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咖啡樹是植物學中茜草科的一屬，咖啡樹的分類很複雜，有許多品種。 其中最具代表性和商業實用性的是阿拉比卡咖啡(arabica) 及以產量著名的羅巴斯塔咖啡(robusta) 。雖然許多人致力於研究咖啡樹的混種，以提高咖啡的產量及抗病力，然而，混種的味道就是比不上
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