巴西山多士咖啡適合用什麼器具衝煮 巴西山多士能不能做意式

 
 

　　巴西山多士品種

 

　　來自南美洲巴西爲世界第一的咖啡生產國，約佔全球總生產量的30%。山多士咖啡幾乎都產於巴西東南部，爲巴西咖啡中的極品。生豆顆粒從中型到大型都有，但不帶綠色，屬中性咖啡。巴 西 「維奇高提莊園」來自巴西頂級精品咖啡莊園「Fazenda \”Vargem Grande\”」之極品，中等濃稠度，帶有核果、印度香料餘韻，與溫潤滑順的口感!!

 

　　介紹

 

　　巴西咖啡，泛指產於巴西的咖啡。巴西咖啡種類繁多，正如其他阿拉伯咖啡一樣，巴西咖啡被成爲“Brazils”以區別於“Milds”咖啡。絕大多數巴西咖啡未經清洗而且是曬乾的，它們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有21個州，17個州出產咖啡，但其中有4個州的產量最大，加起來佔巴西全國總產量的98%，它們是：巴拉那(Parana)州、聖保羅(SaoPaulo)州、米拉斯吉拉斯(MinasGerais)州和聖埃斯皮裏圖(EspiritoSanto)州，南部巴拉那州的產量最爲驚人，佔總產量的50%。

 

　　來自世界咖啡中心的低酸度、中度烘烤的巴西山多士咖啡豆。

 

　　巴西被形象地比喻爲咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡佔巴西全國總產量的75%。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產國。

 

　　與以往不同的是，巴西現在的經濟較少依賴咖啡，咖啡僅佔國民生產總值的8%～10%。在二戰前，巴西咖啡總產量佔全世界的50%甚至更多，現在接近30%，但是該國對全世界咖啡的影響，尤其是對咖啡價格的影響，卻是舉足輕重的，例如1994年的兩次霜害就曾引起全球咖啡價格的暴漲。

 

　　自1720年從法屬圭亞那(Guyana)引進咖啡樹以來，咖啡生產逐漸變成一門科學。1990年前，巴西政府對咖啡業進行嚴格的監控，既有嚴厲的干涉又有價格保護措施，而且國家一直對農民實行最低價格保護措施，以至造成咖啡生產過剩。二戰前一段時間，剩餘存貨多達7800萬袋，後來不得不將其用火燒掉或投入水中毀掉。

 

　　自1990年以來自由市場開放，原來的“巴西咖啡管理局”(IBC)被國家的非投資行政機構――國家經濟協會取代，該協會奉行不干涉政策，允許生產者與出口商直接洽談。出口商的經營活動由政府立法監督，有關部門對合法的出口商予以登記。

 

　　巴西山多士特性

 

　　濃郁豐厚的味道在舌頭上慢慢的延伸，完全的席捲了整個味覺，並且持續了數十分鐘。

 

　　口感：微甜帶柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圓熟味，其獨特之甘,酸,苦味極爲優雅。

 

　　香味：濃郁的果香及草腥香。

 

　　視覺：顆粒飽滿、煎培過的咖啡豆，更顯的大且漂亮。

 

　　巴西山多士 Brazil santos coffee bean 咖啡生豆

 

　　雖然巴西咖啡年產量達全球的30到35%，佔世界第一位，但沒有一種巴西豆稱得上是頂級的咖啡。

 

　　滿山遍野的咖啡樹，分佈在巴西的南部，可是搬得上臺面的，卻只有「山多士」(Santos)一種;其他草率處理的豆子，大部分都拿來做即溶咖啡和易開罐咖啡。山多士咖啡生長在聖保羅(Sao Paulo)一帶，以出口港山多士爲名，是十八世紀由布邦島(Island of Bourbon，今天的法屬留尼旺島，位於馬達加斯加島東邊的印度洋中)傳來的阿拉比卡樹後裔，屬於布邦亞種(var. Bourbon)。在樹齡三到四歲以前，布邦咖啡樹結的是小而扭曲的豆子，稱爲「布邦山多士」，這是最高級的巴西豆，通常在咖啡館裏直接被叫做「巴西」。