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咖啡烘焙度淺烘中烘深烘的特點區別介紹 什麼咖啡豆是深度烘焙
烘焙知識

咖啡烘焙度淺烘中烘深烘的特點區別介紹 什麼咖啡豆是深度烘焙

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）咖啡烘焙度介紹：淺焙階段（city+）：果酸烘焙點：第一爆完全結束風味特性：這個階段中的酸味因子比例較高，因此酸味的明亮度最高；此時咖啡豆

2022-07-10 烘焙知識 我要分享
布倫卡產區藍莓咖啡豆烘焙思路杯測參數 巨石莊園咖啡特點與處理法
烘焙知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）工廠新進了一批新豆：哥斯達黎加的巨石藍莓咖啡豆，打開生豆後有濃濃的藍莓甜味和玫瑰花香，爲了讓這款咖啡豆的風味更好的展示在大

2022-06-30 烘焙知識 我要分享
咖啡烘焙流程烘焙程度區別哪個口感好--咖啡豆香氣瀰漫的祕訣
烘焙知識

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）先加壓再爆炸，正是咖啡豆香氣瀰漫的祕訣你應該要知道的事咖啡烘焙的過程中有許多步驟，此篇將以商業用烘焙機爲中心來觀察烘焙階段

2022-06-19 烘焙知識 我要分享
非洲肯尼亞咖啡烘焙計劃怎麼改 肯尼亞咖啡風味特點介紹
烘焙知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)肯尼亞烘焙分享（上）這次給大家分享兩支不同分級的肯尼亞豆，一個是AA一個是PB都各有特色，我個人是非常喜歡肯尼亞的，它的地域個性風味是莓果

2021-11-17 烘焙知識 我要分享
咖啡豆烘焙程度區別與特色 咖啡豆烘焙機設計講解
烘焙知識

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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ＊最淺度烘焙的咖啡豆，一般稱之爲肉桂色烘焙度，豆心最高溫度點不超過攝氏（下同）205度，以SCAA的焦糖化程度來看則是＃95，此時咖啡豆的外觀著色度是非常淺的褐色，背中表現通常

2018-06-19 烘焙知識 我要分享
淺談咖啡豆烘焙程度區別 星巴克意式烘焙咖啡豆算深烘嗎？
烘焙知識

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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 第三波咖啡美學化發展至今，人們也日漸注重所謂的黑咖啡原味。從莊園單品豆、產量稀少的精品豆開始，論產區、論風味特性，甚至對於衝煮的手法、器具，到烘焙程度的差異等都非常講

2018-06-19 烘焙知識 我要分享
咖啡豆的烘焙階段風味變化對照表 咖啡豆的烘焙程度與風味的關係
烘焙知識

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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 下面介紹 咖啡豆烘焙程度 階段的變化。 變化過程 生咖啡豆吸收熱之後，顏色開始由綠轉黃，豆子的含水率開始下降。 熱能將咖啡豆內部的水分轉化爲蒸氣咖啡豆內部產生二氧化碳 咖啡

2018-06-19 烘焙知識 我要分享
咖啡豆烘焙程度60是什麼意思？Agtron值與咖啡豆烘焙程度對照表
烘焙知識

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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡豆烘焙程度 說明 咖啡界限烘焙機採以半熱風式，對於咖啡的味道和香氣有著極大的優勢，半熱風可提供穩定的火力，讓生豆均勻膨脹，使咖啡萃取時有更穩定的淺、淺中、中焙表現，

2018-06-19 烘焙知識 我要分享
咖啡烘焙--烘豆前可以用清水洗淨咖啡生豆嗎？
烘焙知識

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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 網路上一直流傳着，日本有咖啡業者在烘焙咖啡之前，會先將生豆裝在紗網內，放置在水龍頭下面沖洗，接着用乾淨毛巾吸乾水分後，再進鍋烘焙。據說這樣處理可以有效的減少雜質之類的

2018-06-17 烘焙知識 我要分享
咖啡烘焙--焦糖化與梅納反應
烘焙知識

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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 1821年拿破崙在聖海倫娜島過世的前幾天，他的侍從Marshal Bertrand寫下拿破崙苦苦乞討的情境：「早上他已要了二十回，問我能不能再給他幾口咖啡。『不行，主子，醫生吩咐只能喝一

2018-06-17 烘焙知識 我要分享
咖啡烘焙--五個咖啡烘焙技巧
烘焙知識

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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 今天就跟大家聊一聊五個咖啡烘焙技巧，分別從脫水、爬溫、排煙、滑行和冷卻五個方面。 1、脫水 脫水在咖啡的烘焙中往往是至關重要的第一步，咖啡豆都會有一定程度的含水量，再加上

2018-06-17 烘焙知識 我要分享
咖啡烘焙度瞭解一下，咖啡烘焙曲線又是什麼？
烘焙知識

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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡烘焙度瞭解一下，咖啡烘焙曲線又是什麼？ 烘焙，是一種加熱豆子的過程，未經烘焙的生豆，聞起來只有一點點青草味和些微果香，嚐起來則幾乎沒有味道。烘焙藉由加熱過程，引發豆

2018-06-10 烘焙知識 我要分享
軟豆，日曬豆或低海拔豆在烘焙過程中的變化？
烘焙知識

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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 日曬豆，軟豆或是低海拔的豆子在烘焙過程中的變化相似，我把他們歸類成同一組。日曬豆由於處理的時間較水洗豆長，相對的含水率也相對略低，尤其是在豆表的部分，因此在烘焙的過程

2018-05-24 烘焙知識 我要分享
咖啡烘培機的種類，咖啡烘培技巧?
烘焙知識

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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 商業烘焙機的製造原理主要分爲三類：直火式、半熱式、熱風式。目前，以後兩種烘焙效果最佳，是精選咖啡市場上的主流。 一、商業用烘焙機 商業烘焙機的製造原理主要分爲三類：直火

2018-05-20 烘焙知識 我要分享
什麼是北歐烘焙？北歐烘焙的特點？北歐烘焙的來源？
烘焙知識

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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 什麼是北歐烘焙，是把咖啡烘的很淺嗎？ 淺烘焙只是北歐烘焙最後所呈現出的烘焙色度。 但無法只以淺烘焙來解釋北歐烘焙；否則傳統日式烘焙、歐美式烘焙都可烘出淺烘焙，那又有何不

2018-05-19 烘焙知識 我要分享
咖啡的烘焙方式有哪些？不同烘焙各有什麼特點？
烘焙知識

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假若我們要依照咖啡的用途所採取的烘焙法就有許多種，這其中並沒有所謂最好的甚至最高超的烘焙方式，若要區分，較客觀的說法應該是依照目前手上生豆的品貌與我們所要的使用途徑，以最適當的方式烘焙。 如上所言，在這許多種烘焙方式中，我們特別挑出雙重烘焙

2018-05-19 烘焙知識 我要分享
什麼是手網烘焙？手網烘焙需要注意什麼？
烘焙知識

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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手網又叫手工烘焙器，手網烘焙能夠享受烘焙的樂趣，是躍升正統機械烘焙的入門。手網烘焙的最大優點就是能夠去除煙霧，煙霧沒有去除的話，咖啡就會有煙燻味。 手網烘焙看起來似乎不

2018-05-12 烘焙知識 我要分享
怎麼判斷咖啡的烘焙程度？什麼是咖啡烘焙曲線？
烘焙知識

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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 一、研判咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。 其色澤由淺灰至深褐，香氣由淡雅漸濃郁；聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆爲例，第7分左右開始第

2018-05-12 烘焙知識 我要分享
實踐得來的咖啡烘焙學-咖啡烘焙學校裏學不到的烘焙知識
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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡烘焙技巧大全 | 咖啡烘焙的目的與咖啡豆的特性 從產地到壺裏杯中，咖啡的旅程中與氣味最爲相關的中介點就是烘焙了。我們在熱帶栽種咖啡樹，把赤道豐沛的陽光凝成咖啡豆，接著

2018-03-04 烘焙知識 我要分享
家用型咖啡烘焙機多少錢？FR8+ 熱風式家用型咖啡豆烘焙機介紹
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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡烘焙技巧大全 | 咖啡烘焙的目的與咖啡豆的特性 【FR8+】Fresh Roast 8 Plus 家用型咖啡豆烘焙機 FR8+ 熱風式咖啡生豆煎焙機，這臺也算是骨灰級玩家所必備的工具，出廠到 現在

2018-03-04 烘焙知識 我要分享