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世界著名咖啡莊園介紹：牙買加克利夫頓莊園藍山一號烘焙風味
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世界著名咖啡莊園介紹：牙買加克利夫頓莊園藍山一號烘焙風味

牙買加藍山咖啡世界上的許多鑑賞家認爲，牙買加藍山咖啡是世界上最好的咖啡之一。香氣、醇厚度和酸度的的絕妙平衡，使得藍山咖啡非常特別。然而，真正讓藍山咖啡與衆不同的是其圓潤甜美的後味。1953年，牙買加政

2023-05-02 莊園認證 我要分享
巴拿馬哈特曼莊園咖啡處理特點故事 波奎特瑰夏咖啡豆風味描述
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巴拿馬哈特曼莊園咖啡處理特點故事 波奎特瑰夏咖啡豆風味描述

哈特曼的故事跟它的咖啡一樣，是極具傳奇色彩的。哈特曼莊園位於聖克拉拉州齊麗奇市。是屬於奇瑞基省(Chiriqui)的波魁特(Boquete)產區，這個地區最著名的的就是海拔高達3300公尺的巴魯(Ba

2022-07-22 莊園認證 我要分享
認識雨林聯盟：爲喚醒大衆保護當時以每分鐘50英畝消失的雨林
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認識雨林聯盟：爲喚醒大衆保護當時以每分鐘50英畝消失的雨林

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 雨林聯盟 Rainforest Alliance （RFA）爲喚醒大衆保護當時以每分鐘50英畝消失的雨林 1986年世界性非政府組織 （NGO）熱帶雨林聯盟設立於紐約， 雨林聯盟以市場的力量來停止可能造成森林縮減的活動，

2017-09-23 莊園認證 我要分享
精品咖啡地圖 | 認識埃塞俄比亞 ECX-DST 系統
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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） *1984年，埃塞俄比亞發生旱災導致農作物短收，造成約一百萬的人民死亡，但當時是有足夠糧食庫存，但由於缺乏中央統一管理，讓充足的糧食沒有辦法運送到匱乏的區域，如此催生了ECX的成立。埃塞俄比亞

2017-09-23 莊園認證 我要分享
【UTZ認證】“UTZ Kapeh”是馬雅方言中“好咖啡”的意思
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【UTZ認證】“UTZ Kapeh”是馬雅方言中“好咖啡”的意思

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） UTZ Kapeh是馬雅方言中好咖啡的意思，全球性的UTZ認證優質咖啡代表著所使用的咖啡豆是在符合社會與環境責任的方式下生產而成的好咖啡。UTZ認證成立於1997年，認證範圍涵蓋了咖啡種植到烘培的每個生

2017-09-23 莊園認證 我要分享
談談認證 | ICO——國際咖啡組織制定《國際咖啡公約》
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全球有1.25億人口依賴咖啡生活，而多數的咖啡都是由咖啡小農們生產，他們辛苦耕種使得全球每年可消耗6,000億杯咖啡。 大量的消耗讓咖啡成爲世界上廣泛貿易的商品之一，以咖啡爲主要生產、貿易的國家已超過60國，這些國家嚴重依賴咖啡出口，根據統計有許多國

2017-08-10 莊園認證 我要分享
談談認證│CATAMONA的安心食品保證─清真驗證
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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style 在世界上的三大宗教中，屬伊斯蘭教的法律約束層面最廣， 舉凡戰事、金融、福利甚至到飲食生活都有詳細條文規範。 對穆斯林來說，唯有通過清真驗證的食品，他們才能安心地食用。 CATAMONA的安心食品保證

2017-07-31 莊園認證 我要分享
談談認證│FSSC 22000深度介紹
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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) FSSC 22000的國際公信力 在介紹FSSC 22000之前，我們首先帶您認識二個全球食品業界最重要的組織，藉由清楚的關係圖建立，得以更有效地佐證並說明FSSC 22000驗證的國際通用性及公信力。 CGF消費者商品

2017-07-31 莊園認證 我要分享
談談永續│永續經營農作與精品咖啡的關係
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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 您可曾想像過，在品嚐手中的這杯咖啡時，產地的農民們是過著什麼樣的生活？ 而在選購咖啡產品時，您是否會進一步地支持具有永續認證的相關產品？ 消費者與永續農作的關係 在傳統菜市場中選購蔬果的時

2017-07-31 莊園認證 我要分享
談談認證 │ UTZ認證 ─ 與世界咖啡的永續未來
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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) UTZ認證與世界咖啡的永續未來 UTZ認證組織對於供應鏈的每個環節都具有嚴密的追溯系統，堅持爲消費者提供最完整的產品生產履歷。 與現今消費者的需求比起價格要素，我更加關注的是產品應具備的安全與保

2017-07-31 莊園認證 我要分享
談談認證 │ UTZ認證 ─ 更好的種植環境，更好的地球未來
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永續農作認證計畫推行 咖啡產業生生不息的必經之路 爲改善氣候變遷所帶來的連鎖效應及影響，許多國際性非政府組織紛紛展開行動，開始提倡永續經營的概念。其中規模、觸及國家與涵蓋範疇就屬UTZ認證組織最爲廣泛。UTZ荷蘭總部成立於 2002 年，認證種類有咖啡

2017-07-31 莊園認證 我要分享
你所不知的黑金遊戲 ─ 永續咖啡專題
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遍身羅綺者，不是養蠶人 前陣子在網絡上流行一段影片，是國外一個採訪節目，主持人將市售巧克力帶到盛產可可豆的非洲科特迪瓦，當地農民世代種植可可豆，以此營生，但卻不曾品嚐過巧克力的滋味，甚至沒有聽過巧克力。 大家邊分享傳遞巧克力棒，邊對於他們採

2017-07-31 莊園認證 我要分享
極具傳奇色彩的世界咖啡莊園——巴拿馬哈特曼莊園
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下面就跟隨小編了解一下哈特曼莊園出品的極具其莊園特色的優質咖啡生豆吧! 莊園 ：巴拿馬哈特曼莊園 黑蜜處理 原產國：巴拿馬Panama 產區：Hartmann Estate 品種：Caturra,Typica 海拔：1250-1700 Meters 處理法：黑蜜處理 Black Honye 風味敘述：蜂蜜甜、龍

2017-03-07 莊園認證 我要分享
認識精品咖啡認證組織：UTZ Certified 優質咖啡認證
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在瑪雅語中，UTZ的意思就是優質。UTZ認證機構是一家獨立組織，認證世界上的各種優質咖啡、茶和可可。UTZ認證又稱爲好咖啡(茶/可可)認證，意指咖啡(茶/可可)生產經過環境的、社會面的和經濟上的獨立審覈標準後，UTZ給予認可的責任咖啡(茶/可可)標誌。UTZ認證

2017-02-27 莊園認證 我要分享
認識雨林認證咖啡： Rainforest Alliance certification（青蛙標
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雨林認證 Rainforest Alliance certification Rainforest Alliance Certified(TM) sealRainforest Alliance Verified(TM) mark 雨林聯盟認證 青蛙豆 雨林認證的標誌上有一個明顯的青蛙，雨林聯盟認證咖啡，也就簡稱青蛙豆。 雨 林聯盟RA(Rainforest Alliance

2017-02-27 莊園認證 我要分享
認識精品咖啡豆認證組織：Fair Trade 公平貿易認證
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認識精品咖啡豆認證組織：Fair Trade 公平貿易認證

公平貿易咖啡，主要是用公正的價格直接和當地的咖啡農進行交易。以透明的管理模式和商業形式。保證生產者的勞動環境，和保護當地環境的前提。同時提供相應的生產技術和培訓，建立橋樑，學校，醫院等設施。其目的就是爲了可持續性發展和減緩貧窮。 標誌： Fai

2017-02-27 莊園認證 我要分享
專業咖啡知識普及：什麼是4C咖啡認證機構？
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專業咖啡知識普及：什麼是4C咖啡認證機構？

4C認證是目前世界上被廣泛接受的、涉及咖啡種植、生產、加工等供應鏈各個環節可持續發展的管理規則，包含了社會、環境及經濟三個方面的原則。要求咖啡從業者保護生物多樣性，保護各類國家級瀕危動植物，正確使用和處理殺蟲劑及其它化學藥品，保護自然環境和

2017-02-27 莊園認證 我要分享
如何像職業杯測師一樣評鑑咖啡？
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如何像職業杯測師一樣評鑑咖啡？

咖啡杯測的工序流程： 1.杯子推薦使用5到6盎司的咖啡杯。杯子應該保持潔淨，沒有明顯的氣味。 2.烘焙烘焙後的色度應該較淡，或爲中淡，最好使用色度計測量。樣品應該在杯測前24小時內烘焙，然後在密封容器內靜置至少8小時。 3.研磨應在杯測前即時研磨咖啡豆

2017-02-27 莊園認證 我要分享
精品肯尼亞咖啡的做法肯尼亞咖啡豆的購買
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精品肯尼亞咖啡的做法肯尼亞咖啡豆的購買

咖啡在19世紀進入肯尼亞，當時埃塞俄比亞的咖啡飲品經由南也門進口到肯尼亞。但直到20世紀初，波旁咖啡樹才由聖奧斯汀使團(St。AustinMission)引入。 肯尼亞咖啡大多生長在海拔1500~2100米的地方，一年中收穫兩次。爲確保只有成熟的漿果被採摘，人們必須在林

2016-05-05 莊園認證 我要分享
埃塞俄比亞咖啡豆的介紹埃塞俄比亞咖啡豆的特點
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在埃塞俄比亞可找到各種咖啡栽培方式：從成片的野生咖啡樹林和半開發土地，到傳統經營的小塊土地，直至現代種植園，應有盡有。大約50%的咖啡種植在海拔1500多米的地方。 哈拉（Harrar）咖啡是埃塞俄比亞所有咖啡中生長地域海拔最高的一種。哈拉咖啡可分爲長

2016-05-05 莊園認證 我要分享