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TBC準備心得之1.2：搞懂技術、主審評分表

精品咖啡學

TBC準備心得之1.2：搞懂技術、主審評分表

TBC準備心得之0：序言今年的參賽雖然又在初賽止步了但相較去年分數有了大幅的進步而且也都落在賽前練習預估的分數上證明賽前準備的經驗是用得上的所以希望趁着比賽剛結束印象還深的時候將準備過程的心得分享出來由於我沒有參加過TBC 的評審營所以一

2015-10-23 精品咖啡學我要分享

冷萃、冰釀、冰滴、日本式冰咖啡，你都搞懂了嗎？

咖啡壺

冷萃、冰釀、冰滴、日本式冰咖啡，你都搞懂了嗎？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）雖然低溫下萃取速度緩慢，但風味上，由於高溫較容易會讓咖啡中的單寧酸分解爲焦梧酸，產生酸感和苦澀感，低溫萃取咖啡相較起來風味更加甘醇而頗受歡迎。常見冷釀咖啡、冰美式咖啡、冰滴咖啡等，雖

2017-11-20 咖啡壺我要分享

冷萃、冰滴、冰美式、冰日式咖啡風味特點區別，你真的搞懂了嗎？

咖啡技術

冷萃、冰滴、冰美式、冰日式咖啡風味特點區別，你真的搞懂了嗎？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）冷萃/冷釀咖啡（COLDBREW）以冷水注入咖啡粉、放在低溫環境約12小時（含咖啡粉），概念類似冷泡茶。冰滴咖啡（ICEDRIP）則用冰水

2022-05-20 咖啡技術我要分享

不知道該買哪種磨豆機嗎? 錐刀、平刀、鬼齒刀一次就搞懂

咖啡器具

不知道該買哪種磨豆機嗎? 錐刀、平刀、鬼齒刀一次就搞懂

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）磨豆機在咖啡衝煮過程，是一個低調但卻很重要的角色。通常咖啡新手們都不是很重視磨豆機，爲了方便而直接買磨好的咖啡粉，但其實咖啡烘培後的保存期非常短，約只有一個月，更不用說研磨後了，保存期

2017-12-06 咖啡器具我要分享

想搞懂意式咖啡先弄懂命名！什麼是意式咖啡？Espresso怎麼做？

意式咖啡

想搞懂意式咖啡先弄懂命名！什麼是意式咖啡？Espresso怎麼做？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）意式咖啡_意濃咖啡_意式濃縮咖啡什麼是意式咖啡？ Espresso，意式咖啡的靈魂。初次接觸到意式濃縮咖啡的人，很少有不感到意外的。那與我們日常習慣的一杯飲品的認知，相去

2018-03-06 意式咖啡我要分享

TBC準備心得之1.1：搞懂感官評分表

精品咖啡學

TBC準備心得之1.1：搞懂感官評分表

無論報名了沒首先都必須先了解 TBC與WBC都是一場比賽當然只要是比賽就會有規則瞭解規則是一位選手以及團隊中所有人都應該要努力去做到的事知道遊戲規則才能比較有效的運用資源這尤其對非專職準備比賽的選手更爲重要 TBC評分表基本上就是WBC評分表的翻

2015-10-23 精品咖啡學我要分享

意式濃縮、手衝、虹吸壺、摩卡壺？搞懂千變萬化的咖啡衝煮法！

咖啡技術

意式濃縮、手衝、虹吸壺、摩卡壺？搞懂千變萬化的咖啡衝煮法！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）之前關於各類咖啡衝煮器具的文章都受到很多粉絲的關注，所以今天小編特地整理了市面上常見的各種不同的咖啡衝煮方法：意式濃縮、手衝單品、虹吸壺、摩卡壺？今天讓你一次搞懂！意式濃縮咖啡意式濃

2017-12-10 咖啡技術我要分享

什麼是日曬水洗蜜處理 ? 5分鐘一次搞懂，讓你成爲咖啡達人

咖啡處理法

什麼是日曬水洗蜜處理 ? 5分鐘一次搞懂，讓你成爲咖啡達人

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）近年單品咖啡（更多咖啡活動）日益風行，在挑選來自世界各地莊園咖啡豆的同時，我們常看到水洗法、日曬法、蜜處理法等諸如此類好像只有在霍格華滋纔會聽到的名詞？到底這些不同的咖啡豆處理方法對咖

2017-09-04 咖啡處理法我要分享

手衝咖啡初學者請看！幫你搞懂衝咖啡方式跟器具的關係

手衝咖啡

手衝咖啡初學者請看！幫你搞懂衝咖啡方式跟器具的關係

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）初學者看過來，這篇以從門外漢到能夠掌握大部分沖泡咖啡方法的我一路走來的經驗，統整出每種沖泡咖啡方式與咖啡器具的選購眉角（臺語：訣竅），以方便的程度與不浪費錢的角度

2018-03-26 手衝咖啡我要分享

一篇文章搞懂所有煮咖啡方式跟器具怎樣在家煮咖啡的步驟說明

咖啡技術

一篇文章搞懂所有煮咖啡方式跟器具怎樣在家煮咖啡的步驟說明

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2018-05-29 咖啡技術我要分享

反文化咖啡 | 日式冰咖啡手衝教程視頻日式冰咖啡的做法

咖啡技術

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）冷萃、冰釀、冰滴、日本式冰咖啡，你都搞懂了嗎？剛煮了一壺syphon，好喝但好熱喔硬喝了半壺的結果是：心靈得到滿足+溼了(滿身汗) 來看看Counter culture coffee的日式冰咖啡消

2018-01-08 咖啡技術我要分享

星巴克冷萃咖啡的製作方法星巴克冷萃咖啡好喝嗎？什麼味道？

咖啡技術

星巴克冷萃咖啡的製作方法星巴克冷萃咖啡好喝嗎？什麼味道？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）冷萃、冰釀、冰滴、日本式冰咖啡，你都搞懂了嗎？冷萃咖啡Cold Brew Coffee 採用全新的冰咖啡製作方法-冷水萃取，在室溫14小時慢速萃取，使冷萃冰咖啡的口感醇厚而馥郁，有別於傳

2018-01-08 咖啡技術我要分享

冷萃咖啡包怎麼泡？自制冷萃咖啡方法超簡易圖文教學

咖啡技術

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）冷萃、冰釀、冰滴、日本式冰咖啡，你都搞懂了嗎？教您用超簡易的方式做出一杯好喝的冷萃咖啡，帶您渡過即將到來的炎炎夏日！需要準備的東西及步驟非常簡單： 1.掛耳包一包 2.200

2018-01-08 咖啡技術我要分享

冷萃咖啡怎麼泡？超方便冷萃咖啡機輕鬆操作泡出美味冰咖啡

咖啡技術

冷萃咖啡怎麼泡？超方便冷萃咖啡機輕鬆操作泡出美味冰咖啡

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）冷萃、冰釀、冰滴、日本式冰咖啡，你都搞懂了嗎？沖泡咖啡，通常用較高的水溫，令煙燻及焙烤味更突出，不過亦易出現苦澀味，而冷萃手法就可減低此情況。當中 KitchenAid 推出的冷

2018-01-08 咖啡技術我要分享

冰咖啡的做法：美式冰咖啡與日式冰咖啡的做法對比

咖啡技術

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）冷萃、冰釀、冰滴、日本式冰咖啡，你都搞懂了嗎？美式冰咖啡：沖泡式，冰咖啡+鮮奶油+果糖 3 ： 7 巴中西曼 ※軟性飲料可用可林杯(collin)裝，加一支吸管。 1.軟性飲料：不含

2018-01-08 咖啡技術我要分享

冰咖啡有哪些：冰咖啡的種類與特性大全做日式冰咖啡的步驟過程

咖啡技術

冰咖啡有哪些：冰咖啡的種類與特性大全做日式冰咖啡的步驟過程

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）冷萃、冰釀、冰滴、日本式冰咖啡，你都搞懂了嗎？ ※冰咖啡不苦，適合高中以下飲用，做奶茶奶精要全脂、低脂混合，做冰咖啡要用全脂奶精。 ※冰咖啡要有苦味才能帶出甘味。 ※冰咖

2018-01-08 咖啡技術我要分享

咖啡拉花奶泡怎麼樣擴散的開-咖啡拉花牛奶融合很差是什麼原因

拉花

咖啡拉花奶泡怎麼樣擴散的開-咖啡拉花牛奶融合很差是什麼原因

咖啡拉花奶泡怎麼樣擴散的開-咖啡拉花牛奶融合很差是什麼原因奶泡沒打好，怪蒸汽。筆者認爲，咖啡機蒸汽壓力(即鍋爐壓力)在0.8BAR是比較好掌握的打奶泡氣壓，這個壓力打奶泡很綿長，也很容易把牛奶發泡的原理搞懂，但做一杯奶泡需要13秒左右，呵，沒有壓力

2017-01-04 拉花我要分享

咖啡奶泡拉花的時候推不開-咖啡機打奶泡怎麼拉花

拉花

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咖啡奶泡拉花的時候推不開-咖啡機打奶泡怎麼拉花奶泡沒打好，怪蒸汽。筆者認爲，咖啡機蒸汽壓力(即鍋爐壓力)在0.8BAR是比較好掌握的打奶泡氣壓，這個壓力打奶泡很綿長，也很容易把牛奶發泡的原理搞懂，但做一杯奶泡需要13秒左右，呵，沒有壓力大的快。如果

2017-01-04 拉花我要分享

咖啡瑕疵豆的分類有哪些沖泡咖啡粉膨脹不大的原因咖啡好壞判斷

精品咖啡豆

咖啡瑕疵豆的分類有哪些沖泡咖啡粉膨脹不大的原因咖啡好壞判斷

市面上的各類咖啡都來自於咖啡豆，一杯咖啡的味道好不好與咖啡豆的品質有很大的關聯，那麼，如何避免買到不好的咖啡豆？想要買到好豆子，首先你得先搞懂什麼是瑕疵豆，瑕疵豆的種類有哪些？咖啡豆中常見的瑕疵豆包括：帶殼豆，石頭，發黴豆，發酵豆，死

2019-07-25 精品咖啡豆我要分享

【冷萃咖啡的製作方法】在家也能輕鬆泡出正宗冷萃咖啡！

咖啡技術

【冷萃咖啡的製作方法】在家也能輕鬆泡出正宗冷萃咖啡！

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）冷萃、冰釀、冰滴、日本式冰咖啡，你都搞懂了嗎？冷萃咖啡是何物？冷萃咖啡，英文名爲Cold Brew Coffee，是經研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少12小時，通過專業的器具進行萃取過

2018-01-08 咖啡技術我要分享

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