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　　1878年，英國人使咖啡登陸非洲，19世紀在肯尼亞(Kenya)建立咖啡種植園區，當時埃塞俄比亞的咖啡飲品經由南也門進口到肯尼亞。但直到20世紀初，波旁咖啡樹才由聖.奧斯汀使團(St.AustinMission)引入。

　　肯尼亞的咖啡產地：

　　肯尼亞(Kenya)咖啡大多生長在海拔1500--2100米的地方，一年中收穫兩次。肯尼亞咖啡由小耕農種植。肯亞的咖啡產在肯尼亞中部的肯亞山附近，有時候會以首都奈洛比(Nairobi)爲名來保證其品質。肯尼亞AA(Kenya AA)產於肯尼亞首府奈羅比附近肯尼亞山一萬七千尺山坡上。肯尼亞AA爲該國咖啡豆中最大者，A次之，B又再次之。其特有之苦澀及酒味，最爲人所稱道。位於東非赤道下方的肯尼亞，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種。豆的大小爲中-大粒、非常濃而有味，酸度也適中。

　　肯尼亞咖啡種植園在收穫咖啡後，先把鮮咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站將洗過曬乾的咖啡以“羊皮紙咖啡豆”(即外覆內果皮的咖啡豆)的狀態送到合作社(“羊皮紙咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最後狀態)。所有的咖啡都收集在一起，種植者根據其實際的質量按平均價格要價。這種買賣方法總體上運行良好，對種植者及消費者都公平。

　　組織拍賣也是爲了滿足調配商的需求。這種拍賣會通常拍賣量較小(每宗3-6噸)，有附有種植者標誌的樣品以供買家品賞。拍賣後，出口商按不同風味、不同質量及調配商所需的數量包裝。這爲調配商提供了極大的靈活性。注重質量的德國人和北歐人是肯尼亞咖啡的長期購買商。也有一些購買商，尤其是日本商人，已對肯尼亞咖啡業體系表示不滿。但不管怎樣，肯尼亞那詳細的規章條例及完善的程序對所有咖啡生產國而言都是一種值得借鑑的模式。

　　通常肯尼亞咖啡分類如下：

　　1)常見分類：

　　手工採摘的咖啡果，經過手工揀選，挑出未成熟果(unripe)、過熟果(overripe)等瑕疵以後，脫皮，經過36小時左右的發酵，置於金屬網架上日曬乾燥後，在加工廠脫去種殼(parchment)，成爲具有藍綠外觀的魅力肯尼亞生豆。

　　這些漂亮的生豆，根據顆粒大小(size)、形狀(shape)、重量(weight)分等：

　　E：kenya E，象豆，elephant bean，18目以上(包括圓豆)，

　　包含大顆粒的圓豆，同PB一樣，數量較少

　　AA：Kenya AA，17-18目，

　　AB：Kenya AB，15-16目，是A級和B級的混合

　　17目(6.8mm)以上爲A級，16目(6.3mm)以上B級

　　TT：AA、AB經過氣流分選機篩選出的輕豆

　　PB：Kenya PB，15目以上，圓豆，peaberry，約佔肯尼亞咖啡的10%

　　C：12-14目，以及PB經氣流分選機篩選出的輕豆

　　T：12目以下，有較多缺陷豆、碎豆、輕豆

　　HE：以上等級之外成爲HE(Hulled Ears)

　　2)未經過官方標準分等處理的生豆爲UG(ungrade)

　　E，AA，AB，PB→UG1

　　C，TT，T，HE→UG2

　　3)MBUNI(日曬豆，非水洗處理)

　　所有生豆經重力分選(gravity separator)

　　MH：heavy mbuni，重豆，黃色，無黑豆、碎塊、乾果或其他瑕疵，

　　杯測呈現典型日曬風味，無口味瑕疵

　　ML：light mbuni黃綠色，有少量蟲蛀豆或黑豆，無臭豆或碎塊，

　　杯測中無土味或其他壞味道

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