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咖啡萃取標準是什麼咖啡萃取到什麼顏色萃取咖啡多少秒

精品咖啡豆

咖啡萃取標準是什麼咖啡萃取到什麼顏色萃取咖啡多少秒

咖啡萃取：如何測量咖啡的提取量？你可能聽過一個咖啡師說這咖啡過度提取。術語過度提取只是一種簡單的方式，它說它有太多苦澀的註釋，並且釀造在某種程度上出錯了。讓我們深入瞭解提取世界！萃取什麼意思提取？它是多少（按重量計）或多少百分比的幹咖

2019-09-08 精品咖啡豆我要分享

商業咖啡機萃取咖啡的咖啡粉容器-泵壓咖啡機咖啡粉粗細

咖啡粉

商業咖啡機萃取咖啡的咖啡粉容器-泵壓咖啡機咖啡粉粗細

商業咖啡機萃取咖啡的咖啡粉容器-泵壓咖啡機咖啡粉粗細濃度，咖啡中可溶解物質到底佔的百分比是多少那麼萃取率呢？還記得我在那篇日記中說的嗎？咖啡豆不可能100%融入水中的，咖啡中可溶解物佔有原先被萃取的咖啡粉百分比。再說了通俗點，咖啡中有多

2016-12-24 咖啡粉我要分享

咖啡衝煮技術貼：萃取、濃度與衝煮比例

咖啡行業

咖啡衝煮技術貼：萃取、濃度與衝煮比例

要想做出好咖啡，關鍵在於理解每一種衝煮方法的萃取過程。最常見的咖啡過苦、過酸、過淡、過澀等缺陷皆由萃取控制不善引起。良好的萃取是美味咖啡的根源，這樣的成品咖啡風味清晰，其品種、產地、加工和烘焙方式等都能明顯地通過風味展現出來。咖啡的物理萃

2017-03-04 咖啡行業我要分享

咖啡基礎知識熟豆與生豆的成分區別

咖啡知識

咖啡基礎知識熟豆與生豆的成分區別

生豆（單位：百分比）水分：11.3 脂肪：11.7 蛋白質：11.8 糖分：8.0 精華部份：17.1 咖啡因：1.3 丹寧酸：6.0 礦物質：4.2 粗纖維：28.6 熟豆水分：2.5 脂肪：13.2 蛋白質：12.8 糖分：1.8 精華部份：29.6 咖啡因：1.3 丹寧酸：4.0 礦物質：5.2 粗纖維：

2016-05-26 咖啡知識我要分享

沖泡咖啡的方法如何獲得咖啡的完美口感

咖啡知識

沖泡咖啡的方法如何獲得咖啡的完美口感

要想真正瞭解怎樣纔算是好的咖啡，我們必須從瞭解咖啡的口感開始。衡量咖啡口感的歷史可以追溯到19世紀50年代，當時麻省理工學院的化學教授洛克哈特(E. E. Lockhart)進行了一系列關於對咖啡口感偏好的調查，洛克哈特教授以咖啡製作控制圖示的方式公佈了他的

2015-01-05 咖啡知識我要分享

如何獲得咖啡的完美口感從瞭解咖啡的口感開始

咖啡技術

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要想真正瞭解怎樣纔算是好的咖啡，我們必須從瞭解咖啡的口感開始。衡量咖啡口感的歷史可以追溯到19世紀50年代，當時麻省理工學院的化學教授洛克哈特(E. E. Lockhart)進行了一系列關於對咖啡口感偏好的調查，洛克哈特教授以咖啡製作控制圖示的方式公佈了他的

2015-10-16 咖啡技術我要分享

如何獲得咖啡的完美口感瞭解怎樣纔算是好的咖啡

咖啡知識

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要想真正瞭解怎樣纔算是好的咖啡，我們必須從瞭解咖啡的口感開始。衡量咖啡口感的歷史可以追溯到19世紀50年代，當時麻省理工學院的化學教授洛克哈特(E. E. Lockhart)進行了一系列關於對咖啡口感偏好的調查，洛克哈特教授以咖啡製作控制圖示的方式公佈了他的

2015-03-13 咖啡知識我要分享

黑咖啡要怎麼喝對人體的功效咖啡對於男性和女性的作用不一樣

咖啡知識

黑咖啡要怎麼喝對人體的功效咖啡對於男性和女性的作用不一樣

最新研究稱，咖啡與女性下半身脂肪有關。研究人員檢查了美國疾病控制中心（CDC）組織的美國國家健康與營養檢查調查（National Health and Nutrition Examination Survey）的數據，研究了每天喝杯咖啡的人與總脂肪百分比與腹部或腹部脂肪之間的關係。脂肪（

2020-05-18 咖啡知識我要分享

咖啡豆Peaberry是什麼意思百分之百的小圓豆咖啡是如何製作的

咖啡知識

咖啡豆Peaberry是什麼意思百分之百的小圓豆咖啡是如何製作的

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）大家都喜歡自己手衝，你知道Peeberry嗎？ Peaberry是小圓形的咖啡豆。這次我們會談談Peaberry。關於Peaberry Peaberry是一種圓形種子，在咖啡的果實中只含有一粒穀粒，也被稱爲圓豆。雖然生豆的

2017-12-23 咖啡知識我要分享

咖啡製作中粉量對咖啡的影響

咖啡技術

咖啡製作中粉量對咖啡的影響

1. 濃度決定了咖啡的濃郁程度。而決定濃度的則是可溶解物。(值得一提的是常識小組裏的XLW007提到過非溶解物也能提高咖啡醇厚度，我完全贊同，但這次我只把重心放在可溶解物這個主因)而其計算凡是，可以通過濃度光折射儀測出： TDS%= TDS/Coffee Weight 即

2014-07-01 咖啡技術我要分享

咖啡製作中粉量對咖啡的影響

咖啡技術

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2014-08-11 咖啡技術我要分享

咖啡常識咖啡製作中粉量對咖啡的影響

咖啡知識

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1. 濃度決定了咖啡的濃郁程度。而決定濃度的則是可溶解物。(值得一提的是常識小組裏的XLW007提到過非溶解物也能提高咖啡醇厚度，我完全贊同，但這次我只把重心放在可溶解物這個主因)而其計算凡是，可以通過濃度光折射儀測出： TDS%= TDS/Coffee Weight 即

2015-04-20 咖啡知識我要分享

雲南的咖啡豆可以做意式咖啡嗎雲南瑰夏咖啡豆風味特點

咖啡

雲南的咖啡豆可以做意式咖啡嗎雲南瑰夏咖啡豆風味特點

中國幾乎所有的咖啡都來自雲南省，佔中國總產量的百分之五。剩下的這一極小百分比來自中國其他地區的小阿拉比卡咖啡，以及福建和海南省的羅布斯塔咖啡。在雲南，只種植阿拉比卡咖啡品種。這些咖啡主要經過充分洗滌並

2021-12-07 咖啡我要分享

衝煮咖啡的時候咖啡粉量對咖啡的影響

咖啡知識

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1. 濃度決定了咖啡的濃郁程度。而決定濃度的則是可溶解物。(值得一提的是常識小組裏的XLW007提到過非溶解物也能提高咖啡醇厚度，我完全贊同，但這次我只把重心放在可溶解物這個主因)而其計算凡是，可以通過濃度光折射儀測出： TDS%= TDS/Coffee Weight 即

2014-09-12 咖啡知識我要分享

咖啡知識學習，咖啡豆的營養成份介紹

咖啡課程

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咖啡因是咖啡所有成份中最爲人注目的。它屬於植物黃質(動物肌肉成份)的一種，性質和可可內含的可可鹼，綠茶內含的茶鹼相同，烘焙後減少的百分比極微小，咖啡因的作用極爲廣泛。咖啡豆的營養成分介紹咖啡因咖啡因是咖啡所有成份中最爲人注目的。它屬於植物

2017-05-16 咖啡課程我要分享

世界上最濃咖啡是什麼?曼特寧咖啡的咖啡因含量比耶加雪菲低嗎?

咖啡

世界上最濃咖啡是什麼?曼特寧咖啡的咖啡因含量比耶加雪菲低嗎?

咖啡的強度可能由許多因素決定，但大多數人通過喝完咖啡之後，再來根據咖啡因刺激來判斷咖啡的強度。種植咖啡的土壤、種植區域的海拔高度以及咖啡種類，所產出的咖啡中含有不同的咖啡因含量。羅布斯塔咖啡豆中咖啡因的百分比爲 2.1%，而阿拉比卡咖啡豆中的

2021-09-08 咖啡我要分享

咖啡最佳萃取方法解析什麼是金盃萃取定律

精品咖啡學

咖啡最佳萃取方法解析什麼是金盃萃取定律

什麼是金盃萃取定律;如何調整萃取率和咖啡濃度;咖啡師們經常誤解的問題。要了解金盃萃取，首先要了解萃取率和濃度的概念。萃取率：溶解出的咖啡成分的重量佔使用咖啡粉總重量的百分比。舉個例子，我們在使用18克咖啡粉衝煮咖啡時，其實只有2.7-4.3克的咖

2015-09-06 精品咖啡學我要分享

咖啡最佳萃取方法解析說說經常誤解的問題

咖啡技術

咖啡最佳萃取方法解析說說經常誤解的問題

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2015-07-29 咖啡技術我要分享

不同品種的咖啡衝煮的水粉比例參考

咖啡

不同品種的咖啡衝煮的水粉比例參考

不同品種的咖啡衝煮的水粉比例參考咖啡濃度與咖啡萃取率之間的最佳結合關係（不適用於濃縮咖啡衝煮方法）。縱軸代表咖啡的濃度或TDS（總溶解固體量），以實際咖啡成品所含量的百分比形式表示。橫軸代表萃取率（產率），以被水溶解的咖啡粉量佔原始幹咖啡粉

2016-12-19 咖啡我要分享

咖啡最佳萃取方法解析說說大家經常誤解的問題及解決方法

咖啡技術

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2015-12-26 咖啡技術我要分享

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