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手網又叫手工烘焙器，手網烘焙能夠享受烘焙的樂趣，是躍升正統機械烘焙的入門。手網烘焙的最大優點就是能夠去除煙霧，煙霧沒有去除的話，咖啡就會有煙燻味。

  手網烘焙看起來似乎不太專業，但卻能夠烘焙出最美味的咖啡豆，手網烘焙能夠充分去除煙霧，還能調整火力，更能夠方便觀察豆子烘焙過程中外表的變化。

  手網烘焙需要準的的道具有下列幾種：

  1.手網

  2.家用簡易瓦斯爐

  3.冷卻專用的吹風機

  4.夾子2個（用來固定手網）

  5.粗布手套

  6.計時器（用來計算烘焙所花費的時間）

  7.生豆（150克左右）

  烘焙時間：

  烘焙時間根據烘焙度而不同。總體而言，淺度烘焙到深度烘焙的時間標準大約是14~24分鐘；烘焙時間會根據所選的生豆而改變，水分多的深綠色系豆子費事較長，大顆粒豆子當然又比小顆粒豆子要花更長的時間。

  烘焙火力：

  火力固定在較強的中火即可。如果像煮飯一樣，先用小火，再用強火，最後用中火的話，會造成烘焙不均。手網烘焙火力必須要固定，而後根據火力強度調整手網與火焰之間的舉例。

  避免烘焙不均的方法：

  每顆咖啡豆的形狀、大小、水分含量皆有不同，而搖晃手網的方法又引人而已，剛開始的時候也許會有失敗，但無需悲觀。就算表面有些烘焙不均，但是隻要熱能能夠到達豆子中心，使豆子充分膨脹，這樣的咖啡還是遠比市面上銷售的劣等咖啡美味。咖啡的新鮮度足以蓋過烘焙上的小缺點。

  想要避免烘焙不均，首先必須要去除水分。生豆大地都會有顆粒大小、果肉厚度、水分含量等不一致的狀況，只要不是使用頂級的咖啡，手選的步驟就不能省略。顏色與形狀等外觀的差異比較容易分辨。

  爆裂期與烘焙度的關係：

  採用手網烘焙時，在第一次爆裂開始前10分鐘，要將手網與火力保持一定距離，慢慢過火烘烤，讓水分蒸發，消除含水量不均的情況。生豆開始脫水時會發出腥味，豆子變成黃色時，味道自然就消失了。溫馨提示：咖啡豆的烘焙，開始的10分鐘是用來脫去水分的時間。

  剛接觸手網烘焙時，可以先從淺度烘焙練習，熟練後再嘗試更深的烘焙的度。判斷烘焙停止的時間不光是看豆子的“顏色”，還要聽豆子的“聲音”。不論是手網烘焙還是機械烘焙，豆子都是要經歷兩次爆裂期。爆裂能讓豆子膨脹變大。

  第一次爆裂結束時就是中等烘焙的結束，第二次爆裂結束時也就是深城市烘焙的結束。不論怎樣喜歡淺度烘焙的咖啡，也不能老是隻烘焙到第一次爆裂期之前就停手。因爲此時豆子還未充分膨脹，中心大多都還未烘焙到。中央有“芯”的咖啡會產生澀味與刺激味。