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日月潭紅茶鬥茶「殘酷舞臺」茶葉集評好壞全都露

茶飲百科

日月潭紅茶鬥茶「殘酷舞臺」茶葉集評好壞全都露

南投魚池鄉農會爲提升日月潭紅茶品質，精進茶農製茶水準，今舉辦堪稱全臺唯一的紅茶鬥茶賽，透過茶農繳交的茶樣，供前來的茶農試喝品評，投票選出中意的茶樣，並當場開票公佈結果，各家茶葉優劣全都露，過程有如「殘酷舞臺」，茶農除可藉此瞭解自家茶葉水準

2021-06-23 茶飲百科我要分享

咖啡豆肉桂,全都市,法式三個烘焙階段

咖啡知識

咖啡豆肉桂,全都市,法式三個烘焙階段

咖啡豆的烘焙分肉桂烘焙,全都市烘焙,法式烘焙等三個階段。

2014-07-04 咖啡知識我要分享

烘焙技術咖啡豆肉桂,全都市,法式三個烘焙階段

咖啡知識

烘焙技術咖啡豆肉桂,全都市,法式三個烘焙階段

咖啡豆的烘焙：咖啡豆因烘焙程度的不同，會造成香味上微妙的變化。一般而言，烘焙程度較淺者，酸味較重，隨着烘焙程度的加深酸味會漸次的消失，苦味則愈加突顯烘焙的深淺。咖啡烘焙店在烘焙咖啡豆前必須根據咖啡豆的種類，特徵，製作方法，來決定最適當的烘

2014-10-22 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙咖啡豆肉桂,全都市,法式三個烘焙階段

咖啡知識

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咖啡豆的烘焙：咖啡豆因烘焙程度的不同，會造成香味上微妙的變化。一般而言，烘焙程度較淺者，酸味較重，隨着烘焙程度的加深酸味會漸次的消失，苦味則愈加突顯烘焙的深淺。咖啡烘焙店在烘焙咖啡豆前必須根據咖啡豆的種類，特徵，製作方法，來決定最適當的烘

2014-12-09 咖啡知識我要分享

烘焙階段分析肉桂,全都市,法式三個烘焙階段

咖啡烘焙

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咖啡豆的烘焙：咖啡豆因烘焙程度的不同，會造成香味上微妙的變化。一般而言，烘焙程度較淺者，酸味較重，隨着烘焙程度的加深酸味會漸次的消失，苦味則愈加突顯烘焙的深淺。咖啡烘焙店在烘焙咖啡豆前必須根據咖啡豆的種類，特徵，製作方法，來決定最適當的烘

2015-02-11 咖啡烘焙我要分享

咖啡豆烘焙知識肉桂,全都市,法式三個烘焙階段

咖啡烘焙

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咖啡豆的烘焙：咖啡豆因烘焙程度的不同，會造成香味上微妙的變化。一般而言，烘焙程度較淺者，酸味較重，隨着烘焙程度的加深酸味會漸次的消失，苦味則愈加突顯烘焙的深淺。咖啡烘焙店在烘焙咖啡豆前必須根據咖啡豆的種類，特徵，製作方法，來決定最適當的烘

2015-05-27 咖啡烘焙我要分享

咖啡豆肉桂,全都市,法式三個烘焙階段

咖啡知識

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咖啡豆的烘焙：咖啡豆因烘焙程度的不同，會造成香味上微妙的變化。一般而言，烘焙程度較淺者，酸味較重，隨着烘焙程度的加深酸味會漸次的消失，苦味則愈加突顯烘焙的深淺。咖啡烘焙店在烘焙咖啡豆前必須根據咖啡豆的種類，特徵，製作方法，來決定最適當的烘

2015-06-09 咖啡知識我要分享

咖啡豆肉桂,全都市,法式三個烘焙階段常識

咖啡烘焙

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咖啡豆的烘焙：咖啡豆因烘焙程度的不同，會造成香味上微妙的變化。一般而言，烘焙程度較淺者，酸味較重，隨着烘焙程度的加深酸味會漸次的消失，苦味則愈加突顯烘焙的深淺。咖啡烘焙店在烘焙咖啡豆前必須根據咖啡豆的種類，特徵，製作方法，來決定最適當的烘

2015-09-14 咖啡烘焙我要分享

咖啡豆產地品種與特性分析表

咖啡豆

咖啡豆產地品種與特性分析表

咖啡豆產地品種與特性分析表：品名產地烘焙方式甜酸苦濃郁果香味醇甘柔巴西巴西都會式烘焙弱弱弱摩卡衣索比亞都會式烘焙中強強強強強摩卡耶加雪夫也門全都會式烘焙強強強強強哥倫比亞哥倫比亞都會式烘焙中中中

2014-07-08 咖啡豆我要分享

防止萃取出咖啡單寧如果正確的做出好咖啡防止咖啡中的澀味出現

咖啡技術

防止萃取出咖啡單寧如果正確的做出好咖啡防止咖啡中的澀味出現

咖啡包含各種成分，萃取並不是要將這些成分全都萃取出來。通常有此法則：如果咖啡粉分量一定，則可溶成分的萃取量由研磨度與時間決定。研磨度愈細的咖啡粉，萃取時間愈長，得到的成分愈多。根據實驗，如果將定量咖啡粉中能夠萃取出的所有成分全都萃取出來，

2016-01-04 咖啡技術我要分享

咖啡師們都需要知道的5件事兒，全都做到送你一朵小紅花！

咖啡新聞

咖啡師們都需要知道的5件事兒，全都做到送你一朵小紅花！

爲顧客做出推薦是一個優秀咖啡師的的其中一項最重要和最難的技能。作爲咖啡師，我們不僅僅接收客人的點單，我們更應該客人點單的靈感創造者，即使客人並未有詢問你的建議。（對的，你沒有看錯。）爲客人點單做推薦，這是咖啡師每天都要做的事情，聽着簡單，

2016-08-17 咖啡新聞我要分享

第一家香蕉牛奶專屬咖啡廳開張啦！去韓國旅行

咖啡資訊

第一家香蕉牛奶專屬咖啡廳開張啦！去韓國旅行

鼎鼎大名的香蕉牛奶現在有專屬咖啡廳啦！ 3月11日，韓國香蕉牛奶的公司賓格瑞(BINGGRAE)在東大門開了第一家香蕉牛奶咖啡廳Yellow Cafe，並將其稱爲香蕉牛奶旗艦店，店內裝潢全都是可愛的奶黃色，門口還有超大型、接近一個人身高的香蕉牛奶經典瓶瓶：店內販

2016-04-27 咖啡資訊我要分享

韓國新開了一家香蕉牛奶咖啡店

咖啡行業

韓國新開了一家香蕉牛奶咖啡店

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2016-05-23 咖啡行業我要分享

關於咖啡萃取中的不好風味降低咖啡中澀味

咖啡小知識

關於咖啡萃取中的不好風味降低咖啡中澀味

在咖啡中包含各種成分，萃取並不是要將這些成分全都萃取出來。通常有此法則：如果咖啡粉分量一定，則可溶成分的萃取量由研磨度與時間決定。研磨度越細的咖啡粉，萃取時間越長，從咖啡中得到的成分就越多。根據實驗，如果將定量咖啡粉中能夠萃取出的所有成分

2017-10-31 咖啡小知識我要分享

咖啡中的酸澀哪裏來的？咖啡爲什麼會這麼酸？

精品咖啡學

咖啡中的酸澀哪裏來的？咖啡爲什麼會這麼酸？

咖啡包含各種成分，萃取並不是要將這些成分全都萃取出來的，通常有這樣一個法則：如果咖啡的粉量一定，則可溶成分的萃取量由研磨度和時間來決定。研磨度越細的咖啡粉，萃取時間越長，得到的成分越多。根據實驗，如果將定量的咖啡粉中能夠萃取出的所有成分全

2015-10-17 精品咖啡學我要分享

淺談咖啡澀味的“元兇”——單寧（Tannin) 瞭解咖啡中澀味的緣由

咖啡技術

淺談咖啡澀味的“元兇”——單寧（Tannin) 瞭解咖啡中澀味的緣由

單寧咖啡鞣酸咖啡包含各種成分，萃取並不是要將這些成分全都萃取出來的，通常有這樣一個法則：如果咖啡的粉量一定，則可溶成分的萃取量由研磨度和時間來決定。研磨度越細的咖啡粉，萃取時間越長，得到的成分越多。根據實驗，如果將定量的咖啡粉中能夠萃取

2016-01-04 咖啡技術我要分享

咖啡澀味元兇單寧咖啡的澀味來源咖啡中單寧的含量單寧是什麼

咖啡技術

咖啡澀味元兇單寧咖啡的澀味來源咖啡中單寧的含量單寧是什麼

單寧咖啡鞣酸咖啡包含各種成分，萃取並不是要將這些成分全都萃取出來的，通常有這樣一個法則：如果咖啡的粉量一定，則可溶成分的萃取量由研磨度和時間來決定。研磨度越細的咖啡粉，萃取時間越長，得到的成分越多。根據實驗，如果將定量的咖啡粉中能夠萃取

2016-01-16 咖啡技術我要分享

咖啡櫻桃日曬加工過程-蜜處理咖啡豆日曬水洗

咖啡

咖啡櫻桃日曬加工過程-蜜處理咖啡豆日曬水洗

咖啡櫻桃日曬加工過程-蜜處理咖啡豆日曬水洗加工過程：被摘取下來的咖啡櫻桃包括有剛好成熟的，或是過度成熟的，還有尚未成熟的，全都混合在一起。如果不把這些咖啡櫻桃加以分開處理的話，所得到的咖啡豆的品質實在不堪入口，因爲其中夾雜着許多味道很差的

2016-12-10 咖啡我要分享

咖啡和茶能延年益壽

咖啡知識

咖啡和茶能延年益壽

咖啡、茶、巧克力有益健康、可延年益壽? 英國權威營養專家、里茲大學食品科學系前主任威廉森博士，列舉了20種最能延年益壽的食物，這些食物全都富含多酚類化合物，這種天然化學物質對人體好處多多，其中包括預防心臟

2014-07-23 咖啡知識我要分享

別緻的法國“雞蛋”主題咖啡館

咖啡館

別緻的法國“雞蛋”主題咖啡館

別緻的法國雞蛋主題咖啡館：這家咖啡館最大的特點就是蛋多!座椅板凳全都是雞蛋的造型，而她們的母親雞媽媽，則是吧檯的所在。就不知道他們在花式咖啡裏，有沒有雞蛋咖啡這個品名? 圖片：thumb.jpg

2014-08-22 咖啡館我要分享

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