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咖啡豆需不需要養新鮮烘焙的咖啡豆分辨咖啡豆的品質

咖啡小知識

咖啡豆需不需要養新鮮烘焙的咖啡豆分辨咖啡豆的品質

咖啡豆需不需要養？問這個問題先看看「養豆」這個說法的一些根據。一個相對還能讓我信服的解釋是說咖啡豆剛剛經過烘焙出來，在烘焙過程中因高溫產生的煙氣和二氧化碳會吸附在咖啡豆的結構孔隙中，這樣不利於咖啡的萃取且衝煮出的咖啡會帶有煙燻味以及一些刺

2016-07-14 咖啡小知識我要分享

兩種不同的咖啡拼配在一起沖泡方式需不需要改一下

咖啡莊園

兩種不同的咖啡拼配在一起沖泡方式需不需要改一下

所以最近推出拼配咖啡時我也很擔心：我的水平是否足以推出自己的拼配咖啡。有些人會覺得拼配咖啡不簡單嘛，幾款豆放一起混一混不就得了。我不會說這種觀點絕對錯誤（咖啡沒有絕對錯誤一說吧？！這觀點也不知道對不對...），但我覺得拼配咖啡不是那麼簡單的

2016-06-22 咖啡莊園我要分享

星巴克買的阿拉比卡咖啡豆要需不需要煮？

阿拉比卡

星巴克買的阿拉比卡咖啡豆要需不需要煮？

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店咖啡豆需要煮。煮的方式有很多，一般都用專用的咖啡機，有美式咖啡機，虹吸式，摩卡壺，意式咖啡機等，做出來的味道都不一樣的。 1、廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。

2017-06-21 阿拉比卡我要分享

咖啡進行拼配的時候需不需要了解烘焙程度

咖啡莊園

咖啡進行拼配的時候需不需要了解烘焙程度

(1)口味均衡的綜合咖啡頂級綜合咖啡是酸味、苦味、香味的最佳配合，是將這些咖啡豆混合在一起調配出的咖啡豆。比如：酸味濃重的危地馬拉咖啡豆，兼具酸味和甜味的墨西哥咖啡豆，苦味柔和的巴西豆，將這些咖啡豆等比例調配，在混入適量酸味濃重的乞力馬紮羅

2016-06-30 咖啡莊園我要分享

精品咖啡需要認證嗎精品咖啡是SCA咖啡嗎需不需要SCA認證評鑑

咖啡知識

精品咖啡需要認證嗎精品咖啡是SCA咖啡嗎需不需要SCA認證評鑑

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在瞭解SCA認證的重要性之前，或許你更想先了解一下SCA認證是什麼。不要着急，想要知道SCA認證是什麼還必須先清楚SCA是什麼。SCA英文全稱（Specialty Coffee Association），是SCAA

2019-01-20 咖啡知識我要分享

康寶藍咖啡如何自制康寶藍咖啡苦不苦是花式咖啡嗎需不需要加牛

咖啡知識

康寶藍咖啡如何自制康寶藍咖啡苦不苦是花式咖啡嗎需不需要加牛

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）康寶藍咖啡 (Con Panna, Espresso Con Panna), 意大利語中，Con是攪拌，Panna是生奶油，康寶藍即意式濃縮咖啡加上鮮奶油。做法在意大利Espresso特濃咖啡中加入適量的鮮奶油，即

2019-01-31 咖啡知識我要分享

臺灣亞洲大學金牌發明泡咖啡免找杯

咖啡資訊

臺灣亞洲大學金牌發明泡咖啡免找杯

亞洲大學學生髮明團隊參加韓國發明展，14件作品共獲5金、6銀、2銅與1特別獎，成績亮麗。(亞洲大學提供) 亞洲大學學生王奕晴等3人發明「不需另找杯具之隨身飲料沖泡包」，28日在韓國首爾國際發明展中勇奪金牌及泰國特別獎，不僅有多家國際廠商洽談合作，國內

2015-11-30 咖啡資訊我要分享

【解惑】咖啡濾紙究竟選漂白還是原漿？需不需要要洗濾紙？

咖啡器具

【解惑】咖啡濾紙究竟選漂白還是原漿？需不需要要洗濾紙？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 對於越來越流行的手衝咖啡來說，一個小巧精緻又實用的濾杯，實在至關重要。而對於一杯美味絕倫的手衝咖啡來說，合適的濾紙，以及正確的使用方法，同樣影響深遠。雖然市面上已經推出很多打着環保旗號

2017-08-16 咖啡器具我要分享

美國sonofresco系列咖啡烘焙機優缺點對比

咖啡器具

美國sonofresco系列咖啡烘焙機優缺點對比

美國sonofresco系列烘焙機適用於咖啡館、咖啡吧、咖啡生豆商、風景區、咖啡蛋糕烘焙坊等等。浮風式咖啡烘焙機之優點 1、可觀式烘焙，吸引客人興趣，好奇。 2、飲品的透明度是客人的需求，亦是趨勢。 3、移動方便，室內戶外均可，可攜帶。 4、店面烘焙不需

2017-11-18 咖啡器具我要分享

手衝咖啡預浸泡時間烘焙度預浸泡法精品咖啡豆

咖啡小知識

手衝咖啡預浸泡時間烘焙度預浸泡法精品咖啡豆

預浸泡時間要看烘焙度預浸泡時間長短，也要看烘焙度，原則上，烘焙度越淺，纖維質越堅硬不易萃取，預浸泡時間稍長點；反之，烘焙度越深，纖維質越鬆軟，越易萃取，預浸泡時間就要短，深焙重焙豆甚至不需預浸泡，直接以不斷水手衝即可，以免萃取過多焦苦澀成

2016-07-22 咖啡小知識我要分享

咖啡烘焙注意什麼咖啡烘焙條件咖啡烘焙下豆及冷卻介紹

精品咖啡豆

咖啡烘焙注意什麼咖啡烘焙條件咖啡烘焙下豆及冷卻介紹

咖啡烘焙： 4.1注意：以下有設定值（溫度或時間等）其實際值依「烘焙條件」做設定。 4.2小鋼炮所烘焙咖啡豆可分「一次烘焙」及「兩次烘焙」的咖啡豆。 4.3一次烘焙型： 4.3.1依預熱方式預熱，如果剛完成烘焙，烘焙室溫度高於170℃，則不需加熱到前面所述的

2019-11-28 精品咖啡豆我要分享

咖啡烘焙注意什麼咖啡烘焙條件咖啡烘焙下豆及冷卻介紹

精品咖啡豆

咖啡烘焙注意什麼咖啡烘焙條件咖啡烘焙下豆及冷卻介紹

咖啡烘焙： 4.1注意：以下有設定值（溫度或時間等）其實際值依「烘焙條件」做設定。 4.2小鋼炮所烘焙咖啡豆可分「一次烘焙」及「兩次烘焙」的咖啡豆。 4.3一次烘焙型： 4.3.1依預熱方式預熱，如果剛完成烘焙，烘焙室溫度高於170℃，則不需加熱到前面所述的

2019-11-28 精品咖啡豆我要分享

咖啡烘焙注意什麼咖啡烘焙條件咖啡烘焙下豆及冷卻介紹

精品咖啡豆

咖啡烘焙注意什麼咖啡烘焙條件咖啡烘焙下豆及冷卻介紹

咖啡烘焙： 4.1注意：以下有設定值（溫度或時間等）其實際值依「烘焙條件」做設定。 4.2小鋼炮所烘焙咖啡豆可分「一次烘焙」及「兩次烘焙」的咖啡豆。 4.3一次烘焙型： 4.3.1依預熱方式預熱，如果剛完成烘焙，烘焙室溫度高於170℃，則不需加熱到前面所述的

2019-11-28 精品咖啡豆我要分享

Clever咖啡濾杯怎麼用價格多少錢 Clever咖啡濾杯使用方法介紹

精品咖啡豆

Clever咖啡濾杯怎麼用價格多少錢 Clever咖啡濾杯使用方法介紹

Clever 咖啡濾杯，這是一款比較好的咖啡製作工具，它的使用方法要怎麼使用呢？ Clever 咖啡濾杯-S (Tritan版)(缺貨) 原價：$ 500 售價：$ 500 新款美國Tritan材質美國精品咖啡協會SCAA特別推薦免用承接器，不需滴漏壺專業技巧 ! 節省咖啡粉用量! 滴漏壺可

2019-06-08 精品咖啡豆我要分享

什麼是咖啡養豆

咖啡小知識

什麼是咖啡養豆

1 豆已醒，無需養咖啡豆需不需要養？問這個問題先看看「養豆」這個說法的一些根據。一個相對還能讓我信服的解釋是說咖啡豆剛剛經過烘焙出來，在烘焙過程中因高溫產生的煙氣和二氧化碳會吸附在咖啡豆的結構孔隙中，這樣不利於咖啡的萃取且衝煮出的咖啡會帶有

2016-07-08 咖啡小知識我要分享

精品咖啡的迷思(五)

咖啡文化

精品咖啡的迷思(五)

精品咖啡的迷思(五) 為什麼我一直強調烘焙，甚至認為烘焙比生豆品質更重要?有人說沒有好的生豆品質再好的烘焙也沒用!但是沒有好的烘焙根本找不到好的生豆。或者說根本就不需要好的生豆!因為烘焙技術很爛根本分不出甚麼是什麼!既然分不出來需要那麼多種生豆幹

咖啡的迷思

2014-09-01 咖啡文化我要分享

品味Single espresso濃縮咖啡

咖啡資訊

品味Single espresso濃縮咖啡

一杯好的功夫咖啡就像一杯好的基酒，可以調出任何花式咖啡，像最受歡迎的卡布其諾和最常見的拿鐵咖啡都是用功夫咖啡調配出來的。當然也可以就這麼幹乾淨淨純純粹粹地素面朝天，好的功夫咖啡表面會覆蓋厚厚的一層深咖啡色油脂，油脂中夾帶有細密的斑紋，不需

2014-08-06 咖啡資訊我要分享

精品咖啡品味Single espresso濃縮咖啡

咖啡知識

精品咖啡品味Single espresso濃縮咖啡

一杯好的功夫咖啡就像一杯好的基酒，可以調出任何花式咖啡，像最受歡迎的卡布其諾和最常見的拿鐵咖啡都是用功夫咖啡調配出來的。當然也可以就這麼幹乾淨淨純純粹粹地素面朝天，好的功夫咖啡表面會覆蓋厚厚的一層深咖啡色油脂，油脂中夾帶有細密的斑紋，不需

2014-12-18 咖啡知識我要分享

品嚐Single espresso濃縮咖啡的技巧

咖啡技術

品嚐Single espresso濃縮咖啡的技巧

一杯好的功夫咖啡就像一杯好的基酒，可以調出任何花式咖啡，像最受歡迎的卡布其諾和最常見的拿鐵咖啡都是用功夫咖啡調配出來的。當然也可以就這麼幹乾淨淨純純粹粹地素面朝天，好的功夫咖啡表面會覆蓋厚厚的一層深咖啡色油脂，油脂中夾帶有細密的斑紋，不需

2015-05-13 咖啡技術我要分享

意式濃縮品味Single espresso濃縮咖啡

咖啡知識

意式濃縮品味Single espresso濃縮咖啡

一杯好的功夫咖啡就像一杯好的基酒，可以調出任何花式咖啡，像最受歡迎的卡布其諾和最常見的拿鐵咖啡都是用功夫咖啡調配出來的。當然也可以就這麼幹乾淨淨純純粹粹地素面朝天，好的功夫咖啡表面會覆蓋厚厚的一層深咖啡色油脂，油脂中夾帶有細密的斑紋，不需

2015-03-25 咖啡知識我要分享

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