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薩國國土有10%的森林覆蓋，其中超過80%是天然遮蔭林地，極適合咖啡樹的栽種，這種遮蔭栽種的咖啡(shade grown coffee)對中美洲生態走廊非常重要(Central American Biological Corridor)。但在1970年，產生嚴重的咖啡葉鏽斑病(coffee leaf rust disease )爲了
如果仔細留意，有些生豆麻袋上會標註 Shade Grown字樣，中文大多翻譯遮蔭種植。 所謂遮蔭種植，說的是咖啡品種裏面最爲人稱道的阿拉比卡種，該品種咖啡的出產量在全球咖啡生產量的統計數據中佔到六到七成，被認爲是適合細細品嚐的風味出色的咖啡，相對羅布斯
如果仔細留意，在有些生豆麻袋上會標註ShadeGrown的字樣，或者在一些比較正經的生豆介紹文字裏會出現這倆字眼，中文大多翻譯遮蔭種植。 所謂遮蔭種植，說的是咖啡品種裏面最爲人稱道的阿拉比卡種，該品種咖啡的出產量在全球咖啡生產量的統計數據中佔到六到七
現在我們的很多農產品，都會強調生態這兩個字， 咖啡的種植技術 ，現在也有了生態咖啡，那什麼是生態咖啡呢？ 生態咖啡的意思是，能讓自然生態永續發展的咖啡指的是生態涵括環境、經濟與社會三方面，不但要保護自然環境，也要改善農民生活水準，讓農民可改善
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡的果實和種子是什麼樣的？ 咖啡豆結果的樣子 1. 育苗 苗圃準備： 苗圃選擇要注意遮蔭效果。幼苗受到日光直射，容易枯死，降低成活率。所以苗圃必須要有遮蔭設備，遮蔭材料可以
有機咖啡如何種植需要什麼認證？ 【100%有機咖啡豆認證- OCIA . SG . RA . BF 】 (1) 國際有機咖啡組織認證 (OCIA) 所保證的咖啡豆： - 由專業機構，每年從土壤、咖啡樹、烘焙到運送等過程及環境逐一檢驗，所有條件均符合標準才能獲此認證。 - 有機咖啡豆除
書名：the Little Coffee Know-It-All 作者：Shawn Steiman，Ph.D 購書途徑：亞馬遜中國 書籍適合： 1. 咖啡愛好者 2. 咖啡師 3. 其他咖啡業者 書籍簡介： 又一本問答形式的咖啡書籍。如果曾經看過石脅智廣博士的《以科學解讀咖啡的祕密》一書，對這種模式應
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡樹怎麼種？它的生長過程，生長條件是什麼？ 1. 育苗 苗圃準備： 苗圃選擇要注意遮蔭效果。幼苗受到日光直射，容易枯死，降低成活率。所以苗圃必須要有遮蔭設備，遮蔭材料可以
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 遮蔭樹亦有助孕育咖啡的酸香味，因爲樹蔭可阻擋午間豔陽， 讓 咖啡樹 不致曝露在高溫環境下生長，新陳代謝不致太快， 有助養分與芳香物發展。因此海拔較低產區的波旁和鐵比卡， 務
安提瓜咖啡僞品不少，講到真正安提瓜，就要提安提瓜咖啡協會，2000年時，仿冒安提瓜豆猖獗，由安提瓜咖啡農與生產者組成的正牌安提瓜咖啡農協會(APCA),在政府支持下掛牌運作，有34個安提瓜莊園加入，歐舍採購的安提瓜豆都隸屬這個協會，本文後方將有安提瓜咖
咖啡櫻桃的生活環境 喜歡咖啡的朋友們，藉由這個議題跟大家分享，咖啡雖然也是植物，我們除了在飲用咖啡的同時，也適時去了解咖啡物種植法及生態系統之間的交流共存相關的議題。 咖啡櫻桃樹會因爲生長環境的氣候生態變化及生長的土壤還有海拔高處，而直接影
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 危地馬拉 8大產區中，安堤瓜產區最負盛名，主因是栽種咖啡區域的海拔都位於高海拔的火山區，被三座火山所圍繞著，而安提瓜中最高海拔的雲朵莊園，一年四季被雲霧繚繞。 危地馬拉 是所有中南美洲中，
Santa Francisca Romana是一個牧場，位於尼加拉瓜寧靜的平原上，那裏是種植最好的阿拉比卡咖啡豆之一。它的歷史誕生於1860年代後期，亞瑟（Arthur）和馬歇爾沃恩（Marshall Vaughan）兄弟從英格蘭的布里斯托爾港起航，進行了一項項目，在卡拉佐的聖馬科斯市
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 一棵咖啡樹一年結幾次果 咖啡樹種植. 咖啡樹是一種對氣候、陽光、雨水、土壤皆十分敏感的植物，一顆咖啡豆在土壤中往上萌芽、往下紮根時，就會將豆子擠出土壤，沒幾天以後，豆子的
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 安提瓜莊園的海拔約在1600公尺到1900公尺間，部份莊園高海會高達1850公尺以上，採收也頗晚，到5月份時，還在進行後處理，本批次超高海拔都是波旁種，來自協會隸屬的三個莊園，屬混合批次，
在瓜地馬拉，咖啡樹的種植方式通常不需要使用到大量農藥和化學肥料進行施肥。大部份瓜地馬拉咖啡樹的種植方式皆採用了遮蔭栽種技術(Shadow Grown Technique)，這項簡單的技術對於味道上的重現及瓜地馬拉咖啡的化學成分有着明顯的決定因素。 蔭種式爲咖啡樹自
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 危地馬拉是位居中美地峽，境內許多火山形成的高山與高原，生產優質的中美洲高海拔極硬咖啡豆，爲全球第9大咖啡豆的生產國。五個火山產區和三個非火山產區的咖啡都非常獨特，主要產
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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