中國咖啡之旅（二）雲南

　　自從雀巢、卡夫、麥氏等大廠設有生產基地後，現在連星巴克也打算在這設生產基地，加上中國後谷咖啡在雲南德宏設制全國最大的兩條速溶咖啡生產線，年產量一萬三千噸，雲南咖啡行協今年首度有產地收購報價，這是中國有史以來第一次!雲南咖啡豆也是從今年開始價格飛漲!

　　美麗的雲南

　　星巴克在世界數十個國家採購咖啡豆，大多數來自中南美洲，亞洲僅佔少部分。星巴克是選料及銷售一條龍的國際公司，但欠缺種植基地。今年起，星巴克在雲南採購咖啡豆，甚至有意將全球第一個咖啡種植基地選在雲南。業界人士認爲，星巴克入駐將爲雲南咖啡發展帶來強勁的推動作用。

　　雲南保山基地的阿拉比卡種咖啡樹

　　日前星巴克全球咖啡採購高級副總裁Dub Hay和星巴克咖啡公司大中華區董事長王金龍赴保山考察，並多次公開表示，準備將保山列爲公司第一個咖啡種植基地，並在保山成立世界性咖啡研究基地。

　　雲南保山基地的阿拉比卡種成熟的咖啡鮮果

　　本來嘛，就有部分咖啡專家指出，世界上最好的咖啡產自北緯15°至北迴歸線之間。最佳的咖啡產地不是哥倫比亞、巴西、印度尼西亞，而是中國的海南北部和雲南南部。雲南大部分地區海拔在1000~2000米，地形以山地、坡地爲主，且起伏較大，土壤肥沃，日照充足，雨量豐富，晝夜溫差大，這些獨特的自然條件形成了雲南小粒種(阿拉比卡)咖啡口味，當初只是中國的種植技術及生豆加工處理還未到位，這幾年隨着外資大廠來設生產基地，資金投術不斷投入，雲南已不再是昔日的吳下阿蒙了!

　　雲南德宏州潞西市戶育鄉觀音山咖啡示範基地

　　雲南咖啡的種植歷史可以追溯到1892年，由法國傳教士把咖啡引入賓川栽種，至二十世紀20~30年代，擴展到德宏州境內部村。五十年代中期，雲南開始發展咖啡生產，因環境適宜，從1957年起各農墾農場便大面積栽種，從八十年代開始，聯合國對雲南咖啡種植進行合作支持，同時在品種改進、栽培和初加工上給予資金和技術上的協助，使得雲南咖啡的原料質量得到進一步的提升。國際咖啡組織品嚐專家在考察了雲南咖啡種植及初加工基地後，將雲南咖啡評鑑爲哥倫比亞溼法加工的阿拉比卡(小粒種)咖啡，爲世界上高質量的咖啡種植基地。

　　中國最古老的咖啡林至今依然完好地保存在雲南省大理州賓川縣平川鎮的朱苦拉村

　　被古咖啡林環抱着的雲南省大理州賓川縣平川鎮朱苦拉村

　　從1995年至二十世紀末，雲南省將省內具有優勢的18大類生物資源進行產業化綜合開發，省政府將此項工作稱爲“18生物資源開發工程”，簡稱“18工程”，雲南咖啡產業已被列入“18工程”項目。1995年6月，雲南咖啡產業有限責任公司成立，這是一個充分利用雲南咖啡的資源優勢，發揮雲南農墾豐富種植、管理經驗，全面承擔雲南咖啡產業化項目規劃和實施的經濟實體。目前雲南咖啡種植面積已達42萬畝，預計今年產量將達4萬噸，其中，咖啡出口額佔全國總量的百分之九十五。雲南省咖啡行業的“十二五”規劃裏，力爭在未來幾年雲南的咖啡種植面積突破100萬畝。

　　今年國外咖啡豆產量驟減的形勢下，雲南省今年咖啡豆產量總體依然呈現上升趨勢。日前，雲南德宏、普洱等地進入咖啡鮮果成熟期，這時候沉默了近20年的雲南咖啡行業，雲南省咖啡行業協會決定，從上月開始報價。這意味着，多年來在咖啡豆收購問題上沒有統一報價的雲南咖啡行業，開始掌握了雲南咖啡原料控制方面的話語權，報價掀起原料“爭奪戰”也像徵國際市場對於咖啡豆原料的爭奪也進入白熱化。

　　博主手上有一批保山基地來的雲南波本，“首先是一種被幸福電擊瞬間的感覺，三秒鐘以後才感到濃郁豐富均衡的口感，舌底湧出一點怡人的酸味。--極爲豐富的內涵物。”口感真的不輸哥倫比亞等國外知名豆，總而言之這批雲南波本讓我們看到了我國在咖啡種植領域的美好前景，希望在不遠的將來能喝到越來越多的 Made in China 的好豆。適宜的海拔(最高1800米，最低也有600多)、緯度、氣候、土壤等條件，造就了它的高品質;中國人，就是應該驕傲的喝中國咖啡，不僅是因爲民族情感，更因爲它的高品質。

　　咱們中國雲南小豆也終算熬出頭了!