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關於咖啡的一些物理指數

咖啡知識

關於咖啡的一些物理指數

愛咖啡，學咖啡，不能光憑發熱的大腦和感性的心，科學的分析是必不可少而且是堅實的基礎，重新認識咖啡用更客觀更科學的眼光。作爲大自然的產物，咖啡跟其它很多作物一樣具有自己不同的物理特性，而咖啡從紅色的咖啡果實到綠色的生豆，再到烘焙的咖啡原豆最

2014-09-11 咖啡知識我要分享

科技雜談：喝咖啡爲何聊出石墨烯

咖啡資訊

科技雜談：喝咖啡爲何聊出石墨烯

■從項目申報到考覈評價，科研活動的各個環節都應做出調整，以遵循交叉學科的發展規律不久前，一位專注於交叉學科領域基礎研究的高校教授向筆者大倒苦水。我們用物理的方法解決化學問題，以研製性能更好的催化劑。可去物理系申請項目時，物理系說這是做化工

2017-04-17 咖啡資訊我要分享

如何操作虹吸壺虹吸咖啡的物理性質日本虹吸死亡之願

咖啡知識

如何操作虹吸壺虹吸咖啡的物理性質日本虹吸死亡之願

如何操作虹吸壺虹吸咖啡的物理性質可能比較複雜,但過程卻並不神祕,咖啡和你的態度、手工製作的竹攪棒或者是攪拌的技術並不相關,因爲不管用什麼方法,一個好的虹吸壺都可以實現在合適的溫度下從整個咖啡萃取範圍中均勻的萃取一個合理的量. 當上壺旋緊下壺後,

2016-06-24 咖啡知識我要分享

摩卡壺煮咖啡基本的物理原理介紹摩卡壺衝煮咖啡用什麼咖啡豆好

摩卡壺器具

摩卡壺煮咖啡基本的物理原理介紹摩卡壺衝煮咖啡用什麼咖啡豆好

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）摩卡壺又稱爲爐頂意大利咖啡壺，它用基本的物理原理，就能調泡出完美的咖啡。摩卡壺裏分有三個隔間，一個裝水，一個裝咖啡粉，一個則裝煮好的咖啡。摩卡壺放在爐上加熱，使水產

2019-01-12 摩卡壺器具我要分享

物理學家用實驗告訴你如何快速冷卻熱咖啡

咖啡資訊

物理學家用實驗告訴你如何快速冷卻熱咖啡

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 據國外媒體報道，熱咖啡溫度如何變化？怎樣才能讓咖啡迅速冷卻？日前一位物理學家閒來無事用實驗室方法研究了這個問題。並將整個實驗過程發佈在《連線》雜誌上。和很多人一樣，我也喜歡在閒暇之餘品

2017-08-22 咖啡資訊我要分享

陶瓷美式咖啡衝濾杯手衝咖啡濾杯滴濾咖啡壺傳熱源的物理學

咖啡濾杯

陶瓷美式咖啡衝濾杯手衝咖啡濾杯滴濾咖啡壺傳熱源的物理學

包裝體積: 0.03 毛重: 350g 咖啡壺分類: 美式材質: 陶瓷感純淨明亮

2015-12-29 咖啡濾杯我要分享

歐美式骨瓷咖啡壺手衝壺家用創意咖啡壺感受熱力物理學的奧祕

手衝壺器具

歐美式骨瓷咖啡壺手衝壺家用創意咖啡壺感受熱力物理學的奧祕

顏色分類: 金色英文咖啡壺天鵝湖大壺金色維也納大壺銀色英文大壺咖啡壺分類: 美式材質: 陶瓷

2015-12-29 手衝壺器具我要分享

咖啡萃取的原理=化學反應+物理反應？！

咖啡知識

咖啡萃取的原理=化學反應+物理反應？！

UESTION 嗨！Emma！我一直聽別人提起咖啡沖泡過程中的水解，它是什麼？你能解釋一下水解的科學依據嗎？它跟萃取有什麼區別？謝謝！一名在巴爾地摩喝醉咖啡的人 ANSWER 親愛的在巴爾地摩喝醉咖啡的人：我感受到了你的痛苦！咖啡的沖泡是現在咖啡行業中最

2016-05-07 咖啡知識我要分享

【咖啡衝煮裏的物理與化學】厲害的咖啡師一定都是理科學霸！

咖啡知識

【咖啡衝煮裏的物理與化學】厲害的咖啡師一定都是理科學霸！

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）喜愛喝咖啡你的，如何定義一杯好喝的咖啡呢？要去某間咖啡店喝？要喝某個牌子的咖啡豆？或是某一種咖啡豆才叫好喝？那麼如何衝煮一杯好喝的咖啡，我們需要了解哪些衝煮條件和變數

2018-06-02 咖啡知識我要分享

種植咖啡爲什麼海拔很重要？對豆物理層面、酸質、風味等有不同？

咖啡知識

種植咖啡爲什麼海拔很重要？對豆物理層面、酸質、風味等有不同？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）海拔爲什麼很重要？海拔會直接影響咖啡豆的大

2018-05-16 咖啡知識我要分享

從物理的角度看咖啡烘焙

咖啡小知識

從物理的角度看咖啡烘焙

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店 1.顏色加深咖啡豆顏色由黃綠色變成淺褐色，然後再逐漸向褐色、棕褐色、黑褐色變化發展。這是因爲咖啡生豆中的澱粉轉化爲糖分、糖分又進一步焦化。顏色的變化是我們最容易觀察到的咖啡烘焙

2017-07-28 咖啡小知識我要分享

從化學和物理角度分析——咖啡應該這麼衝！

咖啡知識

從化學和物理角度分析——咖啡應該這麼衝！

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡對於現代人來說已經不僅僅是用來提神的，更重要的是不管在家還是在辦公室，來杯咖啡都能讓疲倦的神經放鬆下來，享受片刻的休閒時光。好多人不滿足於買外帶咖啡，也購置了咖啡

2018-06-14 咖啡知識我要分享

麥斯威爾咖啡是哪國的麥斯威爾咖啡豆產地有哪些？

咖啡八卦信息

麥斯威爾咖啡是哪國的麥斯威爾咖啡豆產地有哪些？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）麥斯威爾咖啡介紹英文名稱Maxwell House。其品牌屬於著名的食品巨頭之一卡夫。麥斯威爾有著100多年的輝煌歷史。八十年代中，咖啡對中國來講是一種新飲品，爲逐步引導消費，卡夫

2018-06-01 咖啡八卦信息我要分享

精品咖啡豆：SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的標準

咖啡豆

精品咖啡豆：SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的標準

SCAA的生豆缺陷分爲 I 類和 II 類兩大類缺陷。對精品咖啡級別(specialty coffee)的要求是： 1.沒有 I 類缺陷; 2.不超過 5個 II 類缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的顏色接受的範圍爲 pale yellow(淺黃)，yellow-green(

2015-12-08 咖啡豆我要分享

怎樣在不改變烘焙度下調整風味烘焙跟風味有什麼關係？

咖啡知識

怎樣在不改變烘焙度下調整風味烘焙跟風味有什麼關係？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）今天咱們來聊聊能量的事，並且通過這個角度去研究如何進行烘焙調整。能量能量在古希臘語中意指活動、操作，是一個間接觀察的物理量，被視爲某一個物理系統對其他的物理系統做功

2018-11-24 咖啡知識我要分享

SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的標準做一杯好咖啡的必備

咖啡豆

SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的標準做一杯好咖啡的必備

SCAA的生豆缺陷分爲 I 類和 II 類兩大類缺陷。對精品咖啡級別(specialty coffee)的要求是： 1.沒有 I 類缺陷; 2.不超過 5個 II 類缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的顏色接受的範圍爲 pale yellow(淺黃)，yellow-green(

2015-12-05 咖啡豆我要分享

SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的標準

咖啡知識

SCAA pecialty Coffee精品咖啡生豆的標準

【SCAA 『Specialty Coffee』精品咖啡生豆的標準】 SCAA的生豆缺陷分爲 I 類和 II 類兩大類缺陷。對精品咖啡級別(specialty coffee)的要求是： 1.沒有 I 類缺陷; 2.不超過 5個 II 類缺陷 3.咖啡熟豆中不可以有『quaker』(0 quaker)奎克豆。 4.咖啡生豆的顏

2015-01-08 咖啡知識我要分享

烘焙咖啡豆一爆豆子吸熱時生豆烘焙物理變化批發生豆生豆商

咖啡知識

烘焙咖啡豆一爆豆子吸熱時生豆烘焙物理變化批發生豆生豆商

生豆烘焙物理變化烘焙使咖啡豆顏色改變、水份蒸發、體積變大、咖啡豆變脆。幾乎所有咖啡業內人士都把顏色作爲衡量咖啡烘焙度的標準，即使對不同烘焙度命名，但每種名稱所對稱的烘焙度在咖啡業內也沒有達成統一的共識。色變烘焙咖啡豆的第一個階段就是「烘

2016-06-28 咖啡知識我要分享

SCA阿拉比卡咖啡生豆分級手冊_阿拉比卡咖啡豆怎麼樣區分等級？

阿拉比卡

SCA阿拉比卡咖啡生豆分級手冊_阿拉比卡咖啡豆怎麼樣區分等級？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）【SCAA Specialty Coffee精品咖啡生豆的標準】 SCAA的生豆缺陷分爲 I 類和 II 類兩大類缺陷。對精品咖啡級別（specialty coffee）的要求是：沒有 I 類缺陷；不超過 5個 II 類缺

2018-09-16 阿拉比卡我要分享

單品咖啡豆常識：咖啡豆烘焙過程中的物理化學變化

咖啡烘焙

單品咖啡豆常識：咖啡豆烘焙過程中的物理化學變化

【導讀】如何喝到正宗美味的咖啡，是很多喜歡喝咖啡的朋友都比較關注的。咖啡，最重要是的烘焙，怎樣的烘焙過程決定了咖啡的味道，專業咖啡的烘焙方式主要分爲哪幾個階段呢？咖啡豆的烘焙過程中，成分的轉變是十分復

2022-07-02 咖啡烘焙我要分享

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