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泰國咖啡行業 Ink & Lion cafe咖啡館 咖啡愛好者
咖啡行業

泰國咖啡行業 Ink & Lion cafe咖啡館 咖啡愛好者

Ink Lion cafe Ink Lion cafe可以說是曼谷最近最夯的一家手衝咖啡館，你可以依照自己的喜好選擇黑咖啡、拿鐵或是flat white。店內偶爾會舉辦展覽與分享會，而店裏不論何時，都聚集着許多愛喝咖啡、以及想要互相分享沖泡技術的咖啡愛好者呢！

2016-07-11 咖啡行業 我要分享
咖啡口感判斷咖啡萃取與咖啡品質意式拼配咖啡豆
咖啡小知識

咖啡口感判斷咖啡萃取與咖啡品質意式拼配咖啡豆

不論何時討論酸（acidity），它可能是好的也可能是不好的。更恰當地說，它是一個風味範疇同時包含了正面和負面的屬性。舉個例子，那杯咖啡的酸非常讓人愉悅（That coffees acidity isdelightful）和那杯咖啡的酸非常尖銳（That coffees acidity isvery sour

2016-07-29 咖啡小知識 我要分享
日本ucc咖啡怎麼樣？ucc咖啡怎麼樣衝最好喝？ucc117是黑咖啡嗎
咖啡品牌

日本ucc咖啡怎麼樣？ucc咖啡怎麼樣衝最好喝？ucc117是黑咖啡嗎

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ucc咖啡 品牌至今已有85年的歷史，過去一直秉持專業精神，以實現專業咖啡公司爲企業經營的理念。 目前除了自日本UCC進口優質產品外，亦從二個UCC自營咖啡農場，和世界十數個國家產

2018-06-18 咖啡品牌 我要分享
咖啡無罪的101個理由 喝咖啡是健康的
咖啡知識

咖啡無罪的101個理由 喝咖啡是健康的

1.一種水果 2.對地球有益 3.天然飲食 4.可持續發展的 5.安全的 6.富含抗氧化劑 7.不只含有咖啡因 8.一種功能性食品 9.不會上癮 10.比可樂更健康 11.比巧克力更健康 12.比葡萄酒和啤酒更健康 13.比烈酒更健康 14.比蘇打水更健康 15.比香檳酒更健康 16.比能量

2015-03-11 咖啡知識 我要分享
咖啡無罪的101個理由 喝咖啡是健康的飲品
精品咖啡學

咖啡無罪的101個理由 喝咖啡是健康的飲品

咖啡是 1.一種水果 2.對地球有益 3.天然飲食 4.可持續發展的 5.安全的 6.富含抗氧化劑 7.不只含有咖啡因 8.一種功能性食品 9.不會上癮 10.比可樂更健康 11.比巧克力更健康 12.比葡萄酒和啤酒更健康 13.比烈酒更健康 14.比蘇打水更健康 15.比香檳酒更健康 16.

2015-10-17 精品咖啡學 我要分享
泰國曼谷的特色咖啡館
咖啡館

泰國曼谷的特色咖啡館

今天要來介紹來自泰國曼谷的特色咖啡館，讓我們一手好咖啡，一手好設計。一起來認識它們! 1. Ink Lion cafe Ink Lion cafe可以說是曼谷最近最夯的一家手衝咖啡館，你可以依照自己的喜好選擇黑咖啡、拿鐵或是flat white。店內偶爾會舉辦展覽與分享會，而店裏

2015-09-10 咖啡館 我要分享
咖啡口感判斷咖啡萃取與咖啡品質咖啡的風味單品咖啡怎麼喝
咖啡小知識

咖啡口感判斷咖啡萃取與咖啡品質咖啡的風味單品咖啡怎麼喝

萃取不足（Under-extracted Coffee） 萃取不足是指沒有將咖啡粉中足夠多的風味物質溶解出來，仍然有大量物質沒有被萃取出來，它們原本可中和掉不好的風味物質。 回想一下你曾經喝過的萃取時間過短的Espresso，比如說一杯用時下流行的精品咖啡意式焙度的咖啡

2016-07-12 咖啡小知識 我要分享
咖啡新人學習要點講解：衝煮一杯好咖啡 選好新鮮的咖啡豆很重要
咖啡技術

咖啡新人學習要點講解：衝煮一杯好咖啡 選好新鮮的咖啡豆很重要

如果進一步解釋煮咖啡的意義，可以說是藉由水來萃取出咖啡豆中芳香物質在衝煮的過程中，咖啡豆裏的各種成分藉由水的溶解而釋放到水中，這個過程我們稱之爲萃取。咖啡豆中有許多的成分，最爲人所知的就是可以提神的咖啡因，除此之外咖啡豆裏還有許多的油脂、

2015-12-19 咖啡技術 我要分享
吧檯主管管理的知識
咖啡資訊

吧檯主管管理的知識

吧檯主管最基本的職責： 1積極配合經理的工作，控制好出品品質，節約原材料。 2指揮吧員運轉，做好協調工作。 3按要求和標準進行成品製作，檢驗。 4吧檯內部工作環境和硬件設施，器具的清潔，維護，控制。 5負責原材料調查，驗收。 6負責吧檯的物料儲備，保

2016-06-07 咖啡資訊 我要分享
越南麝香貓咖啡價格曝光！你絕對想不到越南版貓屎咖啡多少錢一杯
貓屎咖啡豆

越南麝香貓咖啡價格曝光！你絕對想不到越南版貓屎咖啡多少錢一杯

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 客觀介紹褒貶不一的貓屎咖啡 中國雲南貓屎咖啡介紹 沒去過胡志明市的朋友，抵達後第一件事就是學習如何過馬路，是個令人怯步的挑戰，需要準確的平衡感跟冷靜、以及敏銳的觀察力，

2018-01-25 貓屎咖啡豆 我要分享
咖啡培訓 如何做好咖啡館吧檯主管
咖啡館經營

咖啡培訓 如何做好咖啡館吧檯主管

首先作爲一個吧檯主管，其要求相對嚴格! 吧檯主管最基本的職責： 1積極配合經理的工作，控制好出品品質，節約原材料。 2指揮吧員運轉，做好協調工作。 3按要求和標準進行成品製作，檢驗。 4吧檯內部工作環境和硬件設施，器具的清潔，維護，控制。 5負責原材

2015-01-12 咖啡館經營 我要分享
萃取狀態如何憑口感來判斷
咖啡知識

萃取狀態如何憑口感來判斷

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 萃取可能是咖啡衝煮裏最重要、但也是咖啡師們真正理解得最少的一個方面。萃取就是全部。如果沒有萃取，你甚至無法品嚐到一杯咖啡。 咖啡萃取最簡化但非100%完全準確的定義：咖啡萃

2018-05-29 咖啡知識 我要分享
咖啡豆怎麼磨？爲什麼要磨豆？咖啡豆怎麼變成咖啡？
咖啡知識

咖啡豆怎麼磨？爲什麼要磨豆？咖啡豆怎麼變成咖啡？

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 你覺得你的咖啡器具裏哪個最重要？如果不是「磨豆機」的話你要再想想。一杯好咖啡是建基在研磨咖啡粉的品質及一致性，使用好的磨豆機是維持咖啡品質的第一要件。 網路通路品牌先進

2018-06-13 咖啡知識 我要分享
冰滴咖啡隨身壺DRIPO成功征服臺美募資市場！冰滴咖啡冷知識！
咖啡資訊

冰滴咖啡隨身壺DRIPO成功征服臺美募資市場！冰滴咖啡冷知識！

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 冷萃與冰滴咖啡這兩年在咖啡業界颳起旋風、美國星巴克在2015年開始於全美的門市販售冷萃咖啡、臺灣部分門市也開始跟進、價格甚至比冰咖啡高上許多。冷萃與冰滴咖啡成爲別具風味又健康的夏日咖啡飲品。

2017-08-21 咖啡資訊 我要分享
給你喝咖啡101個理由，夠不夠？！
咖啡資訊

給你喝咖啡101個理由，夠不夠？！

咖啡是 1.一種水果 2.對地球有益 3.天然飲食 4.可持續發展的 5.安全的 6.富含抗氧化劑 7.不只含有咖啡因 8.一種功能性食品 9.不會上癮 10.比可樂更健康 11.比巧克力更健康 12.比葡萄酒和啤酒更健康 13.比烈酒更健康 14.比蘇打水更健康 15.比香檳酒更健康 16.

2015-07-13 咖啡資訊 我要分享
關於精品咖啡杯測的方法與優劣
咖啡知識

關於精品咖啡杯測的方法與優劣

杯測的意義被認爲是在同一水平條件下評價和比較幾種不同的咖啡。它也是現在咖啡培訓，咖啡師培訓中重要的一節課程。下面就來和百甜匯咖啡培訓學校胡老師一起來探究咖啡杯測的祕密吧。

2014-09-05 咖啡知識 我要分享
各式咖啡杯測的方法與優劣
精品咖啡學

各式咖啡杯測的方法與優劣

杯測的意義被認爲是在同一水平條件下評價和比較幾種不同的咖啡。它也是現在咖啡培訓，咖啡師培訓中重要的一節課程。 用來最後確認咖啡味道的杯測( Cup Testing) 一個人無論嘴上說得多麼好，說自己擁有怎樣卓越的技術，最重要的都是杯中咖啡的味道。如果那咖

2015-11-02 精品咖啡學 我要分享
咖啡杯測的方法與優劣
咖啡

咖啡杯測的方法與優劣

杯測的意義被認爲是在同一水平條件下評價和比較幾種不同的咖啡。它也是現在咖啡培訓，咖啡師培訓中重要的一節課程。下面就來和百甜匯咖啡培訓學校胡老師一起來探究咖啡杯測的祕密吧。 用來最後確認咖啡味道的杯測( Cup Testing) 一個人無論嘴上說得多麼好，

2014-08-21 咖啡 我要分享
精品咖啡品鑑常識 咖啡杯測的方法與優劣
咖啡知識

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杯測的意義被認爲是在同一水平條件下評價和比較幾種不同的咖啡。它也是現在咖啡培訓，咖啡師培訓中重要的一節課程。下面就來和百甜匯咖啡培訓學校胡老師一起來探究咖啡杯測的祕密吧。 用來最後確認咖啡味道的杯測( Cup Testing) 一個人無論嘴上說得多麼好，

2015-01-06 咖啡知識 我要分享
通過咖啡口感判斷咖啡萃取與咖啡品質 萃取不足 尖酸的咖啡
咖啡知識

通過咖啡口感判斷咖啡萃取與咖啡品質 萃取不足 尖酸的咖啡

精品咖啡（specialty coffee）也叫做 特種咖啡精選咖啡。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風

2016-06-28 咖啡知識 我要分享

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