熱門關鍵詞：飛馬單品咖啡手衝印尼咖啡莊園
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 【咖啡的傳說】 雖然歐洲與阿拉伯的歷史學家採集了許多神祕的口傳故事，這些故事的源頭是來自公元500年前的非洲席巴女王王國，但就流傳下來的文字記載來看，只知道在15世紀前半，
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 提起咖啡，最先浮現腦海聯想的不是意大利就是美國，然而這種令人上癮的黑色飲品，最初卻是在阿拉伯世界廣泛流傳。如果不是因爲土耳其在16世紀時圍攻維也納，撤退時遺留下的那一袋
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 01 | 悶蒸的原理 在手衝咖啡的沖泡過程中，悶蒸是一個很重要的步驟，意味着咖啡萃取的開始。我們先從物理的角度來了解一下咖啡悶蒸這個過程。咖啡粉的顯微結構其實是類似蜂巢的結
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 一刀流和三刀流的區別 簡單來說， 一刀流：悶蒸過後，只做一次不間斷的注水 三刀流：悶蒸過後，把一段水，分三段注入 什麼情況使用一刀流還是三刀流呢？ 個人經驗： 看海拔 ： 海
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在手衝時經常出現一些問題：爲什麼我衝出來的咖啡每次風味豆不一樣？其實很多時候，並沒有注意水溫這個參數，水燒開等差不多時間就開始衝煮....首先，要有一個很重要的觀念，那就
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 當我們在製作手衝咖啡時，如果只是一味地將熱水倒到濾杯裏的話，這樣的動作只能說是讓研磨好的咖啡粉浸泡於熱水中，並非真正在衝煮咖啡。 今天分享6個基本的手衝技巧細節，愉快的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡之所以大熱，是因爲它具有儀式感，體驗感和個性化，可玩性高。在這個標準化、量產化的年代，需要這樣的產品給我們一個還能感受獨特魅力的地方，也就是精品咖啡店。 然而很
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 淺度至中度烘焙咖啡豆相對苦味低而且還保有我們喜愛的咖啡香氣和風味。當然，苦味是一個相對主觀的感官，喜歡重苦味的顧客依然大量存在。 是不是淺度至中度烘焙咖啡豆就能夠避免咖
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 之前我們已經討論了嗅覺在咖啡感官當中的作用，今天小編繼續來和大家聊聊咖啡感官的味覺 甜味。 首先我們來看看什麼是甜味？ 普遍接受的甜味定義是，它是由食物中高糖物質產生的味
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 剛開始接觸手衝的時候搞不大懂爲什麼要去 控制水流 ，所謂手衝不就是直接拿着個壺把水倒到咖啡粉上嗎？什麼大水流小水流的根本不知道什麼意思，自己注水的時候也並沒有像別人那樣
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 今天來探店的愛好者給小編提了一個問題： 悶蒸時間究竟是從開始注水計起，還是注完水再開始計時的呢？ 果然是個燈下黑的問題，很多時候小編都會建議大家悶蒸30秒左右，卻偏偏忘了
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 最近有粉絲問小編： 小編小編，爲什麼我剛買的咖啡豆悶蒸都沒有漢堡？ 悶蒸、漢堡是什麼？ 【悶蒸】 在英文的使用說明中常以Bloom表示，指的是在手衝過程中，正式注水前，將少量熱
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 什麼是過期咖啡？ 我們這裏說的過期咖啡，是指過了 『最佳賞味期限』的咖啡。 什麼是咖啡保質期？ 咖啡保質期，又可以稱賞 味期，是指咖啡的最佳賞味期限，而不是食品保質期（通常
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 一杯好喝的咖啡不外乎就是酸甜苦均衡以及口感順滑等特色，濾杯的設計就是爲了如何去呈現咖啡的這些特色。 然而不同的濾杯衝煮的咖啡所呈現的風格也是不一樣的。 這次用的豆子是西
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 有新手發現，手衝咖啡的時候， 沒咖啡味兒了，甚至水味非常重，這是咋回事？是不是買的咖啡不好呢？ -1- 水質過硬 水的硬度會影響咖啡內含物的溶解度。 所謂水的硬度，是指水中鈣
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 之前小編和大家探討了所謂的一支咖啡衝出不同風味其實並不現實的說法，今天小編繼續和大家一起探討一下手衝咖啡當中各種味道的萃取， 看看如何利用手法系統性地組合出想要呈現咖啡
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 把【西達摩 花魁】衝好喝，看上去好似好容易，其實注意的細節也很多，每一個因素都會影響味道。同一支豆子，爲什麼別人可以衝得好喝，自己跟足流程還是衝不出差不多味道的呢？下面
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 提到咖啡中的油脂，大家會想到什麼？ 一般來說的第一印象，應該都是意式濃縮上面浮着的那一大層「 Crema 」。常聽到的說法是，那一層 Crema 是香氣和口感很重要的來源，但《田口護
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 有粉絲問：衝咖啡要用大水流呢，還是小水流呢 ? 假如注水分三個階段 第一階段：悶蒸時的注水，排出空氣時的注水，咖啡粉沉澱時的注水。 這三階段的水流基本上是有些不同的。 以 悶
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在亞洲地區，越南開始飲用咖啡的時間，可稱的上是屬一屬二的早，而其原因，當然就是越南於十九世紀末起，在法國統治的一百年間，所受的影響；而 越南咖啡 ，也自然融合了法國以及
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