冷知識 | 研磨咖啡豆需要注意的九個細節！

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Grind Your Coffee Bean

1.不同衝煮器材適合不同的研磨度
磨的越細越容易帶出咖啡的物質，只是這些物質並非全部都會是我們喜歡的味道。

2.不同焙度的咖啡豆也會影響研磨結果

因淺焙豆子較硬且結構較緊實，相同研磨度下磨出來的粉，淺焙可能比深焙粗。

3.先啓動磨豆機再放豆研磨，或先放豆再啓動磨豆機研磨，這兩者的差異也會影響風味。

爲了防止卡刀盤，一般我們還是建議先開機再放豆。

4.通常磨豆機刀盤會殘留咖啡粉，研磨時可能會出現之前殘留的粉，需定期用毛刷及吹球清理磨豆機。

5.磨豆機刀盤使用久了也會耗損，不是永遠用一樣的刻度就可以磨一樣的咖啡。

6.磨出來的粉會有細粉或銀皮，講究的話用篩網篩除，可降低咖啡的澀味及雜味等負面味道。

7.更講究的人在研磨前會先丟幾顆要喝的咖啡豆去"洗磨豆機"，可以更徹底去除磨豆機內殘留的陳粉以及氣味。 

8.磨豆時儘量以秤量咖啡的用量，不要以湯匙作爲計量工具。

9.如果沒有磨豆機，可以拿少量要用的咖啡豆請店家幫忙磨，但不要一次磨一堆放在容器，風味很容易消散。