Espresso油脂的狀態對拉花影響“咖啡拉花藝術”Espresso

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-12-22 13:38:39

1、對比壹號和貳號，我們可以看出：貳號圖案的顏色對比度要比壹號高，而且貳號圖案的條紋要比壹號清晰得多；

2、對比貳號和叄號，我們可以看出：叄號圖案的顏色對比度與貳號相近，叄號圖案的條紋要比貳號略爲清晰。

我們得出咖啡實驗結論：

通過實際操作的檢驗，可以得出製作的結論！Espresso油脂的狀態對拉花是有影響的。

我們得出油脂拉花影響：

爲什麼油脂的狀態對拉花有影響呢？不同油脂的狀態其實就相當於不同的液體粘稠度。如上面的實驗，叄號Espresso加入了巧克力醬，目的就是增加Espresso的粘稠度，液體越粘稠，液體的流動性就越大。拉花時，使用相同水流的大小注入，Espresso狀態越好，粘稠度越高，液體的流動性就會越大，製作出的拉花圖案線條也會更清晰。

如何控制油脂的狀態？

1、Espresso製作完成後放置不能超過30秒。放置時間太長的Espresso，油脂與液體會分層。要做到這點，我們需要養成先將牛奶倒入奶缸中，再萃取Espresso的同時進行奶泡打發的好習慣；

2、咖啡豆必須是新鮮的。如果儲存時間過長，不新鮮的咖啡豆，製作出Espresso的油脂會很稀薄；

3、剛烘焙的咖啡豆需要進行養豆，剛烘焙的咖啡豆，如不進行養豆，咖啡豆內部二氧化碳過多，製作出Espresso的油脂會出現明顯的粗糙氣泡。