度在7501500米之间，属于印度尼西亚稀少的阿拉比克种咖啡豆，它口味浓重，醇度高，馥郁
如果你是第一次尝试也门马塔里摩卡(Yemen Mattari Mocca)，那将不啻于一场艳遇。 它复杂多变，不同的烘焙程度会带来不同的风味，总是给人惊喜;扑鼻的酒香浓郁而诱人，莫可名状的辛辣刺激而特别，尾韵的一丝巧克力味香甜而让人回味。马塔里摩卡简直就是一个完
【准备】比利时壶一套，磨豆机，咖啡豆，量杯。 ① 打开钢杯的上盖，注入400CC的水。拧紧钢 杯的上盖，安装好虹吸管。 ② 把40克咖啡豆磨成咖啡粉，与虹吸壶咖啡粉粗细相若。倒入玻璃杯中。轻轻拍打玻璃杯使咖啡粉平整。 ③ 打开酒精灯盖，这时，由于钢杯内
台湾种咖啡的历史，是自荷兰人占领台湾时（公元1626年，明朝末年)引进，至今已有三百年历史，但因种种原因一直未能推广开来。
① 制作一杯浓缩咖啡。 ② 把打好的奶泡摇匀,并把表层较粗的泡泡刮掉。 ③ 倾斜杯子,首先以较小的流量在咖啡液面的中央开始注入。 ④ 当注到大概杯量的二分之一时,把注入点移至前方杯边。 ⑤ 加大流量,并左右摇晃奶杯。 ⑥ 保持匀速的晃动,当杯边出现白色条
自从雀巢、卡夫、麦氏等大厂设有生产基地后，现在连星巴克也打算在这设生产基地，加上中国后谷咖啡在云南德宏设制全国最大的两条速溶咖啡生产线，年产量一万三千吨，云南咖啡行协今年首度有产地收购报价，这是中国有史以来第一次！云南咖啡豆也是从今年开始价
① 制作一杯浓缩咖啡。 ② 把打好的奶泡摇匀,并把表层较粗的泡泡刮掉。 ③ 首先以较小的流量稳靠杯边注入,当注到大概杯量的二分之一时,加大流量,将会出现一个白色的圆点。 ④ 保持较大的流量,白点会扩大。 ⑤ 接近满杯时,减少流量并向前推.心形就会出现.若杯
中国咖啡的产地主要有海南，云南及台湾，据史料记载，1884年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最早的咖啡种植则始于云南，二十世纪初，一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县。此后，云南昆明还出现中国最早的咖啡馆
最近拿到一批非洲卢旺达的豆子，坦白说实话，之前对卢旺达(Rwanda)咖啡并没有很深的印象，只是经由电影《卢旺达饭店》(Hotel Rwanda)，对1994年卢旺达大屠杀的那场残剧无法磨灭。但仔细品尝卢旺达波本后，觉得味道真的不错，值得推荐。近年该国努力种族和解
① 先打开蒸汽管,把可能较湿的蒸汽排掉 ② 调整蒸汽棒的角度,斜插进奶的液面以下在2mm ③ 把蒸汽开到最大档,控制好蒸汽棒的深浅,尽量不要让大的泡泡产生 ④ 让泡泡与奶旋转起来,这样,泡泡就会与奶融合一起,并且让奶泡更细嫩 ⑤ 把奶打到大约六十至六十五度,
世界著名咖啡之旅系列自推出受到许多博友的好评，非常感谢大家的支持，今天要介绍世界第二大咖啡生产国一哥伦比亚，由哥伦比亚生产著名咖啡一哥伦比亚特级咖啡。
今天要介绍世界第三大咖啡生产国一亚洲之光印度尼西亚，由印度尼西亚苏门答腊岛生产的著名咖啡一苏门答腊曼特宁咖啡。顺道一提，说到咖啡十大生产国，咱们亚洲地区就占了三，印度尼西亚、越南、印度，有兴趣可参考之前的博文：咖啡的故乡。而咱们中国的云南小
世界著名咖啡之旅系列今天要介绍由世界第一大咖啡消费国一美国，由美国夏威夷所生产的著名咖啡，也是美国唯一生产的咖啡，夏威夷科纳咖啡。
【品 名】：埃塞俄比亚耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe) 【品质分级】：WP Grade 2 【烘焙度】：建议烘焙程度中度烘焙(Medium Roast or City Roast) 【等级】：极佳 【颗粒】：★饱满 【酸度】：★★★★微酸，有黑巧克力余味 【均衡度】：★★★★非常稳定
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