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高辨識度是精品咖啡館的生存法則，你學會了嗎

咖啡館

高辨識度是精品咖啡館的生存法則，你學會了嗎

身處行業內，韋寒夜認同精品咖啡是現在一個浪潮這一說法，願意消費和嘗試精品咖啡的人在不斷增多，精品咖啡館生存下來的幾率也在增加。圖爲BerryBeans創始人韋寒夜開業近兩年，BerryBeans一直在打造精品咖啡的高辨識度，這是這家咖啡館的生存之道。精品咖

2017-05-09 咖啡館我要分享

咖啡杯測的意義咖啡杯測特定風味的辨識方法開發味覺能力怎麼做

精品咖啡豆

咖啡杯測的意義咖啡杯測特定風味的辨識方法開發味覺能力怎麼做

當今越來越多重視生活品味的咖啡愛好者，而對於他們來說，咖啡杯測是品嚐咖啡的重要環節，不論是烘豆師還是咖啡師，在選豆之前，都必須要透過杯測才能更精準的挑選到好的咖啡豆。許多網美店、早午餐店陸續開店、陸續倒閉，有的競爭的是食物品質或品牌理念，

2019-05-28 精品咖啡豆我要分享

咖啡技術咖啡烘焙Roasting Skills培訓

咖啡技術

咖啡技術咖啡烘焙Roasting Skills培訓

SCAE 官方將烘焙課程重新設置，之前的Level1 和 Level 2更改爲【Foundation 初級】【Intermediate中級】【Professional 高級】共三個級別。【Foundation 初級】目標：瞭解咖啡生豆基本知識;瞭解烘焙器具與烘焙過程基本知識;按照預定義烘焙計劃執行烘焙。

2015-01-09 咖啡技術我要分享

味覺練習 | 如何對應聞香瓶辨識單品豆的風味

咖啡培訓

味覺練習 | 如何對應聞香瓶辨識單品豆的風味

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）【前言】我們杯測表時，會寫風味描述，例如【咖啡花香】【檸檬酸】【柑橘酸】等等的專業術語，有些朋友會有疑問，爲什麼能寫出這麼多詞彙呢？其實，祕訣是多聞【聞香瓶】，從字

2018-08-31 咖啡培訓我要分享

曼特寧咖啡豆辨識的特徵可以保存多年的陳年曼特寧衝煮分享

印尼曼特寧咖啡豆

曼特寧咖啡豆辨識的特徵可以保存多年的陳年曼特寧衝煮分享

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）《自家烘焙咖啡單品咖啡豆#生豆進口#印尼蘇門答臘亞齊省#曼特寧#深焙#溼剝法》歐洲喝咖啡有句老話上帝賜給我們時間，但沒叫我們趕時間，享受一杯好咖啡，是值得等待的。今天想聊聊曼特寧，當地對

2017-12-24 印尼曼特寧咖啡豆我要分享

SCAA杯測手冊和生豆瑕疵手冊

咖啡知識

SCAA杯測手冊和生豆瑕疵手冊

【杯測環境器具設備】 ①杯測用杯、碗的說明： SCAA推薦用杯爲鋼化玻璃或者瓷杯，容量在207-266ml，直徑爲76-89mm蓋子可以任何材質所有器具都要乾淨、無異味、相同規格和材料（比如：不可以玻璃杯和瓷碗混用，不可以不同容量混用）【杯測樣品準備】烘焙 1

2016-04-25 咖啡知識我要分享

SCAA標準咖啡杯測介紹杯測環境器具設備

精品咖啡學

SCAA標準咖啡杯測介紹杯測環境器具設備

【杯測環境器具設備】 ①杯測用杯、碗的說明： SCAA推薦用杯爲鋼化玻璃或者瓷杯，容量在207-266ml，直徑爲76-89mm蓋子可以任何材質所有器具都要乾淨、無異味、相同規格和材料(比如：不可以玻璃杯和瓷碗混用，不可以不同容量混用) 【杯測樣品準備】烘焙 1.

2015-11-02 精品咖啡學我要分享

SCAA美國精品咖啡協會標準咖啡杯測介紹杯測環境與器具設備

咖啡知識

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【杯測環境器具設備】 ①杯測用杯、碗的說明： SCAA推薦用杯爲鋼化玻璃或者瓷杯，容量在207-266ml，直徑爲76-89mm蓋子可以任何材質所有器具都要乾淨、無異味、相同規格和材料(比如：不可以玻璃杯和瓷碗混用，不可以不同容量混用) 【杯測樣品準備】烘焙 1.

2015-01-12 咖啡知識我要分享

咖啡女神煉成記如何辨識咖啡豆？怎麼喝出淑女範兒？

咖啡新聞

咖啡女神煉成記如何辨識咖啡豆？怎麼喝出淑女範兒？

讀者八月雪供圖先來認識咖啡豆河南商報記者張鬱/攝咖啡渣種盆栽正好河南商報記者張鬱/攝用咖啡渣作畫河南商報記者張鬱/攝河南商報記者齊亞瓊阿拉比卡，這到底是一個什麼身份的豆子?在這個充滿各種Style各種範兒的時代，如何瞬間提升自己的Bigger

2015-09-02 咖啡新聞我要分享

SCAA咖啡風味輪學習要領咖啡風味輪的由來

精品咖啡學

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咖啡只有酸、甜、苦、鹹四種水溶性滋味，有些酸味與甜味方向味，只有揮發性，需靠嗅覺辨識;有些則無揮發性，只有水溶性，需靠味蕾辨識;另有些酸甜成分兼具揮發性與水溶性，因此酸味與甜味往往可呈現嗅覺性與味覺性的雙重感官。至於苦味與鹹味則無揮發性，用

2015-11-09 精品咖啡學我要分享

咖啡風味輪的知識要點：SCAA咖啡風味輪學習要領詳細解析

咖啡技術

咖啡風味輪的知識要點：SCAA咖啡風味輪學習要領詳細解析

咖啡只有酸、甜、苦、鹹四種水溶性滋味，有些酸味與甜味方向味，只有揮發性，需靠嗅覺辨識;有些則無揮發性，只有水溶性，需靠味蕾辨識;另有些酸甜成分兼具揮發性與水溶性，因此酸味與甜味往往可呈現嗅覺性與味覺性的雙重感官。至於苦味與鹹味則無揮發性，用

2015-12-26 咖啡技術我要分享

專業技術貼 4種方法教你辨識生豆品質

咖啡技術

專業技術貼 4種方法教你辨識生豆品質

生豆採購對於每一位咖啡烘焙師來講都是最爲重要、也是最爲有趣的工作之一。挑選生豆就好比是在糖果店裏挑選心儀的糖果。普通的家庭烘焙師大可根據生豆的名稱、產地和產品描述來購買咖啡豆。即便是買錯了，損失也不過5美元，純當是買個教訓。但對於真正的專業

2015-06-26 咖啡技術我要分享

正確品嚐咖啡咖啡館喝咖啡「杯測」Cupping 精品咖啡

咖啡小知識

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首先需要釐清的是，我們其實或多或少都夠分辨出咖啡細微之處：例如，手中這杯咖啡，唔，很香，不過分刺激的酸，有點類似葡萄柚，上顎會有回甘的感覺等等。在大多數情況下，不需要經過訓練，我們都清楚自己是否喜歡它，或者是不是存在特別讓人不悅的味道。喝

2016-07-20 咖啡小知識我要分享

如何正確品嚐咖啡？

咖啡知識

如何正確品嚐咖啡？

對於習慣按圖索驥品常咖啡的人來說，這樣的描述應該不太陌生吧?先不論這輩子到底有沒有喫過覆盆子與黑醋栗，指的是新鮮水果，而非幼時所喫灑滿糖粉的軟糖，如果身爲能夠擁有足以區別出各種細緻的味覺而且清楚描述的好鼻師，應該是棒的「天賦」!但是不是必須

2014-09-13 咖啡知識我要分享

如何正確品嚐咖啡？品嚐精品咖啡獨特的味道

咖啡知識

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對於習慣按圖索驥品常咖啡的人來說，這樣的描述應該不太陌生吧？先不論這輩子到底有沒有喫過覆盆子與黑醋栗，指的是新鮮水果，而非幼時所喫灑滿糖粉的軟糖，如果身爲能夠擁有足以區別出各種細緻的味覺而且清楚描述的好鼻師，應該是棒的「天賦」！但是不是必須

2014-09-03 咖啡知識我要分享

咖啡品鑑 | 如何對應聞香瓶+杯測，辨識單品豆的風味

咖啡品鑑

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）之前，寫了三期小白品鑑咖啡步驟，今天繼續更新咖啡小白進階Level 1 | 十大美洲產區咖啡特色，從均衡的美洲豆開始學咖啡咖啡小白進階Level 2 | 哪些豆子酸一點，哪些甜一點，認

2018-09-06 咖啡品鑑我要分享

如何學習精品咖啡：認識咖啡香味精靈的祕密

咖啡知識

如何學習精品咖啡：認識咖啡香味精靈的祕密

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）認識咖啡風味中所蘊藏的迷人香氣，無疑是烘焙師（任何對咖啡有強烈興趣者）的最大誘惑，但相信也是最大的障礙和挑戰。一顆完美的咖啡中據信擁有400種以上的芳香物質。如果我們都

2018-06-21 咖啡知識我要分享

你還只能喝出咖啡的苦？提高咖啡風味感官味覺嗅覺怎麼訓練

咖啡資訊

你還只能喝出咖啡的苦？提高咖啡風味感官味覺嗅覺怎麼訓練

你說你熱愛咖啡，你說你每天都會喝好幾杯咖啡。可能有一天你會發現，原來咖啡與咖啡之間的味道是不同的。但只要通過訓練，我們也可以品嚐出不同烘焙程度、不同產地、不同處理工藝加工的咖啡味道到底有何區別。通過訓

2022-06-21 咖啡資訊我要分享

【小惡魔盲試評比】上班族最愛 17家冰拿鐵大比拼

咖啡八卦信息

【小惡魔盲試評比】上班族最愛 17家冰拿鐵大比拼

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）對於許多上班族來說，只要在每個工作日當中沒有喝到咖啡，似乎就會覺得渾身不對勁啊！不管是黑咖啡、卡布其諾、焦糖瑪奇朵還是拿鐵，只要是可以喝到內含有咖啡的飲品，就好像可以立即補充能量一樣，

2017-09-06 咖啡八卦信息我要分享

【小惡魔盲試評比】上班族最愛 17家便利店咖啡冰拿鐵大比拼

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2017-09-07 咖啡八卦信息我要分享

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