熱門關鍵詞：飛馬單品咖啡手衝印尼咖啡莊園
萃取時間實用參數： 40~50秒淺中焙口味淡雅，亦可抑制深焙豆的焦苦 50~60秒濃淡適中，適合淺焙、中焙與中深焙 60秒以上濃度、黏稠度、香氣與雜苦味升高，適合重口味老煙槍 賽風的泡煮時間，約在40~60秒，端視口味濃淡與烘焙度而定，烘焙度較深或口味較淡者，
羅布斯塔一般生長在東半球，主要生長在非洲、印度尼西亞和越南。阿拉比卡也生長在非洲和巴布新幾內亞，但現今主要種植在拉丁美洲。在世界主要咖啡生產國中，哥倫比亞只種植阿拉比卡咖啡。越南咖啡種植的絕大部分是羅布斯塔。而巴西與印度則兩種都有種植。 阿
Ristretto，是Espresso的更高級吧，這種咖啡相對Espresso會更加濃烈，簡單一點就可以這樣理解：萃取過度的意式濃縮咖啡。但是Ristretto和Espresso一樣就是提取咖啡中最精華的部分，都是一款醇厚的短嘗型濃縮咖啡。 經過提煉的濃縮咖啡，具有濃烈的香味和苦味
1、對比壹號和貳號，我們可以看出：貳號圖案的顏色對比度要比壹號高，而且貳號圖案的條紋要比壹號清晰得多； 2、對比貳號和叄號，我們可以看出：叄號圖案的顏色對比度與貳號相近，叄號圖案的條紋要比貳號略爲清晰。 我們得出咖啡實驗結論： 通過實際操作的檢
一杯好的latte應該由好的espresso好的牛奶好的拉花組成，現在好多人都在宣稱拉花並不重要，只要你有一杯可口的espresso，我認爲，通常說出這種話的人大多對自己的拉花喪失了信心，甚至自己連一杯好的espresso都做不出來，這種不思進取的心態才應該是我們大家
（例如瑞士水處理法）來儘量去除咖啡豆裏的咖啡因。人工處理低因咖啡的水平一直在提高，但是總會有人認爲其風味會比未去除咖啡因之前要差。 科學家也一直在想辦法讓樹上結的咖啡果能天然就是低咖啡因的。1989年，意大利著名的咖啡烘焙商Illy公司的第3代掌門
基本分解式的流程技能練習歸納爲： 1、磨豆機操作流程； 2、裝粉的填壓流程； 3、咖啡機操作流程； 4、蒸汽杆操作流程； 5、清潔復位的習慣； 在咖啡拉花的實際操作中，製作可供拉花的奶沫尤爲關鍵，這個技能培訓也是最爲需要耐心的環節。我們整理了《咖啡機
（一）焦糖化反應：咖啡豆中的糖份大約在170～200℃進行焦糖化反應，正好是蔗糖熔點（185℃）、咖啡豆烘培時一爆階段的溫度。焦糖化反應的產物分爲兩部份： 1.糖的脫水產物，就是焦糖或醬色 2.裂解產物，主要是一些揮發性的醛與酮。 總的來說，在焦糖化反應
首先需要釐清的是，我們其實或多或少都夠分辨出咖啡細微之處：例如，手中這杯咖啡，唔，很香，不過分刺激的酸，有點類似葡萄柚，上顎會有回甘的感覺等等。在大多數情況下，不需要經過訓練，我們都清楚自己是否喜歡它，或者是不是存在特別讓人不悅的味道。喝
咖啡萃取就像在做實驗，控制環境變數下的溶劑（水）與溶質（咖啡）間的變化。如何在適當的條件下，使咖啡中的有效物質依需求溶解出來，是所有咖啡愛好者孜孜不倦的實驗主題。shotsmrkt.將以「咖啡嗜驗」爲名，定期整理咖啡衝煮的心得和想像。 衝煮一杯好咖啡
咖啡豆的磨製有三類方法：研磨、打磨和臼磨。 臼磨：如果找不到好的研磨設備的話，您能做的只有使用一支搗杵和一座臼鉢慢慢的享受勞動的樂趣了。 打磨：多數現代機器實際上是在每分鐘兩萬到三萬轉的高速下把咖啡豆切成碎末。這類刀片式打磨機的耗件壽命要長
濾泡式咖啡使用各種小型手動設備器具在常壓下製作。雖然其具有效率不高、穩定性稍遜、連續出品能力不強等先天頑疾，導致一些咖啡館在是否將其放置於出品單上一直心存疑慮，但隨着精品咖啡運動不斷深入，濾泡式咖啡開始煥發新的生機。與Espresso 使用冷冰冰的
明杯是很專業的製作咖啡的器具，該種器具模仿法國壓（法壓壺）及手衝壺原理製作，在聰敏杯底部有個排水開關，咖啡通過開關可以順利的通過濾紙，得到更清潔、更明亮、更清晰的咖啡。這使得更多的朋友也能製作出一杯好喝的咖啡。 bonavita沖泡咖啡這裏給大家介
注入熱水，過濾的速度會不一樣，因此萃取的時間也會發生變化。萃取的時間差異就將導致咖啡風味的不同。 過濾的速度因爲濾杯上空洞的面積而改變，面積越小的孔洞過濾速度越慢，這種類型的濾杯因爲注入的熱水會先停留在濾杯中，再以一定的速度過濾，萃取是在停
根據洛克哈特博士以及SCAA(美國精品咖啡協會)資深顧問林哥的研究，就咖啡萃取而言，風味分子與熱水溶解的速度常因分子量大小與極性高低而有不同。而巧合的是，淺中焙的低分子量的花草水果酸香物以及堅果、土司味，以及梅納反應初期產生的穀物味和稻麥味會優
使用步驟： 1、將大小匹配的濾紙摺疊好，放置在過濾支架上，過濾支架擱在一個容量適中的杯具上，用來承裝咖啡液。爲了能夠明瞭看到咖啡液滴答的狀態，杯具最好是透明材質。 2、用適量熱水衝淋濾紙，不僅能夠使得濾紙平順地粘合在過濾支架上，還能沖洗去濾紙
一、熱水的溫度 熱水在接觸到咖啡粉時，會加速各成分的移動，酸味成分移動的速度最快，在短時間內，由咖啡粉中心移動到表面的量基本相同。而苦味成分移動速度最慢，水溫越高，抵達表面的苦味越多。熱水溫度越高，味道總量在增加，苦味的比例也在提高，熱水溫
聰明杯製作咖啡步驟比較見單，這裏要給同學們說明大的是在使用聰明杯製作咖啡時需要注意的事項： 1、一定要現磨現喝。 儘可能不要直接買咖啡粉，要買新鮮烘焙咖啡豆。因爲咖啡磨成粉之後風味和迷人的口感很快就會改變甚至消失。 2、自己的咖啡自己做主。 咖
每顆咖啡豆中含有約 20 萬個獨立細胞，每個細胞就像極細微的壓力容器，像小型的反應裝置般運作著。在早期烘焙階段，生豆溼氣快速散逸，咖啡中的活水開始蒸發。隨著咖啡豆溫的增加，水分的蒸發會對細胞壁造成壓力，這個過程中水的要素爲主角，和咖啡中的油脂
1. 這個縫裏的空氣跟外面的豆有不同的導熱指數。如果 就會造成它兩溫度不一同。多半問題出在裏面空氣比豆子溫度高太多。比如，下爐時候太熱了，或者豆子沒幹燥透徹。就會看到中間比兩邊要焦。一般焦了後1爆會快一點，或許不密集。這時候拿出來很有可能部分豆
熱門推薦
