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　　肯尼亞烘焙分享（上）

　　這次給大家分享兩支不同分級的肯尼亞豆，一個是AA一個是PB都各有特色，我個人是非常喜歡肯尼亞的，它的地域個性風味是莓果類酸質，超強的酸質和甜感在其他豆子裏獨具一格，非常有特點。

　　第一支是來至涅裏（nyeri）產區、水洗處理法、品種是sl28、sl34。

分級是AA：

　　AA指的是生豆的顆粒大小：一般大小是不通過18號篩網（篩網孔洞爲7.22mm）

　　烘焙過程如下：

　　烘焙機楊家600g半直火　　

　　入豆量300g、　　

　　回溫點：1分28、101.8°c　

　　轉黃點：5分46、151.2°c

　　一爆：8分21、175.3°c　　

　　出爐：9分51、186.7°c

　　一爆密集出爐

　　烘焙程度：淺焙

　　烘焙12小時後杯測：入口清新幹淨黑布林，油桃酸質，通透感較好，溫度降下來後酸質會夾帶玉米甜，整體非常清爽。

　　這支生豆硬度不是很高所以也是選擇中低的入豆溫，回溫點後再大火和風門開最大增加它的通透感，選擇的烘焙度也是偏淺。

　　好了，下次見~

【注：由於烘焙機的熱傳遞方式不同、烘焙量不同和地理差異性太大，所以烘焙過程僅供參考哦:)】

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