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Al Critzer對Espresso萃取的理解，現在已經成爲歐美最有共識的Espresso觀念。 譯文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲
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