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意式特調咖啡怎麼衝滴濾式的萃取原理與邏輯手衝咖啡特點風味

精品咖啡豆

意式特調咖啡怎麼衝滴濾式的萃取原理與邏輯手衝咖啡特點風味

衆多的衝煮器材中，手衝咖啡可能是居家最普羅的方式，透過簡單的壺與濾器，就能釋放咖啡的芬芳醇厚。然而我們卻總是難以重現在咖啡廳享受到的飲品經驗？爲什麼在家衝煮的咖啡時常出現酸澀有時卻又苦到難以入喉？我們難道沒有辦法在家裏煮出穩定又時有驚豔

2019-08-01 精品咖啡豆我要分享

星巴克數量越多的城市越有活力！這背後邏輯是什麼？

星巴克

星巴克數量越多的城市越有活力！這背後邏輯是什麼？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 早上十點鐘是很多上班族到達公司的時間，朝陽門外大街一座寫字樓裏的三家連鎖咖啡店內人流量截然不同： COST a和貓屎咖啡店內的排隊者寥寥，5分鐘就能買到一杯外帶咖啡；而隔壁的星巴克排隊者衆，買一

2017-06-10 星巴克我要分享

埃塞咖啡豆命名邏輯_埃塞俄比亞咖啡教室_埃塞咖啡多少錢一杯

埃塞俄比亞咖啡

埃塞咖啡豆命名邏輯_埃塞俄比亞咖啡教室_埃塞咖啡多少錢一杯

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）埃塞俄比亞是咖啡發源地，可直接從飲用發跡歷史說起。 850年，埃塞俄比亞一位牧羊人，發現自己的山羊喫了某種果實後、變得很有精神。一羣憎侶得知後，喫下了卻覺得很苦而失望，便

2018-08-31 埃塞俄比亞咖啡我要分享

漫咖啡的盈利邏輯賣咖啡還是出售生活方式

漫咖啡

漫咖啡的盈利邏輯賣咖啡還是出售生活方式

週六下午，車水馬龍的天河北，透過透明的落地玻璃，可見漫咖啡內三三兩兩的家庭圍桌而坐或悠閒地聊天、或喝着飲品喫着鬆餅。這在星巴克少見，在太平洋咖啡和COSTA同樣少見。兩年前，漫咖啡在北京開出第一家門店，然後隨着各地門店不斷開張，它似乎就這麼爆紅

2015-01-21 漫咖啡我要分享

“象屎咖啡”的生存邏輯

咖啡資訊

“象屎咖啡”的生存邏輯

8月29日，對於普亞鴻來說是個大日子。這一天，他經營多年的雲南中合咖啡有限公司登陸上海股交中心，成爲了中國咖啡行業第一家在上海股交所成功掛牌上市的企業。在中國，農業通常被認爲是弱勢產業。長期以來，農產品(000061,股吧)附加值低、農業生產報酬低等

2014-09-09 咖啡資訊我要分享

咖啡書籍推薦：咖啡科普讀物《以科學解讀咖啡的祕密》

咖啡小知識

咖啡書籍推薦：咖啡科普讀物《以科學解讀咖啡的祕密》

身邊的朋友喝咖啡的少，而我是每天喝一到兩杯纔會有安全感的人，於是他們去東南亞旅遊，總不忘給我帶包咖啡豆、咖啡粉，還有一次甚至是一個滴濾杯。去年12月，一個甜美的小姑娘從香港回來後，送給了我一本在誠品書店買的書，墨綠色紙袋包着，就是這本《以科

2017-03-13 咖啡小知識我要分享

漫咖啡的盈利邏輯：賣咖啡還是出售生活方式

漫咖啡

漫咖啡的盈利邏輯：賣咖啡還是出售生活方式

週六下午，車水馬龍的天河北，透過透明的落地玻璃，可見漫咖啡內三三兩兩的家庭圍桌而坐或悠閒地聊天、或喝着飲品喫着鬆餅。這在星巴克少見，在太平洋咖啡和COSTA同樣少見。兩年前，漫咖啡在北京開出第一家門店，然後隨着各地門店不斷開張，它似乎就這麼爆紅

2014-08-15 漫咖啡我要分享

一杯咖啡背後的商業邏輯

咖啡資訊

一杯咖啡背後的商業邏輯

每個人心中或許都有一個咖啡夢。線下的咖啡廳大部分不賺錢。在餐飲行業頗有經驗的張生武對《第一財經日報》表示，投資裝修要幾十萬元，設備要40萬~50萬元，地段好的門店每個月要揹着幾萬元的房租。單賣咖啡本身不賺錢，但從賣咖啡裏衍生出的商業機會卻有盈

2014-08-27 咖啡資訊我要分享

漫咖啡的擴張邏輯：直營加合作模式三年開店過百

漫咖啡

漫咖啡的擴張邏輯：直營加合作模式三年開店過百

14個月收回成本，單日營業額達X萬元(保密)，三年裏開業+裝修的店鋪過百家，這樣火箭的速度，卻有一個節奏截然相反的的名字漫咖啡。自2011年在北京麗都飯店開了第一家後，這個總是坐落在公園、社區旁邊的大空間咖啡廳，像蒲公英種子一樣在全國落地開花。甚至

2014-09-02 漫咖啡我要分享

外媒：咖啡或入選俄羅斯有社會意義的食品

咖啡知識

外媒：咖啡或入選俄羅斯有社會意義的食品

外媒稱，俄羅斯工業貿易部認爲將咖啡列入有社會意義的食品名錄合乎邏輯。據俄羅斯衛星網7月29日報道，俄羅斯工貿部副部長維克托葉夫圖霍夫向《消息報》表示：若該商品漲價，將其列入這一名錄將有助於固定政府價格。報道稱，報紙提醒，政府批准的24個有社會

2015-07-31 咖啡知識我要分享

手衝咖啡比賽規則介紹 wbrc大賽手衝咖啡比賽試題與評分標準

咖啡競賽

手衝咖啡比賽規則介紹 wbrc大賽手衝咖啡比賽試題與評分標準

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）簡單說說wbrc的手衝咖啡比賽部分規則，以這部分爲例，因爲很多選手在讀規則的時候是跳過很多規則直接看這裏的。當然，每條規則都可以做如此的延伸解讀。二十多頁的規則包涵了咖

2018-06-20 咖啡競賽我要分享

咖啡機操作 Chemex咖啡壺操作方法和流程

咖啡知識

咖啡機操作 Chemex咖啡壺操作方法和流程

Chemex的設計已經完全保持不變，其迷人的木柄和皮革繩，1941年由德國發明家叫彼得Schlumbohm所研發。 Schlumbohm的設計曾經被描述爲合成邏輯與癲狂。在咖啡培訓的教學環節中，我們選擇採用Chemex系列的咖啡壺來進行實際的操作和學習，在不斷訓練的過程中，掌

2014-09-27 咖啡知識我要分享

專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙時常見的缺陷

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 咖啡烘焙時常見的缺陷

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在home-barista看到這篇 Coffee Roasting Defects Pictorial，見獵心喜，就把它給留存了。雖說咖啡要喝了才準，但，用看的也可以找出不少問題，在邏輯上並沒有衝突。源自於Home Roasting Competit

2017-11-02 烘焙知識我要分享

Chemex咖啡壺操作方法和流程 Chemex的設計

精品咖啡學

Chemex咖啡壺操作方法和流程 Chemex的設計

Chemex的設計已經完全保持不變，其迷人的木柄和皮革繩，1941年由德國發明家叫彼得Schlumbohm所研發。 Schlumbohm的設計曾經被描述爲合成邏輯與癲狂。在咖啡培訓的教學環節中，我們選擇採用Chemex系列的咖啡壺來進行實際的操作和學習，在不斷訓練的過程中，掌

2015-11-07 精品咖啡學我要分享

手衝咖啡沖泡方法介紹 Chemex咖啡壺粉水比研磨度操作方法流程

咖啡知識

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2022-07-24 咖啡知識我要分享

圖解 Chemex咖啡壺的介紹手衝美式滴濾式咖啡操作方法和流程

咖啡技術

圖解 Chemex咖啡壺的介紹手衝美式滴濾式咖啡操作方法和流程

Chemex的設計已經完全保持不變，其迷人的木柄和皮革繩，1941年由德國發明家叫彼得Schlumbohm所研發。 Schlumbohm的設計曾經被描述爲合成邏輯與癲狂。在咖啡培訓的教學環節中，我們選擇採用Chemex系列的咖啡壺來進行實際的操作和學習，在不斷訓練的過程中，掌

2016-01-14 咖啡技術我要分享

syncrony 咖啡機怎麼做美式

咖啡機

syncrony 咖啡機怎麼做美式

syncrony 咖啡機怎麼做美式咖啡豆的種類選擇：藍山咖啡、意大利咖啡、意大利特濃、黃金曼特寧咖啡、摩卡咖啡、夏威夷可那KONA咖啡、炭燒咖啡、綜合咖啡等等。以上供客戶自己隨意選擇任何一種機器在剛出來的時候很難一步到位直接邁到全自動，意式咖啡機也

2017-01-16 咖啡機我要分享

咖啡過萃什麼口感咖啡過萃口感很苦還是有其他的描述

精品咖啡豆

咖啡過萃什麼口感咖啡過萃口感很苦還是有其他的描述

前文內容偏向說明「咖啡過萃是什麼？過萃所指的是衝煮的問題，但壞味道的根源不一定只來自衝煮。」而這篇文章的內容在於陳述我自己對於過萃咖啡風味的基本假設。首先，我們還是迴歸這張照片，Weak和Strong的定義很好理解，就如同字面上的意思，分別指的是

2019-06-05 精品咖啡豆我要分享

女子嫌星巴克冰咖啡冰塊過多：索賠500萬美元

咖啡資訊

女子嫌星巴克冰咖啡冰塊過多：索賠500萬美元

Quartz報道稱，這正是目前針對星巴克的一起案件中，控方律師的論點。當然，案件的焦點不是冰淇淋，而是冰咖啡等冰鎮飲料。芝加哥女性平卡斯（Stacy Pincus）對這家咖啡連鎖店提起了集體訴訟，指控星巴克的冰鎮飲料存在虛假廣告和對消費者收取過高價格的問題

2016-08-26 咖啡資訊我要分享

黑咖啡＝美咖啡？美國爲什麼沒有“黑”咖啡？

齋啡

黑咖啡＝美咖啡？美國爲什麼沒有“黑”咖啡？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）時裝設計師兼旅行家鄧達智回英國，去一家咖啡店，發現不可以稱Black Coffee，黑咖啡，因爲須政治正確，Black有所謂的種族主義之嫌。十多年前我在英國，與一舊英國女生同學見面

2018-04-09 齋啡我要分享

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