肯亞咖啡分級、肯尼亞AA TOP和肯尼亞AA有什麼區別？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 非洲咖啡精品莊園 > 肯尼亞國家 > 2024-05-18 20:29:37

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　　　　　　提到肯尼亞，很多愛好者最先想到的便是"肯尼亞AA"，因爲不論在網上，還是在店裏，這都是曝光率最高的名字。而且，稍微瞭解一點咖啡豆知識的人都知曉，AA代表的是優質的等級。

　　每個產地之間分類豆子等級的方法都略有不同。

　　例如，世界最大咖啡生產國巴西，他們根據生豆每300g，瑕疵豆(defect beans)的個數多少，標記爲No.2——No.6；危地馬拉，則根據栽培高度標記爲SHB——EPW。

　　肯尼亞以篩網大小爲標準，將密度和形狀結合在一起分類咖啡。這麼做的理由是，豆子越大，影響咖啡風味的油脂含量越高。

　　肯尼亞咖啡等級分爲E-PB-AA-AB-C-TT-T-MH/ML。

　　肯尼亞E

　　篩網大小18以上，稱爲“Elephant Bean”。兩顆面對面兩顆種子合二爲一，突然變異的豆子。

　　肯尼亞PB

　　它還包含在肯尼亞E，意指“Peaberry”。在櫻果裏不是兩個種子，而是由一個圓形的種子形成的豆子。

　　肯尼亞AA

　　篩網大小17——18，1,400——2,000m高地上種植，是正常生豆中最大的尺寸。

　　肯尼亞AB

　　篩網大小15——16，A等級（篩網大小16——17）與B等級（篩網大小15——16）混合而成。

　　肯尼亞C

　　篩網大小14——15，比等級AB密度低。

　　肯尼亞TT

　　篩網大小15——17，豆子大小與AA——AB相似，但是密度低。

　　肯尼亞T

　　篩網大小12以下，破碎、瑕疵或偏小的豆子。

　　肯尼亞MH/ML

　　在收穫之前，由於過熟而自行掉落的豆子。

　　其中重的爲MH等級(MassHeavy)，輕的爲ML等級(Mass Light)來區分。

2019-02-23 14:38:46 責任編輯：未知

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