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如何選擇你的espresso競賽用豆？

精品咖啡學

如何選擇你的espresso競賽用豆？

由2007年大家探討用SO(single estate coffee,single origin)或是Blend coffee孰優?大家已經轉變爲如何挑選或配置espresso用豆來搶高分,這其實是barista與roaster成熟的跡象,尤其歷經08年的哥本哈根以及09年剛結束的亞特蘭大,大家可參考的espresso用豆也更趨

2015-10-23 精品咖啡學我要分享

咖啡豆酒處理法拿鐵拉花意式咖啡拼配豆商業用豆

咖啡豆

咖啡豆酒處理法拿鐵拉花意式咖啡拼配豆商業用豆

紅酒處理法處理，咖啡果皮果肉去除後水洗乾淨，放入無水的發酵槽中發酵20.6個小時後，將咖啡豆放置高架棚日曬10天而成。這種特殊的處理法所帶來的特殊風味，非常值得一試！

2016-04-18 咖啡豆我要分享

拼配豆商業用豆咖啡意式濃縮拼配咖啡豆進口黑咖啡意大利特濃

意式咖啡

拼配豆商業用豆咖啡意式濃縮拼配咖啡豆進口黑咖啡意大利特濃

傳統的意式濃縮追求口味的均衡，比如，知名度越來越高的世界咖啡師大賽對參賽意式濃縮咖啡的味道評判中就指出，如果咖啡師未做特別聲明，則意式濃縮的味道以均衡爲預期風味。這裏也同時指出了，當今意式濃縮咖啡風味品鑑的重點，一杯意式濃縮咖啡的風味表現

2016-04-15 意式咖啡我要分享

拼配豆商業用豆咖啡意式濃縮拼配咖啡豆進口黑咖啡意大利特濃

意式咖啡

拼配豆商業用豆咖啡意式濃縮拼配咖啡豆進口黑咖啡意大利特濃

傳統的意式濃縮追求口味的均衡，比如，知名度越來越高的世界咖啡師大賽對參賽意式濃縮咖啡的味道評判中就指出，如果咖啡師未做特別聲明，則意式濃縮的味道以均衡爲預期風味。這裏也同時指出了，當今意式濃縮咖啡風味品鑑的重點，一杯意式濃縮咖啡的風味表現

2016-04-15 意式咖啡我要分享

世界各國咖啡冠軍手中的90+ 咖啡介紹

精品九十90+

世界各國咖啡冠軍手中的90+ 咖啡介紹

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店說到90+，咖啡迷們一定會想到那些在coffee review得到90分以上的好咖啡，以及90+大名鼎鼎的蜜吻、展望，下面就讓我們來細數一下咖啡冠軍手中的90+吧。 2014年世界手衝咖啡大賽冠軍：Stefan

2017-07-01 精品九十90+ 我要分享

咖啡機專用豆介紹經過專業人員甄選後咖啡豆

精品咖啡學

咖啡機專用豆介紹經過專業人員甄選後咖啡豆

咖啡機使用的豆子一般都是經過專業人員甄選後綜合配比的咖啡豆，根據咖啡機使用的特點：固定的水量，水溫;讓每一個經過簡單培訓過的人員都能作出一杯香濃的咖啡。因此咖啡機所使用的豆子常常只用烘焙的程度或者製作出咖啡的名稱分類，而並不使用咖啡的品種

2015-09-09 精品咖啡學我要分享

2016WBC世界咖啡師大賽冠軍用豆-巴拿馬黛博拉莊園Finca Deborah

巴拿馬咖啡豆

2016WBC世界咖啡師大賽冠軍用豆-巴拿馬黛博拉莊園Finca Deborah

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）臺灣吳則霖獲得2016WBC世界盃咖啡大師的冠軍，比賽用豆選自 Finca Deborah 莊園的高品質的Geisha咖啡豆。巴拿馬黛博拉莊園藝伎介紹（Panama Finca Deborah Geisha）芬卡黛博拉莊園（Finca Deb

2017-11-17 巴拿馬咖啡豆我要分享

能用豆漿機磨咖啡嗎? 豆漿機可以磨咖啡豆嗎

精品咖啡學

能用豆漿機磨咖啡嗎? 豆漿機可以磨咖啡豆嗎

著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。作者：巴松鏈接：http://www.zhihu.com/question/27392958/answer/36492182 來源：知乎這是一個很二的實驗，還是不要試圖做了，原因: 1.一般豆漿機的研磨件都是刀片式的，刀片磨是

2015-11-05 精品咖啡學我要分享

三種冰咖啡製作方法|什麼咖啡冰的好喝冷萃、冰滴、手衝用豆

咖啡知識

三種冰咖啡製作方法|什麼咖啡冰的好喝冷萃、冰滴、手衝用豆

冰咖啡怎麼做纔好喝？天氣越來越熱了，這個時候，冰咖啡也開始在朋友圈刷屏，你也想自己動手來做一杯嗎？最簡單的速溶一衝兌冰那就算了，冰手衝、冷萃、冰滴咱各來一杯。夏天最受歡迎冰咖的操作方法和小技巧，一起來過一下！日式冰手衝器具／材料：星情物

2020-08-07 咖啡知識我要分享

肯尼亞豆子烘培方法熱水萃取法重烘焙冰咖啡用豆

精品咖啡豆

肯尼亞豆子烘培方法熱水萃取法重烘焙冰咖啡用豆

配方：肯尼亞AA + 耶加雪菲G1（100%純阿拉比卡豆）烘焙：Vienna 包裝：半磅/袋，鋁箔牛皮紙複合包裝袋，自帶密封扣和單向排氣閥風味：巧克力，焦糖，輕微煙燻味。坦白的說到了Vienna程度的烘焙，我們要的就是那股咄咄逼人的焦香和衝勁，果香呀酸香呀到

2016-06-04 精品咖啡豆我要分享

巴拿馬摩根莊園瑰夏咖啡豆風味咖啡師比賽用豆

巴拿馬摩根莊園

巴拿馬摩根莊園瑰夏咖啡豆風味咖啡師比賽用豆

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）關於摩根莊園摩根莊園位於有着巴拿馬最高峯之稱的巴魯火山的西南方，莊園面積約五公頃，平均一公頃種有兩千棵咖啡樹。因爲植物的生長特性與種植理念，每季能生產咖啡果的只有部分咖啡樹。咖啡果實

2017-10-28 巴拿馬摩根莊園我要分享

哥斯達黎加阿格愛麗絲莊園資料信息 2017WBC咖啡師大賽比賽用豆

哥斯達黎加咖啡豆

哥斯達黎加阿格愛麗絲莊園資料信息 2017WBC咖啡師大賽比賽用豆

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）中美洲哥斯達黎加雨林聯盟認證莊園－Aquiares莊園 Centroamericano 中美水洗 2017 WBC 咖啡大師世界盃比賽用豆高度：1,250M （SHB）豆種： Centroamericano 風味：堅果、焦糖、李子、巧克力、蔗

2017-11-12 哥斯達黎加咖啡豆我要分享

墨西哥天堂莊園 SSS精品咖啡計劃咖啡師大賽冠軍比賽用豆

精品咖啡豆

墨西哥天堂莊園 SSS精品咖啡計劃咖啡師大賽冠軍比賽用豆

墨西哥天堂莊園 SSS計劃 Samuel Ronzon是第三代咖啡種植者，運營並管理着珍寶微處理廠(Micro-benefcio La Joya)，旨在根據咖啡品種和需求定製處理，我們從4個家庭的莊園挑選櫻桃，這些莊園共40公頃，種植密度爲每公頃2000-3000棵。墨西哥天堂莊園SSS計劃（

2020-04-21 精品咖啡豆我要分享

卡圖拉咖啡好喝嗎？caturra咖啡屬於阿拉比卡品種精品咖啡用豆

精品咖啡豆

卡圖拉咖啡好喝嗎？caturra咖啡屬於阿拉比卡品種精品咖啡用豆

卡圖拉（Caturra）是波旁威士忌（Bourbon）品種的自然變異。它是在1915年至1918年之間的某個時候在巴西米納斯吉拉斯州的一個種植園中發現的。 Caturra具有單基因突變，可導致植物變小（稱爲矮化）。它的名字源於瓜拉尼語，意爲小。它也被稱爲納尼科。在發現C

2020-07-02 精品咖啡豆我要分享

經典咖啡的製作技巧冰咖啡

咖啡知識

經典咖啡的製作技巧冰咖啡

◆器具：絨毛過濾布、三角衝架、長尾夾、鋼盆、細口壺、打蛋器、過濾網 ◆材料：冰咖啡專用豆(粗研磨)1磅(450克)、熱開水6000毫升 ◆做法： 1.將絨毛過濾布套在衝架上(絨毛面在外)，用夾子將四周固定住，將衝架放入鋼盆中。 2.將冰咖啡專用豆研磨成咖啡粉，

2015-04-22 咖啡知識我要分享

經典咖啡的製作技巧--冰咖啡

咖啡技術

經典咖啡的製作技巧--冰咖啡

◆器具：絨毛過濾布、三角衝架、長尾夾、鋼盆、細口壺、打蛋器、過濾網 ◆材料：冰咖啡專用豆(粗研磨)1磅(450克)、熱開水6000毫升 ◆做法： 1.將絨毛過濾布套在衝架上(絨毛面在外)，用夾子將四周固定住，將衝架放入鋼盆中。 2.將冰咖啡專用豆研磨成咖啡粉

2014-06-09 咖啡技術我要分享

經典咖啡的製作技巧冰咖啡配方

咖啡知識

經典咖啡的製作技巧冰咖啡配方

◆器具：絨毛過濾布、三角衝架、長尾夾、鋼盆、細口壺、打蛋器、過濾網 ◆材料：冰咖啡專用豆(粗研磨)1磅(450克)、熱開水6000毫升 ◆做法： 1.將絨毛過濾布套在衝架上(絨毛面在外)，用夾子將四周固定住，將衝架放入鋼盆中。 2.將冰咖啡專用豆研磨成咖啡粉，

2014-11-07 咖啡知識我要分享

關於意式濃縮咖啡的常見問題解讀

咖啡知識

關於意式濃縮咖啡的常見問題解讀

A. 生豆的選擇對咖啡有所瞭解的TX都知，目前常見咖啡用豆可簡單分作三類：羅布斯塔、商業阿拉比卡、精品咖啡。意式濃縮咖啡用豆的選擇，根據製作者對品質的把握，也會面臨這三類咖啡豆的選擇。從成本角度考量，價格由高到低自然是精品咖啡、商業阿拉比卡

2016-09-02 咖啡知識我要分享

關於意式濃縮咖啡的常見問題解讀：咖啡生豆的品質

咖啡知識

關於意式濃縮咖啡的常見問題解讀：咖啡生豆的品質

新人入門，常見的一個問題：意式濃縮使用的咖啡豆是不是沒有單品咖啡的好? 這裏的咖啡豆其實說的是咖啡生豆。 A. 生豆的選擇對咖啡有所瞭解的TX都知，目前常見咖啡用豆可簡單分作三類：羅布斯塔、商業阿拉比卡、精品咖啡。意式濃縮咖啡用豆的選擇，根據制

意式濃縮咖啡

2014-09-03 咖啡知識我要分享

2018WBC世界咖啡師大賽冠軍的奪冠奧祕！決賽選手比賽用豆介紹！

咖啡比賽新聞

2018WBC世界咖啡師大賽冠軍的奪冠奧祕！決賽選手比賽用豆介紹！

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 2018的世界咖啡師大賽很快就告一段落。首先恭喜來自波蘭的Agnieszka Rojewska奪得冠軍寶座，也是史上第一位女咖啡師拿下，真的很激動！！（當然我是指她啦）不說大家未必知，原來

2018-06-24 咖啡比賽新聞我要分享

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