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用生豆品質尋找適合的烘焙度

咖啡知識

用生豆品質尋找適合的烘焙度

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 最近拿到了一支2015年採收的日曬耶加雪菲。嗯，現在是2017了，也就是說這隻豆子錯過了最佳烘焙期。已經是一支大家所說的過季豆了。同樣的生豆品種、莊園、海拔、處理方法、新產季的豆子會跟過季豆品

2017-06-14 咖啡知識我要分享

你的烘豆經驗有經歷過生豆品質的波動嗎

咖啡資訊

你的烘豆經驗有經歷過生豆品質的波動嗎

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）很多人反映說很難買到便宜的練習豆，這也難怪，便宜的豆子大都被歸類爲商業豆，目前[所謂的精品咖啡]當道，大力推廣之下，自然將[所謂的商業豆]大加撻伐，似乎使用[所謂的商業豆]是不甚光彩的事。

2017-09-25 咖啡資訊我要分享

【烘焙】：根據生豆品質尋找適合的烘焙度（二）| 咖啡工房

咖啡知識

【烘焙】：根據生豆品質尋找適合的烘焙度（二）| 咖啡工房

、專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 根據生豆品質尋找適合的烘焙度（二）上次烘焙練習用了一個較淺的風味曲線，目的是想完全帶出日曬非洲豆的豐富地域風味，但是結果把不好的瑕疵味也一起帶出來了我總結了一下上次杯測後的問題，主要

2017-06-14 咖啡知識我要分享

100％純正Kona豆品質量咖啡風味 peaberry咖啡產量咖啡味道如何

精品咖啡豆

100％純正Kona豆品質量咖啡風味 peaberry咖啡產量咖啡味道如何

我們所有的咖啡都是100％純正的Kona豆。我們不銷售更薄的Kona混合物（可能只有10％的Kona豆）。混合咖啡變相，所以要小心！ KonaCoffee.com爲您提供100％純Kona，100％的時間。 Kona Coffee 是位於夏威夷島科納北部和南部地區的美味咖啡。位於金色的科納海岸

2019-07-14 精品咖啡豆我要分享

危地馬拉-Platanillo莊園象豆品種的特徵？有什麼風味特色？

精品咖啡豆

危地馬拉-Platanillo莊園象豆品種的特徵？有什麼風味特色？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）危地馬拉- Platanillo 莊園馬拉戈吉佩象豆品種的特徵？有什麼風味特色？過去一百年咖啡助長了危地馬拉的經濟狀況，據估計目前當地有約有12萬5千位咖啡生產業者，是危地馬拉主要

2018-07-05 精品咖啡豆我要分享

利比亞咖啡豆咖啡原生豆品種之一

咖啡知識

利比亞咖啡豆咖啡原生豆品種之一

利比里亞種（學名Coffea liberica）西部非洲爲利比里亞種咖啡的原產地，對於不論是高溫或低溫、潮溼或乾燥等各種環境，皆有很強的適應能力，唯獨不耐葉鏽病，風味又較阿拉比卡種差，故僅在西非部分國家（利比亞、科特迪瓦等）國內交易買賣，或者栽種來供研

2016-05-06 咖啡知識我要分享

專業技術貼 4種方法教你辨識生豆品質

咖啡技術

專業技術貼 4種方法教你辨識生豆品質

生豆採購對於每一位咖啡烘焙師來講都是最爲重要、也是最爲有趣的工作之一。挑選生豆就好比是在糖果店裏挑選心儀的糖果。普通的家庭烘焙師大可根據生豆的名稱、產地和產品描述來購買咖啡豆。即便是買錯了，損失也不過5美元，純當是買個教訓。但對於真正的專業

2015-06-26 咖啡技術我要分享

精品咖啡與商業咖啡的區別兩者有什麼不同的關係

咖啡知識

精品咖啡與商業咖啡的區別兩者有什麼不同的關係

單獨來看咖啡種植、咖啡烘焙和咖啡製作環節的重要性的話，其各自的重要性就都是100%重要。因爲無論生豆品質多好，一旦咖啡烘焙失敗，則咖啡製作幾乎無迴天之術；而即使是生豆品質很好、烘焙也很成功，但一旦製作失敗，我們也依然無法得到一杯好的飲品。比較

2016-10-18 咖啡知識我要分享

咖啡蜜處理的辦法能提高生豆品質嗎？蜜處理咖啡豆的風味口感變化

咖啡處理法

咖啡蜜處理的辦法能提高生豆品質嗎？蜜處理咖啡豆的風味口感變化

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）有種新的咖啡生豆處理方式叫做 honey processing 蜜處理我們稱它爲去果皮日曬將咖啡櫻桃厚厚的果皮去除後，保留其下方的黏質狀的果肉層接下來它並不利用發酵來去除黏質果肉層，

2018-07-27 咖啡處理法我要分享

咖啡生豆品種名稱波旁卡杜伊卡杜艾

烏干達咖啡豆

咖啡生豆品種名稱波旁卡杜伊卡杜艾

「Typica」鐵皮卡，名字聽起來很雄壯威武，但事實上它並不那麼堅強它的體質較弱，抗病力差，易染鏽葉病，產果量亦少。它是埃塞俄比亞最古老的原生品種之一，衆多阿拉比卡皆衍生自鐵皮卡! 鐵皮卡頂葉爲古銅色是特徵之一，豆粒較大，成尖橢圓形或瘦尖狀。大家

2017-01-06 烏干達咖啡豆我要分享

【烘焙】根據生豆品質選擇烘焙度（四）| 咖啡工房

咖啡知識

【烘焙】根據生豆品質選擇烘焙度（四）| 咖啡工房

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 嗯..這次還是來烘豆子，但是不烘過季的耶加雪啡了。這次來烘一支生豆質量超級好的豆子。豆子品種比較特別是pacamala種，來自危地馬拉着名的茵赫特莊園的競標批次PI07號，水洗處理法。這個豆子風味走向

2017-06-13 咖啡知識我要分享

摩卡咖啡與卡布奇諾咖啡區別摩卡小圓豆品種咖啡口感味道描述

精品咖啡豆

摩卡咖啡與卡布奇諾咖啡區別摩卡小圓豆品種咖啡口感味道描述

摩卡咖啡的味道，甜而不膩，讓人有幸福的滋味，又帶有巧克力的香味，所以主要是巧克力加咖啡嗎？你這樣想就不對了大家一聽到摩卡咖啡，通常第一個跑出來的想法就是巧克力咖啡，我的鼻子頓時還會聞到一股淡淡的巧克力香味，許多人喜歡咖啡的苦味，配上巧克

2019-11-21 精品咖啡豆我要分享

生豆品質好了，就代表烘焙技術精進了嗎？

咖啡資訊

生豆品質好了，就代表烘焙技術精進了嗎？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）原先在我這工作的小張，年底離職到一家日式風格的精品咖啡自家烘焙店工作。有一天回來坐坐，聊到說他們家的豆子非常的漂亮，挑不出什麼瑕疵豆的。我問她：[一次挑多少量花多少時間？]，[10公斤大約4

2017-09-25 咖啡資訊我要分享

在土耳其咖啡！Kopi Ibrik一步一步來讓你品嚐異國咖啡情調

咖啡資訊

在土耳其咖啡！Kopi Ibrik一步一步來讓你品嚐異國咖啡情調

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）回望咖啡文化歷史的源頭精煉高端的選豆與焙煮、比鄰連結的社交互動，兩者相暉成映形塑了咖啡館的價值。然而在這個咖啡廳林立而起的世代，相似的空間複製，稀釋了咖啡之於生活的意味悠長。Kopi Ibrik

2017-09-05 咖啡資訊我要分享

越南咖啡屬於什麼豆品種口感風味越南咖啡品牌特色推薦介紹

越南咖啡豆

越南咖啡屬於什麼豆品種口感風味越南咖啡品牌特色推薦介紹

越南咖啡，香味較濃，酸味較淡，口感細滑溼潤，香醇中微還點苦，芳香濃郁，提神醒腦，代表性產品是摩氏咖啡（moossy）、中原咖啡(G7coffee)、西貢咖啡（SAGOCAFE）、高地咖啡。傳統的越南咖

2022-06-20 越南咖啡豆我要分享

肯尼亞巴拉圭農民合作社AA咖啡肯尼亞AA豆品質最好必選好咖啡

精品咖啡豆

肯尼亞巴拉圭農民合作社AA咖啡肯尼亞AA豆品質最好必選好咖啡

肯尼亞巴拉威農民合作社 AA 地區：基裏雅加海拔：1700-1800m 品種：SL34，SL28 處理法：水洗，高架牀曬乾風味：巧克力，花香，水果口感清潔，多汁柑橘描述巴拉威是肯尼亞山南端的一個小村莊，是非洲第二大高峯，僅次於乞力馬扎羅山。這座山實際上是一座

2020-08-12 精品咖啡豆我要分享

耶加雪菲G1最高級別的小農處理豆生豆品質怎樣、杯測衝煮數據

精品咖啡豆

耶加雪菲G1最高級別的小農處理豆生豆品質怎樣、杯測衝煮數據

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）埃塞俄比亞日曬處理法孔加耶加雪菲 G1 阿格西小農 Ethiopia Natural Yirgacheffe Konga Abeyot Ageze G1 這是2016上半季生豆商P進的豆子. 因爲是小農微批次, 所以一到下半年很快就斷貨了. 依照生

2017-12-24 精品咖啡豆我要分享

哥倫比亞咖啡生豆品測烘焙記錄哥倫比亞咖啡希望莊園得獎記錄

哥倫比亞咖啡豆

哥倫比亞咖啡生豆品測烘焙記錄哥倫比亞咖啡希望莊園得獎記錄

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）哥倫比亞希望莊園藝妓花見水洗 Colombia La Esperanza 100% Geisha Hanami Washed 希望莊園的Geisha種植已經有一段時間, 幾支像是瑪格麗特, 藍色山丘, 都曾經進來過臺灣, 也獲得不錯的口碑, 這

2017-12-07 哥倫比亞咖啡豆我要分享

阿拉比卡豆品種的歷史來源特點功效與羅布斯塔豆的區別

精品咖啡豆

阿拉比卡豆品種的歷史來源特點功效與羅布斯塔豆的區別

歷史阿拉比卡種(Coffeaarabica)的原產地是埃塞俄比亞的阿比西尼阿拉比卡豆亞高原（Abyssinia，現稱埃塞俄比亞高原），初期主要作爲藥物食用（伊斯蘭教的僧侶們用來當作治療身心的祕藥或者用

2022-06-19 精品咖啡豆我要分享

唯一尼加拉瓜CoE杯測得獎馬拉戈日皮象豆品種詳細介紹

精品咖啡豆

唯一尼加拉瓜CoE杯測得獎馬拉戈日皮象豆品種詳細介紹

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）尼加拉瓜咖啡 El Naranjo Dipilto．橙果莊園 (Best of Nicaragua優勝莊園︱得獎紀錄：2016年．第1名) 品種：Maragogype 莊園主：Luis Emilio Valladarez Zelaya 產區：Nueva Segovia (新薩高維亞)城

2017-12-16 精品咖啡豆我要分享

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