埃塞俄比亞咖啡豆的介紹埃塞俄比亞咖啡豆的特點

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 莊園認證 > 2024-11-21 22:23:18

在埃塞俄比亞可找到各種咖啡栽培方式：從成片的野生咖啡樹林和半開發土地，到傳統經營的小塊土地，直至現代種植園，應有盡有。大約50%的咖啡種植在海拔1500多米的地方。

哈拉（Harrar）咖啡是埃塞俄比亞所有咖啡中生長地域海拔最高的一種。哈拉咖啡可分爲長咖啡豆和短咖啡豆兩種，其中，長咖啡豆最受歡迎。它有着柔軟的口感，帶有原野氣息的酒香，且略呈酸味，喝過以後令人難以忘懷。季馬（Djimmah）咖啡野生在海拔1200多米的地方，以利馬咖啡(Limu) 和巴貝卡（Babeka）咖啡兩個品牌出售。其他咖啡品名有來自中部的錫達莫（Sidamo）咖啡，以品牌名伊爾加查菲（Yirgachaffe）出售；還有來自拉卡姆蒂（Lekempti）的具有獨特風味的咖啡，季馬和錫達莫咖啡豆的外表不大討人喜歡，但口味甚佳。

埃塞俄比亞咖啡豆中在市場上最少見的要算是伊爾加查菲咖啡豆，該咖啡豆出口日本和歐洲，但在美國極少見。這是因爲雀巢公司（Nestlé）所屬的德國咖啡烘烤商達爾邁爾（Dallmeyer）公司同伊爾加查菲咖啡的種植者建立了密切聯繫，從而獲得了該種咖啡豆最大量的單一供應。

埃塞俄比亞咖啡的風味較難描述，它既不濃烈，酸味也不甚明顯。因此，不適於深度烘烤，否則很容易便會失去其特色。

說到特色，埃塞俄比亞咖啡倒是與著名的摩卡咖啡有些相似。當然，優質的埃塞俄比亞咖啡可與來自世界各地的最好咖啡相比，包括其可觀的價格。

埃塞俄比亞咖啡的國內消費量是非洲最高的。在鄉村，它經常與一種被稱爲“亞當的健康”（Health of Adam）的香草一起飲用：新咖啡豆烘烤後與香草一起搗碎，再將混合物衝調，用小茶杯飲用，這經常當作薄煎餅的配餐，可提吊出薄餅中的甜椒味。

咖啡業由埃塞俄比亞咖啡經營公司（the Ethiopian Coffee Marketing Corporation，簡稱ECMC）管理，該組織控制着90%的出口市場。埃塞俄比亞咖啡經營公司控制權有可能即將放鬆而使地方得到較大權力，這一舉措會使咖啡業整體受益，尤其是個體商人。埃塞俄比亞咖啡在每日拍賣中出售，大多出口德國、美國、法國和日本