虹吸式咖啡壺又叫塞風壺，它是由蘇格蘭海軍工程師羅波特，奈菲兒。在1840年發明的。

　　虹吸壺是利用熱脹冷縮的原理髮明，製作時用水加熱後產生水蒸氣，造成熱長冷縮的原理，將下座的熱水推至上座，待下壺冷卻後產生負壓在把上壺的水吸回來得到咖啡。

　　虹吸壺購買時分爲：2人份，3人份，5人份，可根據自己的需求購買。

　　操作流程

　　1、做一杯時加水至咖啡杯九分滿於虹吸壺下座;

　　2、在點火之前一定要把下座擦乾;

　　3、點火正燒，並組裝上座;

　　4、斜插上座，觀察連珠掛水情況;

　　5、當連珠上掛滿水珠時，此時該插正上座，代水上升到上座;

　　6、此時應該小火側燒，確保水溫，約60秒;

　　7、接下來根據要求研磨咖啡豆，20克/杯;

　　8、入粉，混合並記時，40秒。(第一次混合);

　　9、當到40秒的時候就進行第二次混合，並記時間15到20秒。根據情況(第二次混合);

　　10、關火到低水，(要求速度快，3秒);

　　11、組裝好之後進行第三次混合。咖啡液迴流;

　　其實要想用虹吸壺做好一杯單品咖啡，也並非是一件很難的事情，主要是注意一些細節。如：目測，溫控等。這個就需要我們從一開始就要注意每個環節所要做的事情，有一句話叫做細節決定成敗。

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