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咖啡漿果處理方法不同成熟度加工介紹

咖啡

咖啡漿果處理方法不同成熟度加工介紹

咖啡漿果處理方法不同成熟度加工介紹 1果皮、果肉(Skin/Pulp)：咖啡豆的最外層包裹着漿果一般的果皮和果肉。除自然日曬法以外，經其他方法處理的咖啡豆在採摘後的幾小時內必須去除果皮果肉。與之類似的是我們常喫的櫻桃，而不同之處在於我們在喫櫻桃時主要喫

2016-11-23 咖啡我要分享

精品咖啡烘焙的六大技巧與方法

咖啡烘焙

精品咖啡烘焙的六大技巧與方法

動筆後才發現，聊咖啡烘焙最難的，是描繪烘焙的術語理解不一，莫衷一是。我會不停地解釋，我用此概念的原因和目的。我儘量避免客套，直接給出乾貨。咖啡烘焙雖是個極爲複雜的過程，但我們可藉由三個參考變量來把握它。焦糖化值：深、淺成熟度：過、不及

2015-09-02 咖啡烘焙我要分享

也門摩卡咖啡是一種成熟度很高的咖啡豆

也門咖啡豆

也門摩卡咖啡是一種成熟度很高的咖啡豆

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店也門摩卡咖啡是一種成熟度很高的咖啡豆，因此，在烘焙時需要比一般的阿拉比克咖啡豆用更多的時間，要進行深一度的烘焙。由於摩卡咖啡是用非常自然的幹法處理的，因而烘焙後的摩卡咖啡豆的

2017-07-26 也門咖啡豆我要分享

如何辨別咖啡豆好壞？豆子熟度夠、豆相干燥、香氣不能持久！

咖啡小知識

如何辨別咖啡豆好壞？豆子熟度夠、豆相干燥、香氣不能持久！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡是許多人每天都必喝的飲品，但你喝對了嗎？新鮮的咖啡豆要怎樣分辨，教你從顏色外觀與味道分辨咖啡豆的好壞。咖啡豆買回來後，如何保存也有一番學問喔！好豆表徵：熟度夠、豆相干、香氣不持久

2017-10-17 咖啡小知識我要分享

雲南德宏小權同學咖啡名稱來源故事_小權同學2.0是什麼品種咖啡？

雲南咖啡豆

雲南德宏小權同學咖啡名稱來源故事_小權同學2.0是什麼品種咖啡？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）上山之前道聽途說了幾十萬字關注種咖啡樹的事兒，還是不如呼哧帶喘的登上海拔1300米，小權同學的試驗種植地。這篇可能很晦澀，但是種好一棵樹，本身就晦澀又艱辛啊同學。 240畝的

2018-10-18 雲南咖啡豆我要分享

雲南小粒咖啡的品質如何？探尋雲南咖啡品質背後的真實情況

雲南咖啡資訊

雲南小粒咖啡的品質如何？探尋雲南咖啡品質背後的真實情況

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 2017年1月份在雲南德宏我們合作的處理廠住了半個月。算是比較新的一手資料，先粗略說一下。今年我們定製的豆子還在燻蒸脫殼，回頭拿到大貨，可把風味和最後結果的部分補充上和更多細節。雲南小粒咖啡

2017-05-08 雲南咖啡資訊我要分享

聊聊關於咖啡生豆顏色特徵的分類

咖啡知識

聊聊關於咖啡生豆顏色特徵的分類

咖啡生豆的類型及特徵 A型白色型含水量少，整體呈現白色，成熟度高，豆子顆粒大小混雜，豆形扁平肉質薄是其特徵。豆子表面較無凹凸，具有平滑的觸感;大多是低地或者是中高地生產，酸味弱，香氣也少。因此我們即使用淺度烘焙~中度烘焙，酸味也不會特別凸顯。

2014-08-25 咖啡知識我要分享

淺談不同產地咖啡豆的烘焙及口感

咖啡知識

淺談不同產地咖啡豆的烘焙及口感

巴拿馬 SHB 具有很好的香氣，味道方面亦屬上等。香氣也有所謂的上等、下等，而巴拿馬咖啡豆屬於上等，味道平衡度佳，有些微酸、成熟度高且豆子品質均一。豆子肉薄，故同熱性佳，不易產生烘焙不均勻的情況。味道純度高，豆子沒有大小不一的狀態故沒有雜味。大

2014-08-25 咖啡知識我要分享

咖啡豆都有什麼處理方法針對不同的咖啡應該採用什麼處理方式

咖啡莊園

咖啡豆都有什麼處理方法針對不同的咖啡應該採用什麼處理方式

咖啡櫻桃從樹上採摘下來後，通常會置入一個滿水的水池，進行枝椏、殘葉以及密度分篩：過熟及成熟度不夠的咖啡櫻桃因爲密度不夠會浮在水面，而成熟度足夠的咖啡果就會沉入水池底部。再進入脫果皮、果肉機，將最外一層果皮、果肉去掉。此時的咖啡帶着殘留的果

2016-05-24 咖啡莊園我要分享

健康喝咖啡方法不同品種咖啡風味特點鑑賞

咖啡小知識

健康喝咖啡方法不同品種咖啡風味特點鑑賞

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）近幾年喝咖啡已成爲一種潮流，連鎖咖啡店、特色咖啡館隨處可見，如果想更進一步體會咖啡的魅力，就從瞭解品種開始吧！隨著咖啡品種不同，風味也會隨

2022-07-01 咖啡小知識我要分享

哥斯達黎加託布希莊園日曬豆的風味特色和口感？

精品咖啡豆

哥斯達黎加託布希莊園日曬豆的風味特色和口感？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）哥斯達黎加_託布希莊園日曬豆-新鮮的咖啡櫻桃收成後，汰除劣豆即可進行日曬處理，咖啡的味道很大的關鍵取決於果實的成熟度，一般需要22-30天才能完成處理。這個過程會帶給我們復

2018-07-06 精品咖啡豆我要分享

喝咖啡睡不着怎麼辦，睡前喝咖啡可能會改變生物鐘

咖啡館

喝咖啡睡不着怎麼辦，睡前喝咖啡可能會改變生物鐘

你我都知道晚上喝咖啡或是其他的功能飲料是件很腦殘的行爲除非我們不得不利用它們來打起精神。然而現在，我們有更多的證據來表明做這些事情是有多麼的不健康、不科學研究人員們通過一項新研究首次發現，在晚上攝入咖啡因會將人體內的生物鐘推遲。這項新研究

2017-05-14 咖啡館我要分享

不同產地咖啡的烘焙程度品種特點風味描述介紹

咖啡烘焙

不同產地咖啡的烘焙程度品種特點風味描述介紹

不同產地咖啡的烘焙程度品種特點風味描述介紹芭拉侯娜是生產優質咖啡豆的多米尼加南部的一個產地名。豆子屬大型豆，成熟度高，水分含量均衡。味道的平衡度佳，口感溫和順口。酸味沒有巴拿馬咖啡豆高，但具有醇厚度。很難買到純粹的生豆。或許是因爲市場流通

2016-12-10 咖啡烘焙我要分享

平衡極佳的古巴水晶山咖啡豆種植情況氣候海拔簡介

古巴水晶山咖啡豆

平衡極佳的古巴水晶山咖啡豆種植情況氣候海拔簡介

Cubita是古巴咖啡，出口市場以日本、法國、德國、愛爾蘭、加拿大等國家爲主。進入中國市場的cubita咖啡全部選自古巴高海拔地區無污染的水晶山咖啡豆，是典型的加勒比海系咖啡豆。咖啡豆的顆粒全部按篩網17-19爲標準嚴格選定，其篩選的咖啡豆顆粒大，成熟度高

2017-03-07 古巴水晶山咖啡豆我要分享

古巴水晶山咖啡豆的研磨刻度處理法風味描述品種產地區介紹

古巴水晶山咖啡豆

古巴水晶山咖啡豆的研磨刻度處理法風味描述品種產地區介紹

古巴咖啡有三大品牌，其中以Cubita爲代表。 Cubita咖啡的咖啡原豆是選自古巴高海拔地區無污染的水晶山咖啡豆，咖啡豆的顆粒全部按篩網17-19爲標準嚴格選定，其篩選的咖啡豆顆粒大，成熟度高。Cubita咖啡豆全部是由手工採摘完成的，採用水洗式精製法，最大程

2016-12-27 古巴水晶山咖啡豆我要分享

雲南咖啡哪個品牌好雲南小粒咖啡一罐價格那麼低的原因竟然是…

雲南咖啡豆

雲南咖啡哪個品牌好雲南小粒咖啡一罐價格那麼低的原因竟然是…

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）雲南小粒咖啡怎麼沖泡雲南小粒咖啡品質如何太寬泛了。缺乏太多的具體細節。我還是就事論事的來說這件事。現在雲南面臨的問題是相比其他的咖啡產地，中國太富強了這對咖啡來說是

2018-02-22 雲南咖啡豆我要分享

清爽淡雅的感覺的古巴水晶山咖啡風味口感精品咖啡豆產區介紹

古巴水晶山咖啡豆

清爽淡雅的感覺的古巴水晶山咖啡風味口感精品咖啡豆產區介紹

Cubita咖啡的咖啡原豆是選自古巴高海拔地區無污染的水晶山咖啡豆，咖啡豆的顆粒全部按篩網17-19爲標準嚴格選定，其篩選的咖啡豆顆粒大，成熟度高。Cubita咖啡豆全部是由手工採摘完成的，採用水洗式精製法，最大程度上剔除出瑕疵豆以及其他雜質，再加上資深烘

2016-09-08 古巴水晶山咖啡豆我要分享

巴西咖啡帶有較低的酸味，適合大衆的口味

巴西咖啡豆

巴西咖啡帶有較低的酸味，適合大衆的口味

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店巴西咖啡種植業遵循先採摘、後篩選的原則，但在其他拉美國家，人們只挑完全成熟的果實採摘，如果成熟度不夠，種植者會將果實留在樹上。爲什麼二者的方法區別如此之大呢?其原因就在於生豆的

2017-08-01 巴西咖啡豆我要分享

埃塞俄比亞西達摩咖啡豆口感風味描述處理法品質莊園介紹

埃塞俄比亞咖啡

埃塞俄比亞西達摩咖啡豆口感風味描述處理法品質莊園介紹

埃塞俄比亞西達摩口感風味描述處理法品質介紹 1.在摘豆的時候只採完全成熟的深紅色咖啡櫻桃，進行曝曬前，豆子會在處理廠先經過瑕疵篩選，讓豆子的大小及成熟度看起來較平均。 2.接着，使用架高的木框架或整片棚架來做日曬，這樣可以避掉豆子放在地上沾染雜

2016-10-28 埃塞俄比亞咖啡我要分享

洪都拉斯精品咖啡豆的起源發展歷史文化簡介

洪都拉斯聖胡安喜多1號地水洗波旁

洪都拉斯精品咖啡豆的起源發展歷史文化簡介

洪都拉斯咖啡可以隨着烘焙程度的不同，引出多層次的風味。中度烘焙可以將豆子的甜味發揮到極致，而深度烘焙則使苦味增強，但甜味並不會消失。一般來說，中度烘焙口感最好，有豐富獨特的香氣，深受洪都拉斯咖啡愛好者的青睞洪都拉斯的高品質咖啡採用的是水洗

2017-03-08 洪都拉斯聖胡安喜多1號地水洗波旁我要分享

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