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第一次和女朋友約會喝什麼？當然是熱咖啡啦～

咖啡資訊

第一次和女朋友約會喝什麼？當然是熱咖啡啦～

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 2010年，一篇刊載在美國《科學》（Science）期刊上的論文，對追求觸感的我們帶來衝擊。耶魯大學的約翰．巴奇（John Bargh）博士的研究團隊證實，我們的思考會受到觸感影響。雖然我們相信自己是根據自

2017-07-05 咖啡資訊我要分享

咖啡杯測八大評分項目每一項怎麼評分？

精品咖啡豆

咖啡杯測八大評分項目每一項怎麼評分？

咖啡杯測八大評分項目每一項怎麼評分？第一個評分項目：乾淨度（Clean cup）乾淨度是精品很重要也是必備的條件，所爲乾淨就是沒有缺點與污損的缺陷味道（complete freedom from taints or faults），咖啡有腐敗、土味、藥碘味、發酵酸、橡膠、洋蔥、澀感

2018-05-12 精品咖啡豆我要分享

咖啡杯測八大評分項目杯測水粉比例公式計算與杯測的研磨度多少

咖啡杯測

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2018-05-26 咖啡杯測我要分享

觸感細膩滑順、餘味甜與香氣的玻利維亞咖啡特點

咖啡莊園

觸感細膩滑順、餘味甜與香氣的玻利維亞咖啡特點

玻利維亞的優質莊園,海拔都非常高,長年低溫的環境,讓咖啡果實生長較緩,緊密度夠,香氣也迷人,花香氣息明顯,如仔細處理,採成熟度一致的櫻桃,往往有乾淨細緻的高級口感,這種優雅的香草與蜜桃氣息很吸引人,這款冠軍豆的花香氣很多樣、香草與蜜甜感非常持久。以

2016-06-21 咖啡莊園我要分享

咖啡杯測八大評分項目正確的咖啡杯測方法應該這樣評分

咖啡杯測

咖啡杯測八大評分項目正確的咖啡杯測方法應該這樣評分

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）杯測的咖啡研磨度標準爲什麼那麼重要？標準杯測研磨度是多少？第一個評分項目：乾淨度（Clean cup）乾淨度是精品很重要也是必備的條件，所爲乾淨就是沒有缺點與污損的缺陷味道（

2018-01-18 咖啡杯測我要分享

手衝冰咖啡的做法不難冰咖啡冰塊與水的比例要這樣製作纔好喝

咖啡知識

手衝冰咖啡的做法不難冰咖啡冰塊與水的比例要這樣製作纔好喝

你的手衝冰咖啡是否萃取不足炎熱的夏季，冷萃和氮氣成了大部分精品咖啡館的明星產品，冷萃咖啡帶來的較高的醇厚度、風味強度以及愉悅的觸感，氮氣咖啡帶來的綿密順滑的觸感和風味強度，都成了大多咖啡愛好者的選擇。但是也有消費者更喜歡清爽的、有着明亮

2020-08-07 咖啡知識我要分享

CoE杯測表評比項目與記錄重點以及評測說明

咖啡杯

CoE杯測表評比項目與記錄重點以及評測說明

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店目前各國精品豆競賽不是採用CoE就是採用SCAA模式,高達9個主要咖啡產國都採用CoE杯測爲國家大賽模式. 以下即是CoE杯測表評比項目與記錄重點說明,這個說明可以讓您在進行杯測時,有基本依據,

2017-07-25 咖啡杯我要分享

咖啡知識要點：CoE卓越杯咖啡杯測評分標準詳細講解

咖啡技術

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目前各國精品豆競賽不是採用CoE就是採用SCAA模式,高達9個主要咖啡產國都採用CoE杯測爲國家大賽模式. 以下即是CoE杯測表評比項目與記錄重點說明,這個說明可以讓您在進行杯測時,有基本依據,同時在測單一評項時,也可以輔助叄考: Aroma 這時杯測剛開始第一個評定

2015-12-22 咖啡技術我要分享

CoE咖啡杯測評分標準檢驗咖啡豆品質好壞的國際制定標準評分表

咖啡技術

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2016-01-12 咖啡技術我要分享

CoE杯測表歐舍中文版說明

精品咖啡學

CoE杯測表歐舍中文版說明

BGT與歐舍咖啡同學會這兩年來介紹的杯測系統,皆採用CoE競賽模式,目前各國精品豆競賽不是採用CoE就是採用SCAA模式,高達9個主要咖啡產國都採用CoE杯測為國家大賽模式,因此我們決定在臺灣推廣CoE杯測系統. BGT的宗旨就是讓barista[瞭解精品咖啡]並能運用自己精

2015-10-24 精品咖啡學我要分享

觸感細膩滑順、餘味甜與香氣都很持久的玻利維亞咖啡豆介紹

咖啡莊園

觸感細膩滑順、餘味甜與香氣都很持久的玻利維亞咖啡豆介紹

記得07年令人激賞的冠軍豆是咖啡花莊園,她的分數卻被2008年的冠軍 Caf de Cordillera追過,當年國際評審給了92.03的高分,2009年的Takesi雪脈莊園更獲得了93.36的分數,超越2008的冠軍,同時競標價高達35.05美元,是CoE各國大賽中,2009年的第一高標！歐舍連續3年

2016-06-22 咖啡莊園我要分享

COE杯測表歐舍中文版說明咖啡杯測

咖啡知識

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BGT與歐舍咖啡同學會這兩年來介紹的杯測系統,皆採用CoE競賽模式,目前各國精品豆競賽不是採用CoE就是採用SCAA模式,高達9個主要咖啡產國都採用CoE杯測為國家大賽模式,因此我們決定在臺灣推廣CoE杯測系統. BGT的宗旨就是讓barista[瞭解精品咖啡]並能運用自己精

2015-04-11 咖啡知識我要分享

精品咖啡知識基礎 CoE杯測表歐舍中文版說明

咖啡知識

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2015-01-29 咖啡知識我要分享

CoE杯測表歐舍中文版說明咖啡協會有哪些 COE SCAA

咖啡知識

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2016-04-26 咖啡知識我要分享

咖啡爲什麼需要杯測？咖啡杯測方法、杯測時評判咖啡的幾個原則

咖啡小知識

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資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Coffee Cupping，中文譯作咖啡杯測，是一種非常神奇而簡單的咖啡感官評測方法。咖啡的品質是依味覺來判斷的，稱之爲咖啡杯測法。杯測主要是希望能發現咖啡中是否有瑕疵；辨別咖啡的酸質、甜度、觸感；捕捉咖

2019-02-25 咖啡小知識我要分享

2016世界咖啡杯測大賽中國區總決賽12月羊城打響

咖啡競賽

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什麼是咖啡杯測呢?小編這就來告訴大家咖啡的品質是依味覺來判斷的，這稱之爲咖啡杯測試法，而評定的人則稱爲鑑定師。方法是將10克的咖啡粉倒入溫熱的咖啡杯中，再注入100C的開水沖泡，以湯匙充分攪拌後，靜置一會兒，讓粉末沉澱，再撈走表面的泡沫。首先，

2015-09-12 咖啡競賽我要分享

咖啡奶泡的量卡布奇諾奶泡的綿密度卡布奇諾是什麼做的

精品咖啡豆

咖啡奶泡的量卡布奇諾奶泡的綿密度卡布奇諾是什麼做的

咖啡卡布奇諾做法：奶泡的綿密度細緻的奶泡，是給予卡布奇諾絕妙的口感與觸感的重要要素，對於拿鐵拉花也是爲了製作出美麗的外觀所不可或缺的。請見以下的照片。照片1是完成度高的奶泡的例子。在燈光下熠熠生輝、氣泡則細微到肉眼無法察覺的程度。另一方

2019-11-10 精品咖啡豆我要分享

哥倫比亞咖啡杯測心得分享聖阿多芙粉紅波旁咖啡烘焙風味描述

精品咖啡豆

哥倫比亞咖啡杯測心得分享聖阿多芙粉紅波旁咖啡烘焙風味描述

哥倫比亞咖啡杯測心得分享：咖啡豆信息：產地：哥倫比亞產區：薇拉莊園：聖阿多芙咖啡品種：粉紅波旁處理方式：水洗種植海拔：1600-1800m 咖啡豆水分：11% 密度：773 烘焙信息： Batch No.1 入豆量330g 入豆溫度198 回溫點時間：1分35秒溫度：145

2019-11-19 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡基礎常識 COE評分表說明

咖啡知識

精品咖啡基礎常識 COE評分表說明

香氣:Aroma,這是杯測剛開始第一個評定的項目,總計有3種香氣評定階段,第一個階段是杯測一開始拿起來聞杯中乾粉香的幹香氣,第二是注水後聞表面的溼香氣,第三個香氣是破渣時聞的破渣香氣;香氣是咖啡吸引人的元素,咖啡香氣很多元,有花香,莓果香,焦糖香,堅果香,巧

2015-04-16 咖啡知識我要分享

CoE評分表說明 WBC世界咖啡大賽評分表咖啡杯測意義評分操作介紹

咖啡知識

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香氣:Aroma,這是杯測剛開始第一個評定的項目,總計有3種香氣評定階段,第一個階段是杯測一開始拿起來聞杯中乾粉香的幹香氣,第二是注水後聞表面的溼香氣,第三個香氣是破渣時聞的破渣香氣;香氣是咖啡吸引人的元素,咖啡香氣很多元,有花香,莓果香,焦糖香,堅果香,巧

2016-01-23 咖啡知識我要分享

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