熱門關鍵詞：飛馬單品咖啡手衝印尼咖啡莊園
資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在精品咖啡界，曼特寧咖啡特指蘇門答臘島多巴湖區與亞齊塔瓦湖所產的阿拉比卡。曼特寧咖啡低酸、低甜、高醇度，以其辛香渾厚的口感，及其充滿狂野氣息的風味爲人所稱道。 水土、品種都是成就其特殊風味的要因
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 黃蜜 、紅蜜、黑蜜處理，差別在哪? 當你要買蜜處理的咖啡時，你通常會有黃蜜、紅蜜、黑蜜這些選擇，可能你也聽過這些蜜處理法分別保留果膠層多少百分比，而這些究竟意味著什麼? 咖
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 近年興起的網紅蜜處理是什麼好喝嗎 爲什麼要叫 蜜處理 ？ 咖啡主要的處理法有分三大類：日曬、水洗、 蜜處理 。日曬法是在去除外殼及果膠層前直接曝曬咖啡櫻桃；水洗法是在曝曬前
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 現在的 咖啡豆日曬處理法 ，大多使用非洲式高架棚，高架棚可以有效阻隔地上的水氣以及泥土， 並增加空氣對流性。日曬過程中也會嚴格控溫，不讓高溫造成過度發酵的問題。 咖啡豆日
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 首先要先弄清楚一個觀念: 處理過程=發酵過程 咖啡豆的處理，是咖啡櫻桃從果樹上摘下來，處理成烘培前生豆的過程 而這個過程，也可以被視爲是咖啡豆發酵的過程。 就像葡萄酒是需要
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 把咖啡櫻桃從樹上摘下來後，要把外果皮果肉和果膠去除，這個過程就叫生豆處理。 而咖啡生豆有不同的處理方式，它們很大的程度上決定咖啡的味道與品質！ 今天我們就來說一說各大處
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 半水洗 ：將紅果移入果肉篩除機把果肉去除，再將紅果移入水槽中進行發酵處理，將粘有果膠的咖啡豆移到戶外曬豆場乾燥。當含水量到達10.5%-12%後將咖啡果儲存到特製容器熟成。再磨
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 世界咖啡師大賽冠軍Sasa使用一種創新發酵處理，稱爲水洗二氧化碳浸漬法，兩年後他有了自己的莊園而因此更投入在發酵處理的技術上。 事實上，在17年6月的布達佩斯世界大賽上，Sasa
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 臺灣多數人熟知的亞洲咖啡，應該還是酸質偏低、口感醇厚的蘇門答臘、曼特寧或越南咖啡。 但其實印度纔是亞洲咖啡產國中歷史最悠久的國家。雖然印度咖啡一直到19世紀被英國殖民時才
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 蘇門答臘咖啡以其迷人的杉木草本氣息、獨特的香料風味令人着迷，而這樣一款在咖啡地圖上獨一無二的咖啡，你知道它們真實的生長環境嗎？蘇門答臘島位於赤道線上，全島上大部分被熱
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 水洗日曬咖啡豆 是什麼 半水洗法，也叫做溼剝法或溼刨法。和其他處理法不同之處在於，過程中並不會直接將咖啡豆曬到含水率1112%的程度，而是先曬到含水率約3035%時就脫去表面硬殼
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 傳統日曬 自然處理過程相當費工，手工採收的高糖分櫻桃，要先放置在非洲高架棚上日曬約10天，然後放到塑膠布覆蓋的大棚內，創造更直接的熱能，持續乾燥，或者是將採收回來的咖啡櫻
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 平時喝咖啡的時候看看商家標籤上總是會寫著什麼 日曬、水洗 、蜜處理之類的處理法，日曬、水洗還比較容易理解，可是什麼蜜處理、溼刨法的，真的是完全搞不懂是什麼鬼，所以小編今
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 金黃蜜處理 和黑蜜處理一樣，完全保留了果膠層，但最大的不同點在於，黑蜜處理的曝曬過程需十分注意溫度與乾燥速度，力求以低溫乾冷的環境乾燥，讓果膠層的養分沒有機會褐化與發酵
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 蜜處理，幾乎已經是哥斯達黎加的代名詞！ 蜜處理法的誕生最早是爲了改良有數百年曆史的發酵式水洗處理法；水洗法有兩種，一種是非常耗水的傳統水洗法，另一種則是先以機械的方式，
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 蜜處理法 ，叫做HoneyProcess或Miel Process，稱爲Honey Coffee，哥斯達黎加（Costa Rica），巴拿馬（Panama ）和危地馬拉（Guatemala）等地的咖啡園都有采用此處理法。所謂蜜處理
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 水洗處理 在乾燥之前，會除去咖啡豆上面黏糊糊的果肉，這樣可以保證乾燥的時候不會過度發酵或者產生更多的黴菌， 水洗處理法 的成本高於日曬法 。 第一步 咖啡採摘後倒入水槽，熟
平時喝咖啡的時候看看商家標籤上總是會寫着什麼日曬、水洗、蜜處理之類的處理法，日曬、水洗還比較容易理解，可是什麼蜜處理、溼刨法的，真的是完全搞不懂是什麼鬼，所以小編今天就想來跟大家聊一下，常見的咖啡處理法都有些什麼呢？但因爲內容比較多所以小
咖啡處理法，從最早的古法日曬，到後來的水洗、半水洗，蜜處理，到近年新興的酵母處理、無氧處理，可謂層出不窮。各種處理法，給咖啡風味帶來的是錦上添花，還是畫蛇添足？今天前街咖啡咖啡師來和大家聊一聊。 日曬從無序到有序 滴水不沾日曬法，過去是聽天
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