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亞洲咖啡最著名的產地要數馬來羣島的各個島嶼：蘇門答臘島、爪哇島、加里曼島。其中印度尼西亞的蘇門答臘島產的蘇門答臘曼特寧咖啡最享有盛名。 巴布亞新幾內亞在印尼東邊，是標準的海島型氣候，位於赤道與南緯10毒之間，有熱帶雨林火山岩和高原地形，海拔介
精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在製作之前纔將咖啡豆磨成粉，這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式，
Testi咖啡貿易公司 Testi咖啡貿易公司這個廠牌就不用多加贅述了，2018/19產季，他們第一年採用厭氧發酵技術處理的耶加雪菲aricha日曬咖啡就獲得了非洲豐收之味（Teste of Harvest）生豆大賽的日曬組冠軍，接近92分的 超高分也是突破了記錄，成爲了非洲歷史上
水洗處理的巴布亞新幾內亞咖啡，總是有較明亮、更多果酸表現，相似於中美洲咖啡的風味。大型莊園/農場(plantation)，通常擁有自己的水洗處理廠，較小型的個體咖啡農更能去掌控產出品質與風味的表現。位於巴布亞新幾內亞西部高原維基谷地臨近kimel河谷的奇邁
精品咖啡(specialty coffee)首先由精品咖啡教母娥娜努森高女士(Erna Knustsen)於一九七四年率先在《茶與咖啡月刊》(Tea Coffee Trade Journal)提出，當時她當任舊金山愛爾蘭咖啡公司(B.C. Ireland)的咖啡採購專家，基於專業認知，創造了specialty coffee這一
巴布亞新幾內亞位於印尼羣島東方，地勢以高地爲主的巴布亞新幾內亞並存着大型莊園/農場和小農栽植的模式，種植多款咖啡品種。巴布亞新幾內亞的咖啡風味迥異於其他亞洲區如印度尼西亞、南亞印度或太平洋島嶼的咖啡;相較於多半以半水洗(溼剝除處理)的印尼豆(蘇
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 瓜地馬拉北接墨西哥，南鄰寵都拉斯和薩爾瓦多，東濱加勒比海，西臨太平洋，面積只有臺灣中大，卻得天獨厚包山包海，坐擁熱帶林、火山地質、高原維谷和多變的微型氣候。近年科學家
精品產區咖啡（精品咖啡，Specialty Coffee）作爲一個專有名詞有着嚴格的定義。和精品葡萄酒、茶一樣，不同產區的地理環境、氣候特徵和種植傳統形成的“地域之味（Terroir）”也是精品產區咖啡靈魂。
精品產區咖啡(精品咖啡，Specialty Coffee)作爲一個專有名詞有着嚴格的定義。和精品葡萄酒、茶一樣，不同產區的地理環境、氣候特徵和種植傳統形成的地域之味(Terroir)也是精品產區咖啡靈魂。 精品咖啡(Specialty Coffee)作爲一個專有名詞，最早由被稱爲精品
咖啡的味是色香味體中最重要也是最見仁見智的一個部分，同樣一杯咖啡，不同的人對其味的感覺可能是不盡相同的。咖啡中的味我個人喜歡分成酸、苦和風味這三部分，其中酸和苦是咖啡最主要也是此消彼長的兩種味道，酸與苦的平衡度體現出一杯咖啡的品質，一般在
第三波六大進化元素： 1.重視地域之味 第二波咖啡人習慣以產國來描述咖啡風味，然而，同一產國卻有數十個咖啡品種以及不同氣候與水土環境，買對產國不見得買對品種與水土，僅以產國來論述咖啡風味失之籠統粗糙與不專業。第三波改以更明確的產區、莊園、緯度
CXR是Azad Hind莊園的精品羅布斯塔品種，我從一開始就對羅布斯塔沒有任何偏見，但考慮到羅布斯塔和阿拉比卡之間的植物差異，我認爲將阿拉比卡的質量標準放在羅布斯塔上是不合理的。 就個人而言，我認爲CXR是羅布斯塔中的瑰夏。該品種是Congensis和Robusta（C
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