熱門關鍵詞：飛馬單品咖啡手衝印尼咖啡莊園
惠家佔用了整個一個貨架，上面擺着各種小家電，有電熱水壺、滴慮咖啡機、小烤箱、酸奶機、煮雞蛋器等，在倒數第二排架子上（高度在膝蓋位置）就擺放着經典的ZD-15，讓我喫驚的是旁邊就是雙加熱塊的KD-210咖啡機，這也是一臺性價比比較高的半自動意式咖啡機，
先我們要明確兩點： 1、在慮杯中的咖啡粉實際上是呈現蜂窩狀的，水就是因爲蜂窩狀的空隙而能夠通過咖啡粉，從而萃取出咖啡中的水溶物質的 手衝手法中心注水 2、沖泡的口味取決於浸泡的時間 咖啡的口味是取決於咖啡粉在水中的浸泡過程的，即浸泡充分，口味濃
Aero Press出來的咖啡濃度，相當有彈性。水放少一點，或是相對粉放多一點，你的咖啡就會濃郁許多。我喜歡拿來作簡單的單品咖啡品質測試：拿它來作單品espresso。嚴格來說，它只是非常非常濃郁的咖啡，但不能稱之爲espresso。它地咖啡濃到，一般家庭使用者，
國內的咖啡書籍一直是一個軟肋，幾乎沒有任何一本關於咖啡的專業書籍，所謂的咖啡書籍都是打些擦邊球或者是索性改版影印一些臺灣的咖啡書籍。臺灣的咖啡書籍相對豐富，我也收集了一些，但是還是感覺非常有限，於是便在更加廣闊的範圍裏尋找關於咖啡的值得一
咖啡樹屬茜草科之植物(Rubiaceae)，爲灌木或小喬木，原產於亞熱帶之非洲或亞洲，其漿果內之種子爲咖啡的主要原料，於商業上將咖啡之種子稱之爲咖啡豆(coffee bean)。 咖啡( Coffea)這一屬中有許多不同的種，約有25-40種之多 ,其中廣被種植的以 阿拉比卡（Cof
咖啡有三個15，超過這三個15，咖啡便不能再使用： 1、咖啡生豆，陳放不超過15個月； 2、咖啡熟豆，密封陳放不超過15天； 3、咖啡粉，存放不超過15分鐘。 這幾條聽起來確實有點苛刻，大家也不必一定按照這三個15來飲用咖啡，一些特殊的咖啡豆，比如陳年曼特寧
一杯咖啡的味道取決於很多因素，產地、烘焙、沖泡，在沖泡環節，手法、水溫、濾器也都會影響一杯咖啡的味道，而粉量也影響着咖啡的味道，或者說是一杯咖啡的濃度，每次都用電子稱來稱量固然準確，但是也相對麻煩一點，所有很多廠家在賣濾器的時候都會附帶一
我平時是使用mazzer sj來磨手衝咖啡的，所以我需要有個容器將咖啡粉從粉倉中接出來再放入慮碗中，曾經也試着直接用瑞士金或者V60直接放在出粉口，但是由於不夠大，所以接完粉之後顯得更爲狼藉，所以習慣使用一個比較大的容器把粉接出來。 利用靜電去除磨咖啡
Eileen系列是bodum裏面的專業系列，鏤空的金屬杯套，塑膠包裹、獨特造型的杯子把手，以及密實耐用的濾網，都彰顯着Eileen系列的魅力。新款eileen雖然bodum雖然沒有刻意說什麼，但是細心的人都會注意，設區了直把手的造型，底託也有所調整，關鍵價格也由原來
咖啡豆英文品名 Ethiopia OCR Sidamo-3 Kebado 國家 衣索比亞 產區 達拉區(Dara Zone),西達摩 生產者 凱貝朵當地小農合作社 分級 Grade 3 處理法 日曬 品種 混合當地原生種(Heirloom) 海拔 1800到2200公尺 R-220的研磨均勻度自然不用說了，是我使用過的幾個
紅櫻桃計劃(Operation Cherry Red)是荷蘭貿易公司Trabocca BV所主導，部分資金由荷蘭政府贊助，自2005年開始的小規模農場品質提升專案。這個藉由提供生產者專業技術以及相關科技的援助，增強衣索比亞偏遠地區咖啡產能與品質的計畫，自2005年開始，針對現今西
爲了讓各位對於Chemex的濾紙有更具體的認識，做了如下比較，可能比較的方法不盡科學和精準，但是還是可以從側面讓大家對其大致有所瞭解。 所選取的對比樣本分別爲hario和Tiamo的1人份錐形濾紙，這兩種參照物，是大部分玩手衝的朋友使用的耗材。主要從以下幾
實際上EP是英文European Preparation的縮寫，字意即，歐式處理。其實EP是指生豆在處理廠經過初次光學挑揀之後，再進行額外的手
由兩個天才設計的Blossom one出身可謂很厲害，Kuempel是前蘋果的設計師，Walliser則是NASA的工程師，更碉堡的是他們學歷都是MIT(麻省理工學院)出身，這高智商的陣容用來設計咖啡機大膠布！？可以說Blossom one結合了兩個頂級工程師智慧的產物，而實際產品也
operation Cherrie Red「紅櫻桃計劃」(ORC)是提升小規模農場質量的項目，主要目的在鼓勵豆農並帶給烘培者驚喜，荷蘭最大咖啡豆商Trabocca於收成季節前邀請所有埃塞俄比亞的農場爲其生產小批量約1500-3000公斤(25~50袋)的豆子，婦女只能夠挑選完全100%成熟的
漿果的結構由外到內分別是 果皮：漿果的果皮緊而厚，可以咬破 果實：主要是水分和糖，漿果的果實幾乎佔咖啡收穫量的80%，常常被重複利用咖啡產地的肥料 粘液 ：一種香甜，粘的跟蜜似的的物質覆蓋在咖啡豆表面 咖啡子的皮：薄薄的白色羊皮紙狀層，類似於花生
生豆在烘焙的過程中會不斷的改變顏色，是根據褐色色素的數量以及分子大小的變化所決定的。褐色色素可以根據分子的大小進行分類，淺度烘焙多半會產生小分子色素，隨着烘焙程度加深，色素的總量在增加，大分子色素的比例也將增加。 淺度烘焙的咖啡豆大多含有黃
葉形咖啡拉花技巧 1、選點，在載有Espresso的咖啡杯中，選擇中心點注入； 2、流量，控制較小的流量，迅速注入，不要破壞油脂； 3、上移，小流量注入後，向上移動，不要接觸咖啡杯內壁； 4、加大，小流量控制上移至杯口時，加大流量形成對流； 5、保持，加大
15～20克粉，需時2分～2分30秒 21～25克粉，需時2分30秒～3分 26～30克粉，需時3分～3分40秒 手沖和賽風一樣，泡煮時間越長，濃度越高，但很多手衝族並無時間觀念，豪邁以大水量手衝，不到一分鐘，就泡好一杯咖啡，這樣的手衝咖啡不會有細膩的味譜，喝來薄弱
萃取時間實用參數： 40~50秒淺中焙口味淡雅，亦可抑制深焙豆的焦苦 50~60秒濃淡適中，適合淺焙、中焙與中深焙 60秒以上濃度、黏稠度、香氣與雜苦味升高，適合重口味老煙槍 賽風的泡煮時間，約在40~60秒，端視口味濃淡與烘焙度而定，烘焙度較深或口味較淡者，
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