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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號qianjiecoffee） 波旁島（Bourbon）1664年爲法國屬地，爲彰顯法國波旁王朝霸業取名波旁，在1792年法國大革命後改名爲留尼旺島 18世紀法國人將咖啡種植在印度洋上的留尼旺島，當時稱爲波旁島，結果樹種發生變異。和
一杯香濃味醇的美味咖啡可以讓人頭腦清醒，神清氣爽，回味無窮。全世界不計其數人的一天是從清晨喝過一杯咖啡開始的。 咖啡時間已經成了西方現代生活的重要內容。而咖啡豆的質量決定一杯好咖啡的品質，在非洲也有三個國家出產備受歡迎的優質咖啡豆。 肯尼亞
定義：來自單一咖啡莊園咖啡豆或由數個咖啡農組成的合作社所生產的咖啡豆。 特色：咖啡豆品質可維持一定水準，不僅如此，不同莊園的咖啡豆擁有不同風味，也一定程度地反應當地風土特徵。 包裝描述：爲凸顯自家莊園特色，因此莊園豆的描述也就更細緻。包裝上
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡因可以刺激腦部並且提高警覺性，但這些作用對某些人來說也可能是咖啡的缺點。 爲了解決這個問題，人們不斷研發降低咖啡因的方法。 起源與發展 德國化學家費裏德里希．費赫迪南．倫格（Friedlieb
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡豆的味覺分類表： 酸味： 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加高地產、吉利馬札羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆 苦味： 爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、
娜碧雅山谷（Nebilyer Valley）：Nebilyer產區，海拔1350米種植，分佈農戶種植及採摘，庫塔處理廠統一水洗精製。風味介紹：橘子般甜感，檸檬、太妃糖風味，綠茶尾 口感描述：口感順滑清冽
每次新鮮烘焙出來，見到它豆表高顏值和花生的柔香，。Mavis Bank 牙買加藍山一號咖啡豆 原裝進口新鮮烘焙黑咖啡，還是稀珍的好東西挖 來自牙買加三大藍山咖啡法定產區的M.B.C.F.(馬維斯邦莊園)一直是最高品質的保證。這個莊園的處理廠不僅包辦了牙買加40％正
雲南小粒咖啡 雲南小粒咖啡，茜草科，咖啡屬，植區主要分佈在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。小粒咖啡原產埃塞俄比亞或阿拉伯半島。 主要產地 小粒咖啡適宜生長在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小粒咖啡多數植於海拔1100
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 象豆（Maragogype）：豆體比一般阿拉比卡至少大三倍，是世界之最，因而得名。象豆是鐵比卡最知名的變種豆，西元1870年最先在巴西東北部帕西亞洲（Bahia）的瑪拉哥吉培（Maragogype）產豆區發現。精
象豆（Maragogype）：豆體比一般阿拉比卡至少大三倍，是世界之最，因而得名。象豆是鐵比卡最知名的變種豆，西元1870年最先在巴西東北部帕西亞洲（Bahia）的瑪拉哥吉培（Maragogype）產豆區發現。精品豆業者常以誕生地瑪拉哥吉培稱之，俗稱象豆。墨西哥、瓜地
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Grind Your Coffee Bean 1.不同衝煮器材適合不同的研磨度 磨的越細越容易帶出咖啡的物質，只是這些物質並非全部都會是我們喜歡的味道。 2.不同焙度的咖啡豆也會影響研磨結果 因淺焙豆子較硬且結構較
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 阿拉比卡相關品種咖啡因含量表 產地咖啡名稱 咖啡因含量（字代表佔豆重百比） 也門摩卡（馬塔利） 1.01 辛巴威 1.10 衣索匹亞哈拉 1.13 墨西哥（Altura Pluma） 1.17 摩卡爪哇綜合 1.17 巴西波旁 1.
[環球網綜合報道]據英國《每日郵報》11月9日報道，泰國曼谷的一隻長尾獼猴因誤食了過量咖啡，導致咖啡因中毒，陷入昏迷長達10個小時。 許多人早晨都需要喝一杯咖啡提神醒腦，但泰國的一隻小猴子卻因爲一杯咖啡而昏迷了10個小時。 據悉，這隻猴子趁人不注意拿
帕卡斯（pacas）：在薩爾瓦多發現的波旁變種。1935年，薩爾瓦多咖啡農帕卡斯（Don Alberto Pacas）挑選高產能的聖雷蒙波旁（San Ramǒn Bourbon）品種移入農莊栽植。1956年，朋友發現他農莊裏的波旁結果量高於同種咖啡樹，於是請佛羅里達大學教授葛維爾（Dr.
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 每個試着描述咖啡風味的人都會說這並不容易，咖啡之所以受歡迎是因爲它獨特且豐富的風味和香氣，消費者、烘豆師、杯測師以及貿易商都想將喝到的風味描述成文字。 但問題會不會在於我們無法描述得更
卡杜拉口感充斥着水果味，莓果的酸氣，有點雜雜刺刺的，尾韻充滿藍莓的影子，生豆看起來硬硬綠綠的，這就是卡杜拉最大的特點。 卡杜拉是Bourbon波旁一個單基因的變種，於50年的在巴西被人們發現，產能與抗病力均比波旁佳，且樹株較矮，方便採收，可惜和波旁
品種：波旁 相關：原始種 原產地：波旁島 生長在最佳：800米及以上 類型：原始種 多見於：適合咖啡種植的世界各地 主要顏色：紅黃色和橙色的，但主要是紅色的 果實大小：普通 葉自特點：寬、短 植物：原始種 特別注意： 波旁種原產于波旁島或埃塞俄比亞，易
黃色波旁（Bourbon Amarello）：英文名亦可寫爲【Yellow Bourbon】，淺深烘焙都適合。是巴西聖保羅州特有的黃色外皮的波旁變種。一般咖啡果實成熟後會變成紅色，但黃波旁成熟後不會變紅，呈橘黃色而得名。黃波旁這兩年席捲巴西超凡杯大賽，前三名大獎幾乎全
肯亞SL28與肯亞SL34（波旁嫡系）：二十世紀初法國、英國傳教士和研究人員在肯亞篩
鐵比卡（Typica）：衣索匹亞最高老的原生品種，阿拉比卡所屬的品種皆衍生自鐵比卡，屬於風味優雅的古老咖啡，但體質較弱，抗病能力差，產果量亦少，不符經濟效益，近年鐵比卡在中南美洲已漸被卡杜拉和卡杜阿伊取代，越來越少見。鐵比卡雖然風味佳，但遠不如
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