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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 這篇文章有一點難寫，因爲是根據也許你喝的根本不是卡布奇諾一文做的回饋思考，那學長還是根據文章內容做回應，這樣前後閱讀同一篇文會比較有反差。 以下正文開始 也許你喝的根本不是卡布奇諾（正文
咖啡，無疑在出品單中扮演着最重要角色，是咖啡館內涵、靈魂、人文主義的重要詮釋，是咖啡館立身的根本，卻並不是全部。我們遍訪世界各地那些最優秀、最具生命力的咖啡館，不管是獨立店、個性店還是品牌連鎖店，提供的往往都是包括咖啡在內的綜合出品，貴在
精品咖啡的迷思(五) 為什麼我一直強調烘焙，甚至認為烘焙比生豆品質更重要?有人說沒有好的生豆品質再好的烘焙也沒用!但是沒有好的烘焙根本找不到好的生豆。或者說根本就不需要好的生豆!因為烘焙技術很爛根本分不出甚麼是什麼!既然分不出來需要那麼多種生豆幹
這杯到底是鮮奶油咖啡還是嘔吐物？ 網友在《臉書》不公開社團爆怨公社發文指出，有名的連鎖咖啡廳，端出來的一杯180元咖啡，竟然是這種品質，這杯咖啡她放了5分鐘發現完全沒有融化，一翻動才發現根本是呈現分離狀態的鮮奶油，有很多碎小顆粒的脂肪分離球塊，
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 爲什麼我一直強調烘焙，甚至認爲烘焙比生豆質量更重要?有人說沒有好的生豆質量再好的烘焙也沒用!但是沒有好的烘焙根本找不到好的生豆。或者說根本就不需要好的生豆!因爲烘焙技術很爛根本分不出甚麼
雲南咖啡豆根本沒有分級標準嗎-雲南咖啡saipincoffee 一般而言，高山地區由於氣候寒冷、咖啡生長速度緩慢，生豆的密度較高，質地較堅硬，咖啡越是濃醇芳香，並有柔順的酸味；反之，生豆的密度較小，質地較不堅硬，則咖啡的品質較差，所以，也有人以硬度來分
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 如果你今天早上喝的那杯 卡布奇諾 ，其實不是 卡布奇諾 ，那可怎麼辦？太可怕了。而更嚇人的是：如果你的小白咖啡(flat white)纔是地道卡布奇諾呢？ Flat white和cappucino最近吵
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 圖賓根市決定對咖啡店、快餐廳等出售一次性包裝徵稅。圖賓根市議會已在聖誕節前做出相應的決定。根據市政當局公佈的信息，圖賓根是全德國第一個採取這一步驟的城市。 該市計劃，在
貓屎咖啡，又名爲：麝香貓咖啡，是世界上最貴的咖啡之一，每磅的價格高達幾百美元。 它是由麝香貓喫下成熟的咖啡果實，經過消化系統排出體外，提取出來後加工完成，由於通過胃的發酵，所以產出的咖啡別有一番滋味。 目前，貓屎咖啡已經成爲國際市場上的搶手
做衆籌的發起人很多事情都是親力親爲，他有這個發起衆籌的能力，並不代表他有經營的能力，經營不一定是他的專長。衆籌本來有優勢，但遇到管理者親力親爲時，就成爲企業管理的一種倒退。 那麼中國式衆籌的出路在哪裏？如何才能夠打破衆籌容易、經營困難的魔咒
你是愛喝咖啡的人嗎?你知道有些咖啡可能是沒有咖啡成份的「假咖啡」，要泡一杯摩卡口味咖啡可以不用放咖啡、牛奶、巧克力只需要加幾滴食品材料行買來的咖啡精加上乳化劑，就能泡出一杯根本分不出真假的化學咖啡。實際找民眾盲飲，有些民眾根本無法辨別真假咖
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 卡布奇諾 也是濃縮咖啡和熱牛奶和一層奶泡的組合，和拿鐵的差別是牛奶的比例，一般來說約濃縮咖啡、鮮奶和奶泡的比例約爲1:1:1，口感會以咖啡風味爲主，而牛奶和奶泡讓入口的咖啡
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 也許你喝的卡布奇諾根本不是正宗的 卡布奇諾咖啡的做法 ？ 如果你今天早上喝的那杯卡布奇諾，其實不是卡布奇諾，那可怎麼辦？太可怕了。而更嚇人的是：如果你的小白咖啡（flat whi
咖啡生豆一般會以生豆大小，瑕疵率，海拔來分級。生豆大小和瑕疵率比較容易理解，很多人不太明白??爲什麼有些產區要以咖啡豆的生長海拔來作爲分級依據，很多咖啡賣家也標榜自己的咖啡是高海拔咖啡而賣出高價，爲什麼呢？ 首先要認識到一點：地理位置對咖啡豆
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 【先讓我們看看別人寫的卡布奇諾】 關於卡布奇諾，其實學長有自己的想法和觀察 因爲我初學卡布奇諾，大約是在13.14年前 精品咖啡正在醞釀而相當混亂的時代 所以各種流派的卡布學長算是小有涉獵 而演進
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 卡布奇諾咖啡最大的特點是什麼？ 如果你今天早上喝的那杯卡布奇諾，其實不是卡布奇諾，那可怎麼辦？太可怕了。而更嚇人的是：如果你的小白咖啡(flat white)纔是地道卡布奇諾呢？
作爲一名咖啡師，你平時肯定遇到過一些過於匆忙的顧客抓起咖啡就走，根本沒有注意到你爲他精心製作的拉花。 此刻的你也許在想，同志啊，你走的太急了啊，就不能停下來欣賞一下我給你製作的拉花嗎?你知道爲了做出如此完美的拉花，我需要付出多少努力、經過多
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 也不清楚是從何時開始，拉花彷彿成爲了精品咖啡的一部分。客人光顧精品咖啡店時，覺得奶咖裏有拉花設計，是理所當然的。但其實，除了美觀以外，拉花究竟有什麼作用呢？今天我們從六個方面去探討拉花
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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