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TDS 是英文 Total Dissolved Solids 的縮寫，中文譯名(學名)爲「 總溶解固體量 」水中溶解了的固體的總量，符號 TDS 。水質控制指標之一。測量單位爲毫克 / 升（ mg/L ） , 它表明 1 升 水中溶有多少毫克溶解性總固體。 ppm濃度：用溶質質量佔全部溶液質量的
衆所周知，沖泡用的水要先經過碳過濾，而且沒有異味，但這僅僅只是優質沖泡用水的基本要求。爲了得到更好喝的咖啡（或茶、Espresso），所用的水應該是中性酸鹼度，有一定的硬度、含鹼量、和總溶解固體量（TDS）。 以下是與咖啡製作有關的水化學術語。 總溶解
，縮寫爲TDS，又稱做溶解性固體總量。測量單位爲毫克/升，它表示1升水中溶有多少毫克溶解性固體。TDS值越高，表示水中含有的溶解物越多。總溶解固體指水中全部溶質的總量，包括無機物和有機物兩者的含量。 咖啡中包含了許多微小的固體物質，這些物質即是形成
第三章 過濾和萃取的理論科學 筆者經過研究並寫下本章，旨在讓咖啡師瞭解Espresso過濾時的動力學。有些讀者會覺得這一章既充實又迷人，也有些讀者會看得頭皮發麻。筆者認爲閱讀並且吸收本章內容是有會有正面回報的，其最重要的意義在於能夠爲判斷大部分過濾
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 第三章 過濾和萃取的理論科學 筆者經過研究並寫下本章，旨在讓咖啡師瞭解Espresso過濾時的動力學。有些讀者會覺得這一章既充實又迷人，也有些讀者會看得頭皮發麻。筆者認爲閱讀並且吸收本章內容是有會
咖啡萃取率公式-意式咖啡的萃取時間是 提取率是指從原始的幹coffee渣種中提取出的coffee粒子的量。固體總溶解量表示coffee固體在一杯coffee中的實際佔比(也就是通常說的衝煮強度)。 把這些信息聯繫起來，你就得到了coffee衝煮控制圖，圖中中心區域突出顯示的
曾經有幸被邀請到一位咖啡玩家的小店中做客，那是一間很有家的感覺的小店，沙發很舒服，光線很柔和，但最打動我的還是咖啡。看着主人演示性地將一捧生豆，經過烘焙、研磨、烹煮，最後入杯，沉醉於咖啡這種現象從固體變爲液體的過程，而形成這種現象，或者說
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 看着主人演示性地將一捧生豆，經過烘焙、研磨、烹煮，最後入杯，沉醉於咖啡這種現象從固體變爲液體的過程，而形成這種現象，或者說是成就了這種藝術的功臣，當屬咖啡裝備。 烘焙工具讓咖啡
看着主人演示性地將一捧生豆，經過烘焙、研磨、烹煮，最後入杯，沉醉於咖啡這種現象從固體變爲液體的過程，而形成這種現象，或者說是成就了這種藝術的功臣，當屬咖啡裝備。 烘焙工具讓咖啡豆歡快地跳躍 越來越多的咖啡玩家開始鍾情於自己烘焙咖啡豆，因爲通
咖啡萃取率公式-意式咖啡的萃取時間是 多年以後，美國專業coffee協會(SCAA)證實了美國人的口味變化不大。至少對美國人來說，完美的coffee就是提取率在18%~22%、衝煮後固體總溶解量在1.15%~1.35%範圍內的coffee。 爲專業術語而困惑?別這樣。 提取率是指從原始
想要了解什麼是好咖啡，我們首先要知道咖啡界對其衝煮技術的衡量標準。畢竟，如果你想判定自己咖啡能否歸爲佳品，有一個標準做參考會很有幫助。
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 一艘滿載上千噸固體廢物的郵輪，從某國碼頭起航，駛抵公海與人接頭交易，再靠岸時已在我國口岸，通過僞報、瞞報、夾藏等方式躲避海關監管，或者直接繞關，即繞過海關私入國境。過
偶然的機會，認識了一撥玩咖啡的人，和他們在一起，即使沒有咖啡豆，也可以聞到空氣中的咖啡香。他們摒棄美國的商業咖啡，儘管咖啡市場被商業咖啡長時間、大面積地佔領着;他們不屑日本的炭燒咖啡，儘管每年日本擁有大部分的藍山咖啡。他們寧願窩在家中，拿出
咖啡萃取率公式風味描述口感品種特點產地區處理法介紹 洛克哈特用一張coffee衝煮控制圖發表了他的研究成果，用圖表的形式呈現出當時的美國人心目中最好的coffee是怎樣的。 多年以後，美國專業coffee協會(SCAA)證實了美國人的口味變化不大。至少對美國人來說
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 專業咖啡師該如何入門呢？ 由咖啡豆開始 很多人認爲懂得調配一杯咖啡，就等於把咖啡粉放進杯中，然後加水及牛奶拌勻。其實這是一種很普遍的誤解，使人以爲咖啡師是一個很容易入行的行業。事實上，咖啡
巴拿馬翡翠莊園lasrocas咖啡豆風味介紹 藍標瑰夏改名lasrocas
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